A valencia a vezető házikerti földimogyoró. Kereskedelmi céllal termesztik Új-Mexikóban és az ontariói Racz farmon termesztett földimogyoró. A népszerű `Tennessee Red’ és `Georgia Red’ fajták Valenciák, és a leggyakrabban termesztett kereskedelmi fajta, a `Valencia A’ a `Tennessee Red’ leszármazottja. Mivel a Valenciák a leggyorsabban érő földimogyoró-fajták, az ültetés után 95-100 nappal általában már kiásásra készek. A Valenciában minden egyes hüvelybe három-hat apró, vörös héjú mag van csomagolva. Híresek édes ízükről és jól megtöltött hüvelyeikről, szerintem ezek a legjobb nyersen fogyasztható földimogyorók. Pörkölve a valenciai földimogyoró nagyon közel áll a spanyol földimogyoró finom ropogós ízéhez.
A spanyol földimogyoró apró, kerekded, finom ízű és ropogós szerkezetű diót termel, amely ideális olajban pörkölt koktélmogyorónak vagy édességkészítéshez. Az ültetés után körülbelül 110 nappal érik be. A spanyol földimogyoró felálló növekedésű, és elég jól tűri a szárazságot ahhoz, hogy Texasban kereskedelmi céllal termesztik. Oklahoma és Új-Mexikó.
A délkeleti mogyoróövezet mogyoróvajgyártói, amely Florida északi részén, Georgia déli részén és Alabama déli részén húzódik. A 130-150 nap alatt érő, betegségeknek ellenálló fajták, mint például a “Southern Runner”, közepes méretű, hüvelyenként két magot termelnek, és a növények terjeszkedő növekedésűek. A futóknak sok esőre és meleg időjárásra van szükségük, de általában nagyon szívós, erőteljes növények.
A virginiai földimogyoró magjai olyan nagyok, hogy a földimogyoró Cadillacjének is nevezik. A főként Virginiában és Észak-Karolinában termesztett virginiai földimogyoró növényei a futónövényekhez hasonlítanak. A futónövényekhez hasonlóan a virginiai földimogyorónak is 130-150 napos meleg időjárásra van szüksége, és minden hüvelyben általában két nagy mag található. A legtöbb kereskedelmi forgalomban termesztett fajtát Észak-Karolinában fejlesztették ki, olyan romantikus nevekkel, mint az “NC6” és az “NC11”. Ezek azok a nagy földimogyorók, amelyeket rágcsálnivalókban és trail mixekben találunk; gyakran frissen pörkölt földimogyoróként is árulják.
Mogyoró ültetése
A földimogyoró számára a tökéletes talaj homokos, laza és jó vízelvezetésű, legalább 18 hüvelyk vastagságú fedőtalajjal az altalajon, amely nem sziklás és nem kemény talaj. A földimogyoró agyagos vályogban is megnő, de az apró agyagrészecskék megtapadnak az érett mogyoróhüvelyek texturált felületén, és foltokat hagynak, amelyek elrontják a héj szépségét. A belsejében lévő mogyorónak semmi baja: Lehet, hogy nem lesz sikeres az agyagban termesztett földimogyoró eladása, de fogyasztása nem okozhat gondot.
Gondosan gondolja meg, hogy hova ültesse a földimogyorót a kertjében, mert érzékeny a vetésforgóra. Ültessen földimogyorót kukorica, búza vagy más apró gabona után, de soha ne burgonya vagy bab után, amelyek számos olyan betegségnek adnak otthont, amelyek megfertőzhetik a földimogyorót. Intenzíven kezelt, egész évben zöldséges kertben a földimogyorót a téli zöldségek, például a fehérrépa vagy a kelkáposzta után ültessük.
Mivel a földimogyoró saját nitrogénjének nagy részét megköti, nincs szüksége sok műtrágyára, de bőséges kalciumra, valamint bórra, cinkre és más kisebb tápanyagokra igen. Ezek könnyen biztosíthatók, ha ültetés előtt néhány centiméternyi komposztot vagy rothasztott trágyát dolgozunk a talajba. A kalcium hozzáadásához a talajt 1000 négyzetlábonként 15 font gipsszel, azaz kőporral egészítsük ki. Rendkívül savanyú talajokban némi mészre is szükség lehet. A földimogyoró az enyhén savanyú, 5,8 és 6,5 pH közötti talajokat kedveli.
A borsóhoz és más nitrogénmegkötő hüvelyesekhez hasonlóan a földimogyoró is gyakran erősebben indul, ha az ültetés után hamarosan egy kis nitrogént adunk neki. Mivel azonban a földimogyoró érzékeny a műtrágyaégésre, ne használjon hígított halemulziónál erősebbet. Egyetlen csurgatás, amelyet nem sokkal azután alkalmazunk, hogy a palánták áttörik a talaj felszínét, általában elegendő.
Vetés & Földimogyoró termesztése
A földimogyoró növényei 12-18 hüvelyk magasra és legfeljebb 3 láb szélesre nőnek, ezért a legjobb, ha a sortávolság legalább 36 hüvelyk. A mogyorómagok elültetésével mindig várjunk a talaj felmelegedésével. Az utolsó fagy után három héttel, és miután a talaj hőmérséklete 60 fok fölé emelkedett, a földimogyoró ültetésének jó ideje. Ültesse a magokat alig 2 hüvelyk mélyre, 4-6 hüvelyk távolságra egymástól. Ha közvetlenül az ültetés előtt a magokat egy éjszakára vízbe áztatjuk, az elősegíti a gyors és egyenletes csírázást.
A mogyorócsemeték az ültetés után egy héten belül kikelnek, majd körülbelül egy hónapig lassan növekednek. Legyünk türelmesek, mert a föld alatt titkos csodák történnek. Amikor például négy levelet lát a talajhatár felett, a növény alatt valószínűleg már egy 12 hüvelyk hosszú csapgyökér van, amelyet oldalgyökerek kísérnek, amelyek minden irányba kinyúlnak.
A földimogyoró sorok között lehet mulcsozni és a gyomokat kapálni, de a növények koronájához közel megjelenő gyomokat kézzel húzzuk ki. Mindig egyenletesen kapáljunk, és ne domborítsuk fel a talajt a növények körül, amit a mogyoró egyáltalán nem szeret. Ha már elkezdődött a cövekelés (lásd: A földimogyoró cövekelése: Geokarpikus csoda), hagyja abba a gyomlálást, ha nyögi, hogy zavarja a talajt a növények ágai alatt.
A földimogyorónak nincs gondja a hőséggel, bár még a jól öntözött növények is elhervadnak egy forró nap közepén. Rendszeres öntözésre van szükségük, amit a növények hetente egyszer vagy kétszer történő mély áztatásával lehet a legjobban biztosítani. Az öntözés kritikus időszaka az ültetést követő 50-100 nap, amikor a hüvelyek a talaj felszínéhez közel nőnek. Ahogy a növények közelednek az érettséghez, hagyjuk, hogy a talaj kiszáradjon. A nagyon nedves talaj arra ösztönzi az érett földimogyorót, hogy “körben” csírázzon.
A földimogyorószüret kezelése
A vetőmagcsomagon feltüntetett érésig eltelt napok általános képet adnak arról, hogy a földimogyoró készen áll az ásásra. de a termesztési körülmények befolyásolhatják az érési időt. Ha a növényei sárgulni kezdenek, haladéktalanul ássa ki őket. A legtöbbször azonban a földimogyoró-növények még egészen zöldek, amikor a hüvelyek már érettek, ezért ki kell ásnia egy-két mintanövényt, hogy lássa, megérett-e a dió. Egy ásóvillával lazítsa meg a talajt a növény körül, emelje fel (két kézzel), rázza meg jól, majd fordítsa meg. Gyűjtse össze a hüvelyeket, és héjazza meg a diót. Ha a dió 70 százalékának maghéja sötét rózsaszínű vagy vörös színű, és a héj belseje is sötét színűvé vált, akkor az egész ültetvényt le kell szedni. Ássuk ki a növényeket, rázzuk le a földet, és tegyük a napra száradni. Ha sok föld ragad a hüvelyekre, rázza fel őket másodszor is, miután egy napig a földből kivéve voltak. A diókat le is slagolhatja, de csak akkor, ha kemenceszerű időjárás van, hogy gyorsan megszáradjanak. Hagyja a betakarított növényeket egy hétig a napon száradni, majd állítson fel egy kényelmes helyet az árnyékban, hogy a gyökerekből kiszedje a diókat.
Még ha pontosan a megfelelő napon szedi le a földimogyorót, a diók 20-25 százaléka éretlen, vagyis zöld lesz. A zöld dió héja puha, és a magok héja nem teljesen színes. Egy kis gyakorlással anélkül is meg tudja majd különböztetni az érett és a zöld diót, hogy kivenné a héjából. A zöld diót tegye félre, és használja fel főtt földimogyoró készítéséhez (az útmutatót lásd a Hogyan főzzük a földimogyorót című cikkben). Az érett diót terítse ki egy hűvös, száraz helyre, és hagyja még két hétig száradni, mielőtt hálós zacskókban tárolja. Hűvösen és szárazon tartva a pácolt földimogyoró több hónapig eltartható, de meg is hámozhatja, és a nyers magokat több mint egy évig tárolhatja a fagyasztóban.
Nyersen vs. pörkölt földimogyoró
A pörkölési folyamat megváltoztatja a földimogyoró ízét, amelyet több száz ízvegyület hoz létre. Én szeretem a nyers földimogyoró édes rágósságát, de a pörkölt sokoldalúbb a receptekben. Mindenre készen áll, ha mindkét formát kéznél tartja.
Akár héj nélkül, akár héjastul, a földimogyoró könnyen megperzselődik, ezért fontos, hogy mind a hőmérsékletet, mind a főzési időt nagyon pontosan figyeljük. Melegítsd elő a sütőt 350 fokra, és rendezd el a mogyorót egy tiszta tepsiben egy rétegben. Én az enyhén pirított mogyorót kedvelem, ezért a héjas Valenciát 14 perc után késznek tartom. A nagyobb Virginiák körülbelül három perccel tovább tartanak. Héjában sütve (ami több finom aromát eredményez) a Valenciák körülbelül 17 perc alatt, a Virginiák pedig 22 perc alatt készülnek el. A pirítás hatására a földimogyoró héja törékenyebbé válik, ami a héjazást rendetlenebbé teszi, de ez nem nagy baj, ha kint hámozza meg.
A szerkesztő Barbara Pleasant Délnyugat-Virginiában kertészkedik, ahol zöldségeket, fűszernövényeket, gyümölcsöket, virágokat és néhány szerencsés csirkét termeszt. Lépjen kapcsolatba Barbarával a weboldalán, vagy keresse meg őt a Google+-on.
Mogyorómagok forrásai
A mogyorómagokat forgalmazó cégek az alábbiakban találhatók. Vagy ültethet a boltban vásárolt nyers földimogyorót is. Tudom, hogy ez működni fog, mert szupermarketekből és bioboltokból gyűjtöttem mintákat, és csírázási teszteket végeztem rajtuk. Teszteltem nyers, csomagolt spanyol, virginiai és valenciai földimogyorót, héjasat és héj nélkülit egyaránt, és mindegyiknél közel 100 százalékos csírázóképességet értem el, ha szendvicszacskóba zártam őket nedves papírtörlővel a belsejükben. Ezután megettem a csíráztatott földimogyorót, amely diós és kissé édes. Valójában nagyon ajánlom a 3 napos mogyorócsírákat saláták vagy ázsiai stílusú tészták kiegészítőjeként.
Park Seed Co.
Ingyenes katalógus
Southern. Exposure Seed Exchange
Katalógus $2 U.S., $3 Kanada
Ontario Seed Co.
Ingyenes katalógus