Hát ez meglephet téged. Az igazság az, hogy valójában egyik sem nyer. Körülbelül egyformák. Hadd magyarázzam el.
A hagyományos amerikai eszpresszó alapú italok, a cappuccino vagy a latté, egy vagy több “feles” eszpresszóból és gőzölt tejből készülnek. Egy adag eszpresszó körülbelül 1 1/2 uncia, két adag 3 uncia és így tovább.
Az eszpresszót úgy készítik, hogy a babokat finomabbra őrlik, mint a hagyományos főzött kávé esetében. A vizet meglehetősen gyorsan és nagy nyomás alatt (20 másodperc +/-) vezetik át a kávén, és az eredmény egy merész, koncentrált adag kávé. Ezt nevezzük eszpresszónak.
Az eszpresszó egyébként nem egy adott kávébab vagy pörkölési szint, hanem a kávékészítés egy módszere (bővebben itt>>)
A hiteles eszpresszó készítéséhez bármilyen bab vagy pörkölési szint használható. Olaszországban, az eszpresszó szülőhazájában a pörkölési szintek eléggé eltérőek lehetnek. Dél-Olaszországban gyakran a sötétebb pörkölést részesítik előnyben, de minél északabbra megyünk az országban, a trend a világosabb pörkölés felé halad.
A főzött kávé viszont általában sokkal kevesebb kávéból készül (a száraz kávé és a kész ital arányában), durvábbra őrölve, majd hagyják, hogy forró vízfürdőben ússzon (mint egy papírfilterkosaras típusban), majd az alján lévő kalibrált nyíláson (lyukon) keresztül lecsöpögtetik, vagy perkolátorban, ahol a vizet néhány percig folyamatosan átfolyatják a kávén. Az eredmény általában egyértelműen enyhébb testű kávé. A csepegtető vagy perkolátorban főzött kávé erőssége a felhasznált kávé mennyiségétől függ.
A pörkölt kávé feldolgozásának vannak más módjai is, mint például a french press, de itt nem a folyamat, hanem a végeredmény a lényeg.
Következtetések
Itt van: az italt tekintve egy 12 uncia tejeskávé, amely egy adag eszpresszóval készült, nem tartalmaz több, de talán kevesebb koffeint, mint 12 uncia főzött kávé. Minden egyes adag eszpresszó körülbelül annyi koffeint ad hozzá, mint egy 12 unciás csésze főzött kávé. Uncia az elkészített unciáért körülbelül ugyanannyi.
Az eszpresszó alapú italok, a főzött kávé vagy akár a french pressed kávé iránti preferenciáinkat valójában inkább az egyedi ízjellemzőiknek kellene meghatározniuk, nem pedig a koffein erejével kapcsolatos tévhiteknek.
Más szóval, egy tripla latté nagyjából ugyanazt az eredményt hozza, mint három csésze hagyományos főzött kávé.
“Szóval, hogyan adhatok még egy kis pluszt a kávémnak?”
-Ha több koffeint akarsz a főzött kávéban vagy a french press kávéban, akkor több kávét adj hozzá, ne több időt. Ne feledje: a kávé hosszabb áztatása, például egy french pressben vagy perkolátorban, csak keserűvé teszi a kávét.”
FYI, az igazi hardcore-kávézók gyakran adnak egy adag eszpresszót a normál főzött kávéhoz. Ezt hívják “Shot in the Dark”-nak.
Az eszpresszó alapú italok esetében adjunk hozzá több adagot.
“Mi van, ha nem szeretem annyira a kávét, de néhány reggelen szükségem van egy kis lökésre?”
Egy népszerű alternatíva, hogy forró csokoládéhoz vagy chai teához adunk egy adag eszpresszót. Ezeknek az italoknak az intenzív gazdagsága elrejti a kávé ízének nagy részét, mégis biztosítja a koffeint.
A másik népszerű alternatíva a sok koffeint nem kívánó energiakeresők számára a fehér és a zöld tea, amelyek mindkettőben van egy ECGC nevű összetevő (a fekete teákban nem található), amely egyes tanulmányok szerint fokozza az anyagcserét és a zsírégetést, valamint egyéb potenciális antioxidáns hatásai is vannak. Ezt széleskörű tudományos vizsgálatokkal nagyrészt nem támasztották alá, de az eddigi eredmények legalábbis ígéretesek.
A Toomer’s kávézóban a laza teák széles választékát kínáljuk, amelyeket csészénként főzünk. Jó cucc!