Ismerd meg a csicsókát!
Knobolya, kicsi és barna, a csicsóka (vagy csicsóka) úgy nézhet ki, mintha egy troll rágcsálná, de határozottan emberhez illő és biztosan finom – ígérjük. Az édes, mogyorós és kissé articsókaszerű sunchokek valójában a napraforgó egyik fajtája. Ha hagyod, hogy kivirágozzanak, gyönyörű sárga virágot kapsz. De minket nem a virág érdekel, hanem a gyökér, amelyet lehet sütni, párolni, levesbe pürésíteni, vékonyra szeletelni és nyersen fogyasztani, vagy akár pálinkát párolni belőle.
Egyelőre (és jogi okokból) a lepárlást hagyjuk a profikra. De van néhány finom ötletünk arra, hogyan készítsük el az idei tavaszi fantasztikus csicsókatermést.
- 1. Csicsóka-kelkáposztás hasis farroval
- 2. Csicsóka-kelkáposztás hasis farroval
- 3. Csicsóka- és karfiolleves
- 4. A csicsóka és a karfiolleves az édes karfiolleveshez. Sült csiperkegomba barna vaj-cider vinaigrette-tel
- 5. Sült csicsóka vajas bagna caudával
- 6. Sült csicsóka vajas bagna caudával. Vaskos articsóka- és sóska leves
- 7. Párolt tojás csiperkegombával és Comté polentával
- 8. Pácolt csicsóka
- 9. Háromszoros napraforgókrém crudités vinaigrette-tel
- All Topics in Cooking Techniques
- Sign Up for The Dish
1. Csicsóka-kelkáposztás hasis farroval
A kényelmi ételek ritkán egészségesek, vagy vegetáriánusok, de ez a léleksimogató hasis mindkettő.
2. Csicsóka-kelkáposztás hasis farroval
. Csicsókasaláta alma-napraforgómag-relízzel és olívapürével
<
A Matthew Gaudet séf salátájában az édes sült csicsóka áll a középpontban. Szokatlan almás-napraforgó-magos mártással és sós olívapürével párosítja őket.
3. Csicsóka- és karfiolleves
A csicsóka csodálatosan földes ízt ad az édes karfiollevesnek.
4. A csicsóka és a karfiolleves az édes karfiolleveshez. Sült csiperkegomba barna vaj-cider vinaigrette-tel
A fanyar, buja és enyhén fűszeres vinaigrette finom az édes csiperkegombán és a friss spenóton.
5. Sült csicsóka vajas bagna caudával
A sült csicsóka nagyszerű változatosság a szokásos bagna caudával, az olasz olívaolajjal, fokhagymával és szardellaszósszal tálalt cruditéhoz képest.
6. Sült csicsóka vajas bagna caudával. Vaskos articsóka- és sóska leves
Ez a krémes leves April Bloomfield séftől egy réteg prosciuttóval a tetején párolódik, ami fantasztikus ízt kölcsönöz neki.
7. Párolt tojás csiperkegombával és Comté polentával
Párolt csiperkegombával kevert sajtos polenta, tetején párolt tojással, csodálatos villásreggeli vagy vacsora.
8. Pácolt csicsóka
A ropogósan savanyított csicsóka bármivel remekül illik a sertéshústól a bárányhúson át a garnélarákig.
9. Háromszoros napraforgókrém crudités vinaigrette-tel
Ezért a fűszeres, hummus ihlette vegetáriánus krémért Nicolaus Balla a napraforgót három formában használja: a magokat, az olajat és a sunchoke édes, ropogós gumóját. Az eredmény egy szokatlan, diós és zamatos kenőcs, amely fantasztikus friss zöldségekkel.
All Topics in Cooking Techniques
Sign Up for The Dish
Maradjon képben a legjobb szezonális receptek napi adagjával!