Csirkepecsenye Texasban szarvassal

A csirkepecsenye mindenkié a magányos csillagállamban.

A csirkepecsenye szemérmetlenül texasi, az a fajta étel, amely egyesíti a milliárdos olajbárót, az átlagos munkásembert és mindenkit a kettő között az ebédlőben, a vacsoraasztalnál vagy a hétvégi pikniken.

Ez egyszerű.

Ez finom.

Ez Texas egyetlen ízletes falatba csomagolva, mindig tejszínes szósszal bevonva, de ki bírja elviselni csak egy szeletet?

A hagyományos csirkesült marhahús, legyen az high-end ribeye vagy alacsony körömpörkölt, de ha szükség esetén fel akarja használni a vadhúscsomagokat, és élvezni szeretné a vadhús ízét, akkor ez a pörgés a megszokott rutinból pont Önnek való. A magányos csillagállamban évente mintegy 600 000 vadász üldözi a fehérfarkú szarvasokat szeptembertől kezdve íjászfelszereléssel, egészen februárig a farmokon a Managed Lands Deer Permit program keretében.

A félbevágott vöröshal egyenesen könnyen fogyasztható

Csirkepecsenye készítése

Ez rengeteg szarvashús, de ha a legtöbb vadászhoz hasonlóan Ön is ilyen, gyorsan elfogyasztja a bélszín és a hátszín válogatott darabjait, és gyakran hónapokra a fagyasztóba száműzi a sülteket és a steak-nyesedékeket. Ezek az adagok azonban megérettek a hagyományos csirkesütés alapanyagaira, a lisztre és a fűszerekre ragasztott, tojással lemosott bevonattal – megduplázva az ízletes liszt lobogását.

Kövesse ezeket a lépéseket, és csodálkozni fog, miért nem ette meg először ezeket a húsdarabokat. Benne van a borsos mártás, amit egyszerűen nem hagyhatsz ki. Sőt, készítsen többet, mint gondolná, és ennek megfelelően bevonja a szeleteket. Végül is Texasban vagyunk.

Az összetevők listája

2 csésze liszt

2 teáskanál só

2 teáskanál fekete bors

4 evőkanál paprika (én szeretem a paprikát. a cuccot, ezért még legalább két csipetnyit adok hozzá)

2 tojás

1/2 csésze író (tej a dobozból, ha nincs)

1/2 csésze sör (opcionális; A Shiner Bock Texasban készül és remekül működik)

canolaolaj vagy mogyoróolaj, annyi, hogy félig ellepje a húst (növényi olaj is működhet)

2 font puhított szarvasbélszín szelet, fél hüvelyk vastagságúra vagy kisebbre klopfolva

Eljárás

  1. Keverjük össze a lisztet, a sót, a borsot és a paprikát egy sekély tányéron, viaszpapíron, alufólián (vagy szinte bármilyen más módon anélkül, hogy felhőt küldenénk az ég felé), és tegyük félre.
  2. Egy közepes méretű tálban verjük fel a tojásokat (nem túl vékonyra), adjuk hozzá az írót vagy tejet és a választott sört (a maradék kétharmadot ajánlatos még hűtve meginni).
  3. Egy öntöttvas serpenyőben (személyes preferencia; más nehéz serpenyők is megfelelnek) hevítse fel az olajat nagyjából 375 fokra.
  4. Míg az olaj melegszik, futtassa át minden egyes steaket a liszten és a fűszereken, alaposan bevonva őket, mielőtt mindegyiküket a tojásos keverékbe fektetné. Ezután még egyszer forgassa vissza őket a lisztes keverékbe, egyenletesen megkenve a nedves foltokat liszttel. A cél az, hogy a külsejük teljesen száraz legyen.
  5. Teszteljük az olaj hőmérsékletét egy csepp tésztával (szépen sisteregni fog), és amint eléri a kívánt fokot, csúsztassuk a steakeket a helyükre, ügyelve arra, hogy sehol ne fröccsenjen a helyzet. Egy nagy öntöttvas serpenyőben legalább három-négy szeletet tudunk egyszerre sisteregni, de mindegyiknek körülbelül 3-4 percet kell eltöltenie mindkét oldalon. Szintén legyünk óvatosak, és próbáljuk meg nem összetörni a rántott kérget, amikor megfordítjuk vagy kihúzzuk a szarvasbifszteket (ez egy kicsit meghiúsítja a finom rántás célját).
  6. Mihelyt a steakek szép barna színt kapnak, vegyük ki őket, és hagyjuk őket egy erős tányérra vagy tálra helyezett papírtörlőn lecsepegni.
  7. Tálaljuk meg őket az alábbi borsos mártással, és élvezzük. A recept négy felnőttet is elláthat, de ha mohó vagy, nos, azzal nincs semmi baj, ha csirkesültről van szó …

Borsmártás

Az összetevők listája

1/2 csésze sótlan vaj
6 evőkanál liszt
3 csésze teljes tej
2 teáskanál só
5 teáskanál bors

Eljárás

A vajat egy nehéz lábasban alacsony hőfokon felolvasztjuk. Adjuk hozzá a lisztet, miután felolvadt, és addig keverjük, amíg megfő és világosbarna lesz. Lassan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjenek csomók. Adjunk hozzá sót és borsot, majd 10-15 percig pároljuk.

A texasi disznóvadászat a mezőtől az asztalig ízletes elfoglaltság

Link erre a bejegyzésre!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.