A kókuszcukorral való sütés egy kicsit más, mint a hagyományos cukorral. Ebből a cikkből megtudhatsz mindent, amit tudnod kell erről az egyedülálló cukorról és arról, hogyan süthetsz vele.
Mi az a kókuszcukor? A cukor a kókuszpálma levágott virágbimbóinak nedvéből készül.
Milyen íze van a kókuszcukornak? Az íze nem hasonlít a kókuszdióéra, mivel a kókuszpálma virágbimbójából származik, és nem magából a kókuszdióból. Az íze inkább egy finom ízű barna cukorhoz hasonlít. Egyesek szerint enyhén karamellás íze van.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a kókuszcukornak? A kókuszcukornak számos egészségügyi előnye van, az első, hogy természetes édesítőszernek számít. Glikémiás indexe 35, ami alacsony glikémiás élelmiszernek számít. A kókuszcukornak számos előnye van. B-vitaminokat tartalmaz, magas az ásványi anyag tartalma (kálium, magnézium, cink, vas). Glutamint is tartalmaz.
A kókuszcukorral készült ételek cukormentes desszertnek számítanak? Nem. A kókuszcukor valójában szacharózból áll, kis mennyiségű glükózzal és fruktózzal. A cukorbetegek számára elfogadható édesítőszernek számít, mivel a szervezetben lebomlik. Egy teáskanál kókuszcukor 15 kalóriát és 4 szénhidrátot tartalmaz. Egy teáskanál barna cukor 11 kalóriát és 3 szénhidrátot tartalmaz, szemben a fehér cukorral, amely teáskanálanként 16 kalóriát és 5 szénhidrátot tartalmaz.
A kókuszcukor gluténmentes? Igen, a kókuszcukor gluténmentes, és több bio, GMO-mentes változat is kapható.
Hol találok kókuszcukrot? A legtöbb bioboltban megtalálod. Általában zacskókban árulják, de több üzlet mostanában már a nagy kiszerelésű részlegen is árulja, ami segít pénzt megtakarítani.
Tippek a kókuszcukorral való sütéshez
1. A kókuszcukor helyettesíthető fehér vagy barna cukorral egy receptben. Nekem azonban nem volt sok szerencsém a citromot tartalmazó recepteknél használni. Ne feledje, hogy barnacukor jellegű íze van, ezért olyan receptekben érdemes használni, amelyekben a fehér vagy barna cukrot felcserélhetné.
2. A kókuszcukrot 1:1 arányban használja a receptekben. Minden egy csésze fehér vagy barna cukorhoz egy csésze kókuszcukrot használjon a receptben.
3. A kókuszcukor durvább, mint a fehér vagy barna cukor, ezért ha a receptben a vajat és a cukrot krémesíteni kell, a recept sütés után pöttyös lesz, és porózusabbnak fog tűnni.
4. Az olvasztott vajat vagy folyadékokat, például tejet vagy vizet vagy félfolyadékokat, például olajat, joghurtot vagy almaszószt használó recepteknél hagyja, hogy a kókuszcukor körülbelül öt percig oldódjon fel a folyadékban. Időnként keverje meg. Öt perc elteltével adja hozzá a keveréket a recept többi összetevőjéhez. Amikor a recepted megfőtt, nagyon sima állagú lesz, hasonlóan a fehér vagy barna cukorral való főzéshez. Ez jól működik olyan recepteknél, mint a kenyér, muffinok és brownie-k, vagy sütemények, amelyekben barnított vajat használunk.
5. Ha bizonytalan vagy abban, hogy teljesen átállj-e a kókuszcukor használatára, lassan csökkentsd a felhasznált cukor mennyiségét. Egy 1 csésze cukrot használó receptben használjon ½ csésze fehér cukrot és ½ csésze kókuszcukrot, amíg hozzá nem szokik az ízéhez, és nem tud alkalmazkodni ahhoz, hogy több természetes édesítőszert használjon az ételekben.