Conoce las alcachofas.
Nudosas, pequeñas y marrones, las alcachofas (o alcachofas de Jerusalén) pueden parecer algo que un trol podría tomar como tentempié, pero son definitivamente apropiadas para los humanos y ciertamente deliciosas, lo prometemos. Dulces, con sabor a nuez y algo a alcachofa, las alcachofas son en realidad un tipo de girasol. Si los dejas florecer, obtendrás una hermosa flor amarilla. Pero no es la flor lo que nos interesa, sino la raíz, que puede asarse, cocerse al vapor, hacerse puré en una sopa, cortarse en rodajas finas y comerse cruda o incluso destilarse en un brandy.
Por el momento (y por motivos legales), dejaremos la destilación a los profesionales. Pero tenemos algunas ideas deliciosas para preparar la fantástica cosecha de alcachofas de esta primavera.
- 1. Hash de alcachofas y col rizada con farro
- 2. Ensalada de alcachofas con manzana y limón. Ensalada de alcachofas con salsa de manzana y semillas de girasol y puré de aceitunas
- 3. Sopa de alcachofas y coliflor
- 4. Alcachofas asadas con vinagreta de mantequilla marrón y sidra
- 5. Alcachofas asadas con bagna cauda
- 6. Sopa de alcachofas y alcachofas con trozos
- 7. Huevos escalfados con alcachofas y polenta de comté
- 8. Alcachofas de Jerusalén en escabeche Alcachofas de Jerusalén en escabeche
- 9. Triple crema de girasol con vinagreta de crudités
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1. Hash de alcachofas y col rizada con farro
La comida reconfortante no suele ser saludable, ni vegetariana, pero este hashtag que satisface el alma es ambas cosas.
2. Ensalada de alcachofas con manzana y limón. Ensalada de alcachofas con salsa de manzana y semillas de girasol y puré de aceitunas
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Las dulces alcachofas asadas son el centro de atención de la ensalada del chef Matthew Gaudet. Las combina con un inusual condimento de manzana y semillas de girasol y un salado puré de aceitunas.
3. Sopa de alcachofas y coliflor
Las alcachofas añaden un maravilloso sabor terroso a la dulce sopa de coliflor.
4. Alcachofas asadas con vinagreta de mantequilla marrón y sidra
Una vinagreta ácida, exuberante y ligeramente picante resulta deliciosa sobre alcachofas dulces y espinacas frescas.
5. Alcachofas asadas con bagna cauda
Las alcachofas asadas son un gran cambio de ritmo respecto a los habituales crudités servidos con bagna cauda, la salsa italiana de aceite de oliva, ajo y anchoas.
6. Sopa de alcachofas y alcachofas con trozos
Esta sopa cremosa de la chef April Bloomfield se cocina a fuego lento con una capa de jamón serrano por encima, que le añade un sabor fantástico.
7. Huevos escalfados con alcachofas y polenta de comté
La polenta curada mezclada con alcachofas al vapor, coronada con huevos escalfados, es un brunch o una cena increíble.
8. Alcachofas de Jerusalén en escabeche Alcachofas de Jerusalén en escabeche
Las crujientes alcachofas en escabeche son estupendas para acompañar cualquier cosa, desde el cerdo hasta el cordero o las gambas.
9. Triple crema de girasol con vinagreta de crudités
Para esta crema vegetariana picante, inspirada en el humus, Nicolaus Balla utiliza el girasol en tres formas: las semillas, el aceite y el tubérculo dulce y crujiente de la alcachofa. El resultado es una pasta para untar inusual, con sabor a nuez y deliciosa, que resulta fantástica con verduras frescas.
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