A kantoni kínai konyha új receptjével kezdjük a hetet, A Yangzhou sült rizs vagy Yang Zhou Chao Fan (揚州炒飯), a kínai éttermekben nagyon népszerű sült rizs egyik fajtája, bár a neve lehet, hogy kicsit ismeretlen lesz az Ön számára, Biztos vagyok benne, hogy láttátok és kóstoltátok már háromfinom rizs néven, ez egy eredetibb és teljesebb változat, amelyben az elkészítéséhez különböző hozzávalókat fogunk használni, de a legfontosabb, ami nem hiányozhat, az a Char siu pork (kínai stílusú grillezett sertéshús), amelyet az előző receptemben készítettem, és amely különleges és nagyon jellegzetes ízt ad a sült rizsünknek. Ha nem tudsz Char siu sertéshúst készíteni, akkor helyettesítheted sonkával vagy főtt sonkával, de tényleg érdemes Char siu sertéshússal kipróbálni.
Ez az étel többféle változatban készül, van, aki sötét szójaszószt használ az elkészítéséhez, és a rizs végeredménye sötétebb tónusú lesz, bár a recept leghitelesebb változata, amit ma meg akartam mutatni, az a könnyebb változat, amiben nem használunk sötét szójaszószt, ezért sokkal világosabb lesz.
Tippek a tökéletes sült rizshez!
A sült rizs tökéletes elkészítésének egyik trükkje, hogy előre elkészítjük a főtt rizst, amit a receptben használni fogunk, a rizst úgy kell főzni, hogy kicsit kemény legyen, így a pároláskor befejezi a főzést, és a végeredmény kellemes lesz a szájban, nem túl puha és túlfőtt, és nem túl nyers. A helyes arány a főzéshez az, hogy egy mérték rizshez egy mérték és még egyharmad víz kell, továbbá miután megfőtt, hagyni kell pihenni és teljesen kihűlni, mielőtt elkezdenénk a párolást, itt láthatod a receptemet, hogyan kell tökéletes rizst készíteni a sült rizshez.
A rizs párolásának módja nagyon sajátos, egy nagy serpenyőt kell használnunk, jobb esetben wok típusú, a tűznek magasnak kell lennie, és a növényi olajnak nagyon forrónak kell lennie, a rizst a többi hozzávalóval együtt gyorsan kell párolnunk, hogy minden íz jól integrálódjon, és a rizs befejezze a főzést, és pontosan a szilárdság pontján legyen. Ajánlom, hogy próbáljátok ki otthon, mert szuper könnyű elkészíteni, az íze pedig hihetetlenül más és más, nem fogjátok megbánni.
Szövedékek:
Szövedékek: 1: 2 személyre
- 500 g. főtt rizs
- 100 g. Char siu grillezett sertéshús
- 120 g. főtt garnélarák
- 50 g. főtt borsó
- 50g. főtt sárgarépa
- 2 tojás
- 2,5 evőkanál szójaszósz
- 20g. apróra vágott újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- egy csipet só
- egy csipet fehér bors
- növényolaj
Előkészítés
Készítés
┃Step 1
A tojásokat felverjük, és egy serpenyőben, nagyon forró növényi olajjal meglocsolva kisütjük, apró darabokra törve.
┃ 2. lépés
Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, és folytassa a sütést. Adjuk hozzá a rizst, és egy percig kevergetve pirítsuk.
┃3. lépés
Töltsük bele a garnélarákot, a Char siu sertéshúst, a borsót, a sárgarépát, a szójaszószt, a borsot, a sót, és jól keverjük össze. Süssük még pár percig.
┃ 4. lépés
Húzza le a tűzről, adja hozzá az újhagymát, keverje meg még párszor, és már tálalható is.
Az Amazonon kapható termékek
Szósz és bors.