10 Salad Bar Healthy Hacks at Whole Foods That Won’t Break the Bank

Risparmiare denaro e riempire ancora la pancia con questi trucchi semplici e intelligenti.

È facile sentirsi come un bambino in un negozio di caramelle quando si visita il bar delle insalate di Whole Foods Market. Forse è la disposizione ad arte, l’assortimento colorato di verdure fresche e lattughe verdi croccanti, o forse è la selezione infinita di intriganti mix-in come la pasta con la mozzarella affumicata, il cavolfiore al curry e il tofu teriyaki.

Purtroppo, il banco delle insalate di Whole Foods ha anche un modo per ripulire il tuo portafoglio se non stai attento. Lasciati andare – un po’ di questo, un po’ di quello – e prima che tu te ne accorga, ti sei fatto un’insalata da 20 dollari.

Certo, potresti riempire il contenitore di lattuga, chiamarlo un giorno, e farlo pesare ben al di sotto di un chilo, ma probabilmente avrai fame entro cinque minuti. Quindi qual è il modo migliore per risparmiare il portafoglio e riempire la pancia con un pasto nutriente e soddisfacente?

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Per scoprirlo, ho sfidato me stesso a creare l’ultima insalata sana di Whole Foods a basso costo. Ecco con cosa stavo lavorando: Whole Foods fa pagare le insalate al chilo. Il prezzo varia da luogo a luogo, e il mio negozio locale faceva pagare 8,99 dollari per libbra.

Con qualche serio pensiero fuori dagli schemi, due tentativi completamente falliti, e diversi viaggi avanti e indietro verso la bilancia nella sezione dei prodotti, ho trovato questa combinazione vincente di ingredienti:

Misto primavera + salmone tritato + piselli verdi + carote grattugiate + barbabietole grattugiate + zucchine grattugiate + mais bruciato + edamame + formaggio feta sbriciolato + vinaigrette balsamica + 2 cracker integrali

Il peso totale era poco più di mezzo chilo, e per 11 ingredienti, ho pagato meno di sei dollari (5,48 dollari per essere esatti). Questa non era solo una scatola di lattuga – questa insalata ha imballato proteine, fibre e grassi sani e sazianti. La cosa migliore è che sono rimasto sazio per tutto il pomeriggio. Ho suddiviso come ho fatto in 10 rapidi consigli per fare un’insalata sana, deliziosa e saziante da Whole Foods a buon mercato.

Fare un piano

Mindelmente mettere ogni singolo elemento dell’insalata nel tuo contenitore è una ricetta per il disastro. Vi garantisco che se vi prendete il tempo di considerare le migliori combinazioni di ingredienti prima, risparmierete denaro a lungo termine. Prima ancora di prendere il tuo contenitore, fai un giro intorno al banco delle insalate. Pensa a quali ingredienti si abbinano meglio e chiediti se saranno abbastanza nutrienti. Quando costruisco un’insalata, divido il contenitore in sei categorie:

• Green (romaine, spinaci, rucola, spring mix)
• Vegetables (carote, ravanelli, funghi, cetrioli, pomodorini)
• Proteine (edamame, ceci, tofu, pollo, salmone)
• Croccanti (noci, semi, crostini)
• Extras (frutta secca, formaggio, insalate preparate come l’insalata di pollo)
• Vernice (vinaigrette balsamica, salsa di sesamo e zenzero, salsa caesar)

Finché la tua insalata contiene almeno un elemento di ogni categoria, allora stai sicuro che hai messo insieme un pasto equilibrato.

Le pinze sono la tua arma segreta

Le pinze di plastica che si trovano in ogni contenitore dell’insalata sono uno strumento estremamente utile per porzionare gli ingredienti. Limitatevi a una generosa “pinza” di verdure più leggere come ravanelli affettati, carote grattugiate e piselli verdi, e una piccola pinza di elementi più indulgenti come parmigiano e insalata di pollo. Le pinze sono anche utili per spremere il liquido in eccesso da ingredienti grattugiati come barbabietole e zucchine.

Scegliete saggiamente le vostre verdure

È facile pensare che tutte le verdure da insalata siano leggere, ma questo non è necessariamente vero. Come? Il mio Whole Foods locale ha offerto tre diversi tipi di verdura: lattuga romana tagliata a pezzetti, un mix primaverile e un mix di cavoli e cavoli. Ho misurato la stessa quantità di ogni verdura separatamente, e ho scoperto che il mix primaverile era il più leggero, e il mix di insalata di cavolo era quasi un quarto di libbra più pesante! Vai pesante con i verdi, ma assicurati di lasciare spazio per altri ingredienti.

Scuoti il contenitore dopo aver aggiunto ogni ingrediente

Alcuni ingredienti dell’insalata da bar, come il formaggio feta, la quinoa e le insalate di pasta, tendono a raggrupparsi, ma ho scoperto che è possibile romperli dando al contenitore una buona scossa dopo averli aggiunti. Non solo questo movimento aiuta a distribuire uniformemente gli ingredienti, ma ti impedisce anche di riempire troppo il contenitore a lungo termine.

Conosci i pezzi grossi

Non saprei dirti perché-ma la maggior parte dei Whole Foods che ho visitato vendono fette di pollo da salad bar tagliate in pezzi grandi e inutilmente spessi. Questa pratica irritante ti costringe in una situazione da “Comma 22”. Aggiungere un solo pezzo di pollo sembra stupido, ma aggiungerne tre o quattro impacchetta una quantità significativa di peso.

Insieme al petto di pollo, le uova sode, il tofu marinato e le insalate di pasta a base di maionese sono tra gli articoli più pesanti del salad bar. Anche le insalate di cereali come il tabouli sono più pesanti, poiché contengono olio d’oliva e altri ingredienti. Ecco la mia soluzione: aggiungere ingredienti pesanti come questi con parsimonia, o sostituirli con ingredienti più leggeri, ma altrettanto soddisfacenti, come ceci, edamame, noci e semi.

Non esagerare con le verdure grigliate

Quando si tratta di verdure grigliate come zucchine, le melanzane e i funghi portobello, un po’ va molto lontano. Tendono ad essere più pesanti delle loro controparti crude – e ho scoperto che possono aggiungere più peso alla vostra insalata se ammucchiati liberamente. Perché? La cottura alla griglia è un metodo di cottura a calore alto e secco, che toglie l’umidità al cibo, facendolo restringere. State anche aggiungendo olio, che aggiunge peso. I funghi Portobello sembrano essere i più colpiti da questo, e spesso mi sono trovata a prenderne più di quanto mi serva davvero.

Spiega l’acqua in eccesso dagli ingredienti

L’ho visto soprattutto con barbabietole e zucchine grattugiate: più a lungo stanno nei loro contenitori sul bancone dell’insalata, più acqua rilasciano. Raccoglietele con le pinze e strizzatele delicatamente per drenare il liquido in eccesso, risparmiando anche qualche grammo. Le stesse regole valgono per gli ingredienti conservati in acqua come i ravanelli affettati e i cuori di carciofo.

Fai a meno delle verdure grandi

Come per il pollo, Whole Foods tende ad avere pezzi di cavolfiore e broccoli troppo grandi sulle loro insalate. Onestamente non riesco a capirlo. Seriamente, nemmeno il coltello di plastica più resistente può segare queste cose. Poiché una o due di queste cimette sovradimensionate aggiungono una quantità significativa di peso alla vostra insalata, io dico di saltarle completamente. Invece, spendete le vostre once su verdure più piccole e leggere che possono essere allungate molto di più come il mais, i piselli verdi, le carote grattugiate e i piselli a scatto.

Condimento per insalata a lato

Condite la vostra insalata nel contenitore prima di pagarla e aggiungerete once indesiderate, specialmente se optate per un condimento più pesante e cremoso come il ranch o il Caesar. La maggior parte dei bar di insalate di Whole Foods hanno a disposizione piccoli contenitori di plastica da 2 once. Versa il tuo condimento in uno di questi e condisci la tua insalata più tardi. Assicurati di tenere il condimento separato: non verrà calcolato nel peso dell’insalata e non ti verrà nemmeno addebitato (sono stato in grado di verificarlo con un addetto alle vendite di Whole Foods).

Afferra un pacchetto (o due) di cracker

Sono facili da perdere, ma la maggior parte dei bar di insalate Whole Foods ha in magazzino pacchetti di cracker integrali per accompagnare insalate e zuppe. Durante la mia sfida, ho scoperto involontariamente che questi cracker sono anche un’alternativa molto più sana ai crostini tradizionali. Basta prenderne un pacchetto o due e metterli nel carrello accanto all’insalata. Come per il condimento, i cracker non vi saranno addebitati e non saranno calcolati nel peso dell’insalata. In realtà funzionano piuttosto bene sbriciolati sopra l’insalata come crostini, o puoi anche usarli per raccogliere l’insalata di pollo.

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