A legjobb darabos faszén grillezéshez

Bár a faszénbrikett tökéletesen megfelel a legtöbb kerti grillező számára, sok grillrajongó a darabos faszénre esküszik.

A faszénnel ellentétben, amely töltőanyagot, kötőanyagokat és kőolaj-adalékokat használ, a darabos faszén 100 százalékban fából áll, amely egy elszenesedési folyamaton ment keresztül. A darabos faszén olyan keményfákból készül, mint a szilfa, tölgy és juhar, amelyek füstös ízt kölcsönöznek a steaknek, hamburgereknek, bordáknak és csirkének.

Míg a brikett egységes alakú, a darabos faszén megőrzi a fa természetes, szabálytalan alakját. Emellett magasabb hőmérsékleten ég, mint a brikett, így a grillezett húsok jobban megperzselődnek.

Ha a grillezésben szeretne fejlődni, olvasson tovább, hogy többet megtudjon a keményfa faszénről, és megtudja, miért az alábbi termékek a legjobb darabos faszén lehetőségek közé tartoznak.

1. A LEGJOBB ÖSSZESEN:
2. Legjobb ár-érték arány: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. Legjobb költségvetés: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
4. Legjobb költségvetés: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
5. BEST FOR KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
6. BEST FOR SMOKING: B&B Oak Lump Charcoal
7. BEST NATURAL: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal

Mit kell figyelembe venni a legjobb darabos faszén kiválasztásakor

Ne vegyen fel akármilyen zsák darabos szenet. Számos fontos tényezőt kell figyelembe vennie, amikor kiválasztja, hogy melyik márkát válassza, beleértve a darabos méretét, az égési hőmérsékletet és az ízt.

Méret

Az egyik legnagyobb kihívás, amellyel az ember szembesül a darabos faszén használata során, a méret. Egy zsák faszénbrikett egységes méretű és alakú darabokat tartalmaz. A darabos faszén darabjai viszont különböző méretűek és alakúak, ami kihívássá teszi, hogy egyenletes faszénréteg kerüljön a grillbe.

Egy zacskó minőségi darabos faszén körülbelül 1 hüvelyk és 4 hüvelyk közötti méretű darabokat tartalmaz, több közepes méretű darabbal, amelyek egyenletesebb égést biztosítanak, mint a nagy darabok. A jobb minőségű darabos faszén jól válogatott is lesz. Egy minőségi zsák darabos faszénből minimális mennyiségű hulladék keletkezik, nincs hamu, por és forgács, amely nem használható a grillben.

Az égési hőmérséklet

Az egyik ok, amiért sok grillmester a darabos szenet választja a hagyományos brikettel szemben, a magasabb égési hőmérséklet, amely lehetővé teszi a grillező számára, hogy a steakeken és a hamburgereken az áhított kemény kérget és sülteket érje el.

A faszénbrikett maximális égési hőmérséklete körülbelül 800 Faherenheit fok, míg a darabos faszén akár 1400 fokot is elérhet. A jobb minőségű keményfa darabos faszén magasabb égési hőmérsékletű, mint a megfizethetőbb fajták.

A darabos faszén a briketthez képest jobban reagál a levegő oxigénszintjére is. Ez megkönnyíti a grillszakács számára a hőmérséklet szabályozását a grill szellőzőnyílásainak segítségével.

Az íz

Az egyik fő ok, amiért a grillrajongók a darabos szenet használják a brikettel szemben, az az íz. A darabos faszénből különböző fafajok vásárolhatók, többek között juhar, hikoridió, tölgy, dió és cseresznye, és mindegyiknek megvan a maga sajátos íze. Ehhez képest a faszénbrikett által közvetített íz viszonylag egyhangú. A darabos faszén nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat sem, amelyek kémiai ízt adhatnak a húsnak.

Az olyan enyhe fafajták, mint az alma, az éger és a bambusz finom ízeket kölcsönöznek, így jól illenek az enyhe halakhoz és baromfihúsokhoz. A tölgy és a cseresznye közepes mennyiségű ízt kölcsönöz a marhahúsnak, sertéshúsnak és baromfihúsnak megfelelő húsnak. A hickory, a pekándió és a mesquite fafajták intenzív ízt biztosítanak, ideálisak a szegy, a lazac és a sertéshús grillezéséhez.

Minőség

A darabos faszén minősége a megvásárolt márkától függően nagymértékben változik. A gyenge minőségű darabos faszén port vagy apró darabokat tartalmaz, amelyek túl gyorsan égnek vagy átesnek a grillrácson. Egy zsák jó minőségű darabos faszén minimális hulladékot tartalmaz; ehelyett puha golyó méretű darabokat tartalmaz, amelyeket könnyű elrendezni a grillsütőben, és hosszabb ideig egyenletesen égnek.

Forrás

A darabos faszén különböző forrásokból származik. Néhány darabos faszén építőanyag- és bútorgyártóktól származó fahulladékból készül, és tartalmazhat régi padlóburkolatokat és bútorokat. Ha ezt a fát vegyi anyagokkal kezelték, az a faszén szikrázását vagy füstölését okozhatja, ami megnehezíti az égés szabályozását.

Mivel a darabos faszén gyakran fűrészüzemek mellékterméke, nem ritka, hogy más törmeléket is találunk benne keverve, beleértve kötelet, fémdarabokat és még műanyagot is. A minőségi darabos faszéngyártók alaposan kiválogatják a fát, hogy ezek az anyagok ne kerüljenek a zsákba.

A legtöbb darabos faszén környezetbarát, újrahasznosított hulladék. A darabos faszén egyes márkái bambuszból készülnek, amely fenntartható erőforrás. Más csomagok azonban nem ennyire környezettudatosak. Egyes, Dél-Amerikából származó darabos faszén például hozzájárulhat az esőerdők kiirtásához. Ha utánanéz a faszéngyártóknak, és többet megtud a gyakorlatukról, az segít a környezettudatos választásban.

Tippek a darabos faszén vásárlásához és használatához

Itt néhány tipp és trükk, amit érdemes átgondolni a darabos faszén vásárlásakor és használatakor. Olvassa el, hogy megtudja, füstös ízt kölcsönöz-e a faszén, és hogyan gyújthatja meg a legjobban a faszéntüzet.

• A darabos faszén vásárlásakor nézze meg az anyagtartalmat. A keményfa darabos szén tovább ég, és kevesebb hamut és füstöt termel, így ideális.
• Egyes darabos faszenek teljes elszenesedésen mentek keresztül, ami azt jelenti, hogy alig vagy egyáltalán nem bocsátanak ki füstöt. A teljesen elszenesedett fa kevés vagy egyáltalán nem füstölő ízzel árasztja el ételét, így dörzsölésekkel és szószokkal fokozhatja húsa ízfaktorát. Ha füstös húsra vágyik, keressen olyan darabos szenet, amely nem ment át a szenesedési folyamaton.
• Az, ahogyan meggyújtja a szenet, jelentős hatással van arra, hogy milyen hőt termel. A felülről lefelé történő meggyújtás alkalmas az olyan húsok alacsony és lassú sütéséhez, mint a borda és a szegy, míg az alulról történő meggyújtás a legjobb a steakek és a hamburgerek megpirításához szükséges magas hőmérséklet létrehozásához.
• Amint meggyújtotta, egy eszközzel rendezze el a szenet a legjobb eredmény érdekében. A darabos faszén akkor ég a legjobban, ha a darabok között rések vannak, amelyeken keresztül a levegő áramolhat. A faszén egyenletes eloszlása a rács alatt segít egyenletes hőmérsékletet elérni az egész grillezőfelületen, míg a rögök egyik oldalra történő elhelyezése két hőmérsékleti zónát hoz létre.
• A rögös faszén drága lehet, ezért ügyeljen a hatékony felhasználására. Ha befejezte a grillezést aznapra, fedje le a grillt, és zárja el az összes szellőzőnyílást, hogy a lángot eloltva megőrizze a maradék szenet egy másik használatra.

A legjobb választásaink

A következő ajánlások az íz, a minőség és az érték szempontjából magas pontszámot érdemelnek. Akár grillezéshez, füstöléshez vagy sütéshez használja a faszenet, ezek a változatos lehetőségek a legjobbak közé tartoznak.

Ez a találóan darabos keményfa faszén perzselően forró lesz. Maximális hőmérséklete közel 1200 Fahrenheit-fok, így könnyedén megsütheti a steakeket és a hamburgereket. Emellett lassan ég, több mint 4 óra égési időt biztosít nyitott grillsütőben és 20 órát füstölőben. Kiváló minőségű dél-amerikai keményfából áll, és nem kevernek bele töltőanyagot vagy törmeléket, hogy a csomag súlyát kitömjék.

Az Irigy Hónaljmirigy nem füstöl vagy pukkan, és minimális mennyiségű hamut termel, így ideális a grillsütőkhöz, füstölőkhöz és kamadókhoz. Ez a faszén enyhe ízt ad a húsok elnyomása nélkül, amely enyhe halakhoz, steakekhez és bordákhoz alkalmas. Az Irigy ördög 8 kilós, 20 kilós és 35 kilós zsákokban kapható.

Ez a Rockwood faszén nagy értéket képvisel a lelkes grillezők számára, annál is inkább, mert nagy tételben, zsákonkénti áron olcsóbban vásárolhatja meg. A Rockwood faszénje jól variálható csomóméretű, alacsony por és apró darabok aránya mellett. Minden zsák tölgy, hickory, juhar és pekándió keverékét tartalmazza, ami teljes, bár nem nyomasztó ízt biztosít.

A Rockwood darabos faszénje több mint 900 Fahrenheit fokos hőmérsékletet ér el, bár meggyújtása kihívást jelenthet. Alacsony füstteljesítménye miatt nem fog sok ízt átadni az ételeknek, ezért fűrészpor vagy forgács hozzáadásával szabályozhatja a füst ízét. Ez a darabos faszén környezetbarát; az alapanyagokat a fűrészüzemekben visszamaradt keményfából nyerik, és a zsák is újrahasznosítható.

Nem kell sok pénzt elégetnie ahhoz, hogy nagy teljesítményű darabos faszénhez jusson. A Best of the West Masters Selection megfizethető áron ad füstös ízt az ételeknek. A 20 kilós zsák a töredékébe kerül más darabos faszénnek. Alacsony ára ellenére minőségi termékről van szó, amely nagy arányban tartalmaz közepes és nagy darabokat. Előfordulhat, hogy a nagyobb darabokat használat előtt fel kell törnie.

A Best of the West könnyen meggyullad, még gyújtófolyadék nélkül is, és magas maximális égési hőmérséklettel rendelkezik, amely lehetővé teszi a húsok megpirítását. Mivel nem tartalmaz adalékanyagokat vagy hozzáadott aromákat, számíthat az egyenletes, természetes keményfa ízre.

A kamado grillek három az egyben kivitelben készülnek, így egy készülékben grillezhet, füstölhet és süthet. Ahhoz, hogy a kamado megfelelően működjön, keményfából készült faszénre van szükség, amely egyenletes hőforrást hoz létre. A Harder Charcoal dél-amerikai quebracho fából készült nagy darabokkal rendelkezik, amelyek hosszabb ideig és egyenletesebben égnek, így biztosítják azt az egyenletes égést, amelyet a kamado grill megkövetel.

A keménységéről híres quebracho 1000 fok feletti hőmérsékleten ég, és kevés hamut termel. Ez a fa is fenntartható forrásból származik, mivel a fák kivágása nélkül termelik ki.

Megjegyzendő, hogy ez a darabos faszén nagyobb, mint a többi, sok darab átmérője 6 hüvelyk vagy annál nagyobb. Ha kisebb grillsütővel rendelkezik, készüljön fel arra, hogy néhány darabot fel kell törnie. A Harder Charcoal 33 kilós zsákokban kapható.

Ha egész nap füstöli a húst, jobb, ha az tele van ízzel, amikor végre eljön a vacsoraidő. A B&B faszén tele van tölgyfás, keményfás jegyekkel, amelyek egy nap füstölés után rengeteg gazdag ízzel töltik meg húsát. Adalékanyagmentes is, ami azt jelenti, hogy nem kell aggódnia amiatt, hogy a kémiai aromák tönkreteszik a húsát.

A keményfa sűrűsége és a B&B nagyméretű darabjai kivételes égési időt biztosítanak, így nem kell újratöltenie a szenet az egész napos füstölési erőfeszítések során. Ez a faszén 20 kilós zsákokban kapható.

A FOGO teljesen természetes faszén trópusi keményfák keverékéből készül, amely teljesen mentes a vegyi adalékanyagoktól. Mivel könnyen meggyújtható, nem fog kísértést érezni arra, hogy durva gyújtófolyadékokat használjon a grill beindításához. A FOGO meggyújtása után mindössze 15 perccel készen áll a grillezésre, és gazdag, füstös ízű húsok elé nézhet.

Míg más keményfa faszén jelentős százalékban tartalmaz hulladékot por és forgács formájában, a FOGO keveréke főként nagy és közepes méretű darabokat tartalmaz. Ennek eredményeképpen magasabb hőmérsékleten, hosszú ideig ég szikrázás nélkül. A FOGO 35 kilós zsákokban kapható.

Kérdések a darabos faszénről

Ha még mindig égető kérdései vannak a darabos faszén vásárlásával és használatával kapcsolatban, olvassa el a további információkat.

K. Hogyan gyújtja meg a darabos szenet?

A darabos szén meggyújtásának leghatékonyabb módja a faszén kéményindító használata. Kezdjük azzal, hogy a kémény alsó részét újságpapírral töltjük meg. Öntsük a kéménybe a szenet, majd gyújtsuk meg az újságokat. Ha a faszén már ég, tegye át a grillsütőbe.

Q. Mennyi ideig ég a darabos faszén?

A darabos faszén általában nagyon gyorsan meggyullad – körülbelül 15 perc alatt – és körülbelül egy órán át ég, ha nyitott grillsütőben használjuk.

K. Mennyi darabos szenet kell használni?

Az attól függ, hogy mennyit grillez. Jó ökölszabály, hogy a grillezni kívánt hús súlyának körülbelül 1,5-szeresét használja darabos faszénben. Tehát, ha 5 font steaket grillez, akkor körülbelül 7,5 font darabos faszénre lesz szüksége.