Az argentin asadónál nincs is jobb.
Ez a fajta konyha ennek a dél-amerikai országnak a kulturális alapanyaga, és nem véletlenül – fantasztikus.
Bár egyesek a barbeque-hez hasonlítják, minden argentin biztosan fintorog és gúnyolódik mindazokon, akik elég tanulatlanok és tapasztalatlanok ahhoz, hogy megpróbálják összehasonlítani a kettőt. Az asado nem barbecue, hanem valami egészen más.
Az asado bizonyos szempontból olyan egyszerű, mint a főzés. Fából és faszénből raknak tüzet, és öntöttvas grillen sütik meg rajta a húst.
Az argentin családok közül sokan hetente egyszer, hétvégén tartanak asadót, és ez legalább annyira szól a rituális családi összejövetelről, mint az ételről.
Az ilyen módon történő főzés órákig is eltarthat, így a családok időt tölthetnek egymással, és élvezhetik egymás társaságát az előkészületek során. Amikor az étel elkészül, együtt élvezhetik azt, és értékelhetik a ráfordított időt és erőfeszítést.
Az asado története
Történelmileg az asado ötlete több száz évvel ezelőtt kezdődött. Évszázadokon át vad szarvasmarhák kóboroltak Közép-Argentína alföldjein. Ennek eredményeként az ott élő emberek kifejlesztették a marhahús erős ízlését, amelyet azóta is magukkal vittek és továbbadtak.
A gauchók, a környék 1800-as években élt vándorló lovasai, akik az észak-amerikai cowboyokhoz hasonlítanak, gyakran lassan sütötték a marhahúst a tűz fölött, egy fémnyársas szerkezeten, az asadoron.
Ez a fajta konyha innen kapta a nevét. Amikor az emberek együtt élvezik az asadót, a családot és a barátságot ünneplik, de az argentin történelmet és kultúrát is.
Hogyan készítsünk asadót
Ha szeretnénk magunk is elkészíteni az asadót, megtehetjük. Bár a hagyományos asadohoz parilla, azaz különböző magasságokba állítható öntöttvas grillsütő szükséges, legalább közel kerülhetünk az élményhez anélkül is.
Először is tüzet kell rakni egy halom szén fölé rakott fából. Azt a személyt, aki meggyújtja a tüzet – ebben az esetben téged – asadornak nevezik.
Ha nehezen tudod meggyújtani a tüzet, néhány toboz segítségével segíthetsz.
Az idő múlásával a fa elég, és máris lesz egy forró parázságyad. Ezeket a parazsakat terítsd szét egy sima mezőn.
Ha van öntöttvas vagy más fém sütőlapja, állítsa be úgy, hogy körülbelül hat hüvelykkel legyen a hő fölött.
Mihelyt mindent előkészített, elkezdheti hozzáadni a húst. Először a nagyobb darabokat tegye bele, mert ezek sütése veszi igénybe a legtöbb időt. Ne pácolja be, helyette csak sózza meg, és dörzsölje be vele a húst.
Hogy tudja, hogy működik, halk és folyamatos sistergő hangot kell hallania.
A húsok ilyen módon történő megfelelő átsütése órákig is eltarthat, ezért dőljön hátra, és élvezze a társaságát, amíg várakozik. Ne aggódjon a túlsütés miatt; a jól átsütés az argentin módi.
Ha minden elkészült, adjon hozzá házi vagy boltban vásárolt chimichurri szószt, ássa bele magát, és tapasztalja meg a lassan sült asado hús által kínált ízérzeteket. Imádni fogja.
Asado húsok
Az asado természetesen marhahússal kezdődött, ezért minden asadónál a különböző marhahúsok lesznek az elsődleges húsok. Emellett az argentinok a tehén minden részét felhasználják, így nem kell visszariadni olyan dolgoktól, mint a belek, vesék, birsalma és így tovább.
Azért ne hagyd, hogy ez megállítson; sertéshúst, csirkét és más húsokat is lehet így sütni. A mindenféle kolbászok is remek kiegészítői lehetnek. A köretek között gyakran szerepel egy egyszerű saláta, grillezett zöldségek és kenyér.
Főzzünk asadót
Most már mindent tudsz az argentin asadóról, és hogy miért nyilvánvalóan ez Argentína nemzeti étele, itt az ideje, hogy kipróbáld.
Menj ki a hétvégén, főzz egy kis húst, és hívd át a családot és a barátokat is, hogy élvezzék.
Hamarosan látni fogod, miért szeretik annyira az argentinok ezt a konyhát és ezt a hagyományt, és az első asado biztosan nem az utolsó lesz.
Ha többet szeretnél megtudni az argentin konyháról, nézd meg 17 argentin étel, amit enned kellene című cikkünket.
Vagy a desszertek szerelmeseinek, nézd meg 16 argentin desszert, amit senki sem utasíthat vissza.
Megéheztél már? Ha igen, akkor vásárolj argentin ételeket és italokat webáruházunkban.
Blogunk arról szól, hogy megosszuk a latin-amerikai ételek & italok iránti szeretetünket. Cikkeket és recepteket hozunk nektek a legjobb latin-amerikai & spanyol konyhából. Az Amigofoods 2003-ban alakult, és a legnagyobb online élelmiszerbolt, amely a nehezen beszerezhető, frissen importált élelmiszerek & italok széles választékát kínálja egész Latin-Amerikából és Spanyolországból.
Kérem ossza meg & Terjessze a latin ételek szeretetét!
- megosztás
- Tweet
- Pin