The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

Köszönöm, hogy megosztottad velem a napomat!

Rágós közép; ropogós, karamellizált szélek, nem túl kövér, nem túl vékony, a legjobb Chewy Chocolate Chip Cookies! Az alábbiakban megosztom a titkaimat, tippjeimet és hackjeimet a tökéletes csokis süti eléréséhez, akár a tengerszint feletti magasságban, akár a tengerszinten!!! Végül is, ezek a sütik a legmeghatározóbb, ikonikus amerikai sütik!

Ezek a vastag csokis sütik finom darabosak és rágósak, gyakorlatilag minden szempontból tökéletesek!

A legjobb rágós csokis sütik

Ez volt az első recept a blogomon! Ezek a sűrű és rágós csokis sütik az egyik legnépszerűbb receptem a blogon! Élvezed a nagyszerű sütiket, mint mi? Akkor próbáld ki ezeket a csodálatos Cake Batter Chocolate Chip Cookie-kat vagy ezeket a zabpelyhes szendvics sütiket, amelyek szintén látványosak!

JEGYZET | Ez a bejegyzés frissítve lett 12/16/19

Sütik sütik sütése nagy magasságban

Az About oldalamon többet megosztok arról, hogy “miért” kezdtem el a The Fresh Cooky-t.

A sütés egy kis kihívás lehet, különösen ha nagy magasságban élünk! Mióta több mint 25 évvel ezelőtt Coloradóba költöztem, célul tűztem ki, hogy a legjobb, legrágósabb, legcsokoládésabb, csokis sütiket készítsem el. TA-DA!

Az a reményem ezzel a bloggal, hogy másokat is arra bátorítok, hogy próbáljanak ki valami újat, szüntessék meg a félelmeket egy recept ízlésükhöz való igazításával kapcsolatban, próbáljanak ki egy új receptet, és ami a legfontosabb, térjenek vissza a családi asztalhoz, és hívjanak meg másokat is, hogy csatlakozzanak!

*A szórakoztatás arra törekszik, hogy lenyűgözzön. Hospitality seeks to bless.”

Jen Wilkin

Csokis sütik tengerszinten

MAGASSZINTŰ ÚTMUTATÓ| Semmi gond, a receptet a tengerszinten vagy más, nem magasan fekvő helyekhez igazítottam, de kérjük, kövesse az alábbi utasításokat a legjobb, legrágósabb csokis sütikért!

A lágyított vajat 2-3 percig habosra, könnyűre és selymesre keverjük.

HOGYAN Lágyítsuk a vajat

{MINDIG valódi vajat használjunk a sütikhez; semmi keverék, margarin, semmi olajos.
Ökölszabály, ha a hűtőből kijövet puha, akkor az nem tiszta vaj}

Megfeledkeztél a vajról? Tegyük a vajat mikrohullámú sütőedénybe, 8-9 másodperccel kezdjük, és ha szükséges, növeljük kb. 12 (összesen) másodpercre.

Vagy egyszerűen vedd ki a vajat a hűtőből, és vágd darabokra, amíg az összes hozzávalót összeállítod, és már puha lesz, mire elkészülsz a krémezéssel!

Habard bele a világosbarna cukrot és a teljesen természetes nádcukrot. A cukrokat és a vajat közepesen magas fokozaton, 2-4 percig keverjük krémesre; azt szeretnénk, ha igazán habos és könnyű lenne, körülbelül a felénél kaparjuk le az oldalát.

TIPPEK A TERMÉSZETES NÖVÉNYCUKORral való sütésnél

• A természetes nádcukor általában durvább, mint a finomított fehér cukor, ezért a keveréket tovább kell krémezni, általában 1-2 perccel tovább, mint ahogy a recept előírja.
• A cukor és a vaj keverékének hosszabb ideig történő habosítása; tovább bontja a nagyobb kristályokat, így könnyű, habos alapot kapunk.

A tojásokat egyenként a tésztába dobjuk, közepesen magas fokozatú mixerrel. Minden tojást egy teljes percig keverjen. Minden egyes hozzáadás után kaparjuk le a tál oldalát.

Míg a tojások krémesednek; mérjük ki a teljes kiőrlésű lisztet, a szódabikarbónát és a tengeri sót egy nagy keverőtálba, és keverjük össze a hozzávalókat.

Csepegtessük a vaníliát a tésztába; próbáltad már a saját házi vanília készítését, az a legjobb! Csak két hozzávaló, egy kis idő és szeretet, és sokkal olcsóbb.

A keverőgépet a legalacsonyabb fokozatra állítjuk, és apránként hozzáadjuk a teljes kiőrlésű lisztet.

Pár teáskanálnyi vizet* öntsünk bele minden liszt hozzáadásakor. Hagyja egy másodpercig keverni, majd adjon hozzá még többet, amíg az összes lisztet be nem dolgozza.

Kapard le az oldalát, ügyelve arra, hogy az összes liszted beépüljön, vigyázva, hogy ne keverd túl. *Ne adjunk hozzá tengerszint feletti vizet.

A csokoládéforgácsot csepegtessük a tésztába, keverjük alacsony fokozatú keverőgéppel vagy kézzel, vagy a legkisebb keverőfokozaton.

Az alacsony fokozatú keverőgéppel öntsük bele a csokoládédarabokat. Ha nem talál csokoládédarabokat, egyszerűen vágjon durvára egy tábla kedvenc csokoládéját, és keverje bele, én ezt szeretem, vagy használjon további normál csokoládédarabokat.

Végül adjuk hozzá a mini csokidarabkákat, és keverjük alacsony fokozaton – lehet, hogy ezen a ponton fakanalat kell ragadnunk.

Egy gyönyörű, tésztás, csokis chipses izének kell lennie. Egy utolsó keverés, hogy a chipsek egyenletesen beépüljenek. Vagy csak keverd meg jó alaposan kézzel. A tésztának puhának, bolyhosnak és elég ragacsosnak kell lennie.

A családom ezen a ponton megragadja a kanalát és beleveti magát; évtizedek óta eszem és tálalom a nyers sütitésztát, és még soha senki nem lett beteg!

BIZTONSÁGOS NYers sütitésztát enni?

Tény, hogy olvassa el ezt a cikket, különösen mivel a tojásunk pasztőrözött, a kockázat nagyon alacsony, de ha még mindig nem győzte meg, akkor próbálja ki ezt az ehető sütitésztát.

Nem mindig a tojás okozza a problémát, néha a liszt, az ehető sütitészta receptem megmutatja, hogyan kell “hőkezelni” a lisztet, hogy csökkentse a kockázatot is, én a lisztemet hűtőben vagy fagyasztóban tartom, bár csökkentve a kitettséget.

Mindenesetre; ha nem félsz a nyers tojástól, akkor a Mini francia selymes pitéim Toffee Graham kéreggel is tetszenek. WOW!

Egységes vagy azonos méretű sütik

Nem csak a sütikanalak megkönnyítik az életet; kanalazás, suhintás, plop…ismétlés.

De a sütik mérete is egyenletes marad, ami azt jelenti, hogy egyenletesen sülnek, így minden alkalommal tökéletes sütiket kapunk! De vajon szükséges ez?

Nem, a jó öreg, kanalazás, golyóvá gurítás is remekül működik!

Egy közepes kiskanállal (2 evőkanál, kb. diónyi) kanalazzuk a tésztát a pergamenpapírral bélelt sütőlapokra, egymástól kb. 2-3 hüvelyk távolságra.

Én általában 9 sütit teszek minden lapra. Nyugodtan lehet kisebbeket is készíteni, néha használok egy kisebb kiskanalat, kevesebb ideig sütöm, és 12 fér egy tepsire.

MIÉRT HŰTJÜK A SÜTI Tésztát?

• Ez lehetővé teszi a tészta megszilárdulását, az ízek keveredését, valami tudományos dolgot csinál, ami aztán lehetővé teszi, hogy sütés közben tökéletesen és egyenletesen szétterüljenek.
• Tegyük a tésztagolyók egész serpenyőjét 10 percre a hűtőbe, ez egy KRITIKUS lépés a vastag és rágós faktorhoz!
• A maradék tésztából kanalazzon golyókat, amíg az első adagot hűti, és helyezze szorosan egymás mellé egy viaszpapírral vagy pergamenpapírral bélelt negyed lapos tepsire, majd fagyassza meg, amíg megszilárdul.

Vegye ki a sütéshez éppen elég kihűlt tésztagolyót, és süsse *350-375° között 8-10 percig, ismételje meg a folyamatot (kanalazás, hűtés, sütés, hűtés, sózás).

*Kezdjük 375°-on, nézzük meg, hogy milyenek, ha túl gyorsan barnulnak, csökkentsük a hőmérsékletet 350°-ra, a sütők nem egységesek, én ezt a sütőhőmérőt használom, hogy biztosra menjek.

Mi a nagy dolog a süteménytészta hűtésében?

A tészta hűtése megszilárdítja a zsírt (ebben az esetben a vajat), valamint időt ad a lisztnek, hogy egyenletesen felszívja a folyadékot, ami csökkenti a tészta ragadását, így könnyebb vele dolgozni és lassítja a terjedését.

Szóval add már ide a receptet!
Megkaptad, a recept alább van, de olvass tovább a csomagolásra, szállításra, rágós, minden alkalommal tökéletes sütikre és ajándékozási ötletekre vonatkozó tippekért!

Szereted ezt a receptet?
Ne felejtsd el ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ csillagot adni a recept alatt!

TIPPEK, hogy MINDIG TÖKÉLETES, TÖKÉLETES, VAGYONOS & CSOKOLÁTOS CHOCOLATE CHIP COOKIES-t kapj

• A vajat világos & habosra keverd (1-2 perc), majd a vajat a cukrokkal 2-4 percig krémezzük
• Hűtsük le a tésztagolyókat
• Ellenőrizzük a sütő hőmérsékletét, a pontosság érdekében vásároljon sütőhőmérőt, ha szükséges
• Hűtse pár percig a tepsin, majd tegye át spatulával a hűtőrácsra
• Szórja meg pelyhes tengeri sóval, ha még sosem próbálta a tengeri sót vagy fleur de sel-t – próbálja ki!
• A sütik kihűlés közben megszilárdulnak – légmentesen záródó edényben tároljuk a pulton 2-3 napig, vagy fagyasszuk le, tálalás előtt hozzuk szobahőmérsékletre, vagy tegyük vissza a 350 fokos sütőbe 1-2 percre.

Amikor a tésztagolyók megfagynak, akkor tegyük át őket fagyasztózacskókba, a lehető legtöbb levegőt eltávolítva; mert a levegő nem a barátunk a fagyasztóban.

Hogyan csomagoljuk be a süteménytésztát ajándékozáshoz

Legyen más, és ajándékozza meg barátait és szomszédait süteménytésztával, hogy bármikor készen álljanak a friss sütikre! Nézze meg ezt a bejegyzést a Hogyan csomagoljunk süteménytésztát ajándékba

HOGYAN SÜTTEKET FAGYASZTOTT TÉGLABDÁKBÓL

Ha készen áll a fagyasztott tészta sütésére, vegye ki a kívánt mennyiséget a fagyasztóból, majd helyezze a tésztagolyókat egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, hagyja, hogy szobahőmérsékletűvé váljanak (kb. 10-20 perc).

Eközben előmelegítjük a sütőt, 350-375 fokon 8-10 percig sütjük, majd a fent leírtak szerint hűtjük.

FRISS PRO TIPP: Magasabban fekvőknek 375 fokon kezdjük el sütni őket, kevesebb ideig, tengerszinten 350 fokon javasoltam, a sütőidővel pedig a saját sütődnek megfelelően kell játszani.

A LEGJOBB ÚT A SÜTIK SZÁLLÍTÁSÁHOZ?

Egy egész adag sütit készítesz egy csapatétkezésre, piknikre, iskolai partira vagy potluckra?

Ez egy mesés módja a sütik szállításának, így nem törik össze vagy törik össze, ráadásul sok minden belefér a tartályba.

Fagyassza be a sütikkel teli tárolót egy éjszakán át; olvaszd ki a pulton egy órát és tökéletesek lesznek!

A másik édes recept, amihez süteménytésztát használunk, ezek a Mini Skillet Cookies vagy Half-Bakes, ahogy mi hívjuk őket, fiú, csodálatosak!!

HACKS for CHEWIEST, Chunky Chocolate Chip Cookies:

• Mindig valódi vajat használj, NEM vajkeveréket vagy -helyettesítőt, hogy hogyan romlik el a süti.
• A tésztát sütés előtt 10 perccel tegye hűtőbe, akár 36 órán át (lefedve)
• Vegye ki a sütiket a sütőből, amikor a szélek aranyszínűek, a közepük még kissé alulsültnek tűnik, a sütik tovább sülnek és megdermednek, miközben hűlnek.
• A tepsiben 2-3 percig hűl, mielőtt átrakjuk a rácsra, így a sütik megdermednek.

PIN a kedvenc COOKIE tábládra!

Szereted ezt a receptet?
Ne felejtsd el ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️csillagot adni a recept alatt!

Még több csodálatos süti recept!