A barbecue története – Az USA-ban található négyféle barbecue

Tartalomjegyzék

• A barbecue története
• Ecet és bors BBQ szósz
• Mustár alapú barbecue szósz
• Light paradicsomos Barbecue szósz
• Nehéz paradicsomos barbecue szósz
• Az első autentikus barbecue

A barbecue története

A bbq szósz története az USA-ban a négyféle barbecue szószig vezethető vissza, amelyeket általában kenegetésre és befejező szószként használnak. Ahhoz, hogy megtanuljuk a bbq szósz készítésének igazi művészetét, először a történelmet kell megismernünk. A négy, a történelmi felfedezés sorrendjében: ecetes-borsos, mustáros, könnyű paradicsomos és nehéz paradicsomos.

Az USA-ban szinte minden barbecue-szósz e négy kategória egyikébe tartozik. A blogon a Tastes of USA kategóriában további bbq szósz recepteket és tényeket olvashatsz, hogy megtudd, hogyan csinálják Floridában, Texasban, Memphisben, St. Louisban, Charlestonban, Kansas Cityben és még Dél-Amerikában is! Dél-Karolina az egyetlen állam, ahol mind a négyféle bbq szósz megtalálható az USA-ban. Sok más államban többféle bbq-szósz van, de Dél-Karolina az egyetlen, ahol mind a négy fajta van. Az egy dolog, hogy élelmiszerbolti szószokat fogyasztunk vagy barbecue étteremben eszünk, de az egy másik dolog, hogy ismerjük az ételek történetét, és tudjuk, miért használunk bizonyos összetevőket a bbq szósz receptjeinkben.

Ecet és bors BBQ szósz

Az első vagy “eredeti” barbecue szósz több száz éves múltra tekint vissza. Ez egy nagyon egyszerű formája volt az ecet és bors alapú barbecue szósznak. Ennek a szósznak az eredete Észak- és Dél-Karolina tengerparti síkságaira vezethető vissza.

Mustár alapú barbecue szósz

A második barbecue szósz a történelmi fejlődés szempontjából egy változata volt annak, amit ma dél-karolinai stílusú barbecue szósznak tekintünk. A mustár alapú bbq szósz eredete a Dél-Karolinában élő németek erős hatásaira vezethető vissza. Az 1730-as évektől az 1750-es évekig Dél-Karolina több ezer német családot toborzott, sőt még az óceánátkelést is fizette. A németek keményen dolgoztak, és különösen ügyesek voltak a családi gazdaságok típusú mezőgazdaságban. Földadományokat kaptak

1730-tól az 1750-es évekig Dél-Karolina német családok ezreit toborozta, sőt, még az óceáni átkelést is fizette. A németek keményen dolgoztak és különösen képzettek voltak a családi gazdaságok típusú mezőgazdaságban. Ebben az időszakban földadományokat kaptak a Santee, Congaree, Broad és Saluda folyók mentén. Az alábbi térképen látható

Az alábbi térképen látható, hogy hol található a mustáros bbq szósz Dél-Karolinában.

A dél-karolinai bbq szósz még 250 év elteltével is visszavezethető ezekre a német telepesekre. Ezeknek a német vezetékneveknek a nyomait láthatjuk azokban a családokban, amelyek ma mustáralapú szószokat árulnak kereskedelmi forgalomban. E családok közül a leghíresebb a Bessinger család és az ő mustáralapú barbecue-üzletük.

Az ecet- és borsalapú barbecue-szósz viszont a dél-karolinai Williamsburg megyében élő skót telepesekig vezethető vissza. Az ecet és bors alapú barbecue szósz üzletág leghíresebb skót családja a Brown család.

Light Tomato Barbecue Sauce

A Dél-Karolinában megtalálható harmadik barbecue szósz típus a Light Tomato alapú barbecue szósz. Ez a fajta barbecue-szósz egyszerűen az ecetes-borsos szósz volt, amelyhez az édesség kedvéért egy kis ketchupot adtak.

A Light Tomato alapú barbecue-szósz leghíresebb régiója az észak-karolinai Lexingtonban található. Dél-Karolina felső középső részén és a dél-karolinai Pee Dee régióban is szívesen megtaláljuk, ami az állam felső parti síksági területe.

Nehéz paradicsomos barbecue szósz

A negyedik nagy barbecue szósz kategória a nehéz paradicsomos. Bár ez a bbq szósz típus Dél-Karolinában található meg, az egész Egyesült Államokban megtalálható, és az elmúlt 60 évben fejlődött igazán. A modern marketingnek és a heavy tomato szósz extra édes ízének köszönhetően ezt a fajta barbecue szószt szinte bárhol megtalálhatjuk az USA-ban.

Amint a barbecue népszerűsége nőtt az Egyesült Államokban, egyre több amerikai akart bekapcsolódni és saját barbecue-t készíteni. A nehéz paradicsomszósz volt a legkönnyebben elérhető szósz a piacon, ezért sokan úgy gondolták, hogy amíg bbq-szószt használnak az ételükre, addig igazi barbecue-t készítenek.

A tény az, hogy a legtöbb amerikai helytelenül használja a szószt, és végül csak a magas hőfokon grillezett különféle húsokra kenik a szószt. Ez azért sajnálatos, mert sok amerikai messze él attól a dél-karolinai területtől, ahol a barbecue-t először az őslakos indiánok mutatták be az európai gyarmatosítóknak.

Ezért nincs valódi kapcsolatuk a legkorábbi barbecue-val, és félrevezetve azt hiszik, hogy igazi barbecue-t esznek. Ezek az emberek lemaradnak a valódi barbecue szószok és ételek igazán eredeti és legjobb fajtáiról. Az amerikai kultúra és a média is zavart keltett azzal kapcsolatban, hogy mit is jelent a barbecue szó.

A közelmúltban általánossá vált, hogy a barbecue-t csak főnévként használják, amely egy adott dologra utal, de néha átmenő igeként is használható. A “délen” kívül, például az északi régiókban élő emberek jellemzően igeként használják a barbecue-t. Amikor főnévként használják, gyakran helytelenül használják.

A szó gyakori helytelen használata a következő lenne: “Meggrillezem ezeket a hamburgereket” vagy “Dobjunk néhány ételt a grillsütőre”. Ez a barbecue szó helytelen használata. Az illető valójában a hamburgereket grillezi, és a tűzhelyet, amelyre utal, grillsütőnek kellene nevezni, nem pedig barbecue-nak. A barbecue kifejezés helytelen használata elszaporodott a televízióban és a filmekben olyan emberek által, akik gyakran semmit sem tudnak a valódi barbecue-ról.

Az első autentikus barbecue

Az első autentikus barbecue-t még az 1500-as években ették először. A spanyolok mutatták be a disznót az amerikai indiánoknak, az indiánok viszont a spanyoloknak mutatták be a lassú sütés művészetét.

Az első találkozás során a spanyolok hozták a disznót, az indiánok pedig megtanították nekik, hogyan kell megsütni. Ha valaki szeretné megtapasztalni az amerikai barbecue mind a négy stílusát, akkor csak egyetlen állam van az országban, ahol ezt megteheti – Dél-Karolina.

Ha Ön arra törekszik, hogy igazi barbecue-rajongóvá váljon, akkor el kell látogatnia Dél-Karolinába, ahol a barbecue művészetét feltalálták, és ahol még mindig a legtisztább hagyományokkal és a legváltozatosabb stílusokkal gyakorolják, ahol még egy egyszerű sertéslapát is képes elszállítani az agyát! Nincs jobb a házi készítésű barbecue-szósznál, ezért tanulja meg ezt a mesterséget!

-A cikket a Dél-Karolinai Barbecue Szövetség honlapján található, a barbecue történetéről szóló írás ihlette. Ez a bejegyzés már nem érhető el az interneten, de volt szerencsénk képernyőképet készíteni róla, mielőtt levették volna. A teljes posztot itt tekintheti meg.

Gyakran ismételt kérdések

Milyen ízű a BBQ szósz?

A barbecue szósz olyan ízek kombinációja, amelyek együttesen egy egyedi, mindenre használható szószt alkotnak húsokhoz és zöldségekhez. Általában fanyar az ecettől, édes a melasztól vagy cukortól, és pikáns a paradicsomszósztól. A barbecue szósz lehet fűszeres is, ha chili paprikát tartalmaz.

Melyek a barbecue szószok különböző stílusai?

Az amerikai barbecue szószok sokféle stílusa létezik, de a legnépszerűbbek a Tennessee stílusú vagy Memphis BBQ, a Carolina stílusú mustárszósz, a Texas stílusú mop és basting szósz, valamint a Kansas City stílusú szósz. Újabban az alabamai fehér szósz is népszerűvé vált.

A BBQ szósz egészséges?

Egészséges barbecue szószt is lehet készíteni, de a legtöbb BBQ szósz sok cukrot tartalmaz. A cukor nemcsak az ecet csípősségét ellensúlyozza, hanem sűríti is a szószt. Ha aggódsz a szósz tartalma miatt, javasoljuk, hogy készítsd el magad. Ha boltban vásárolt barbecue-szószt vásárol, a legjobb, ha elolvassa az összetevők címkéjét, és kerüli a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal készült szószokat.

Miből készül a BBQ-szósz?

A legtöbb barbecue-szósz ketchuppal vagy paradicsomszósszal készül, bár a karolinai stílusú mustárszósz és az alabamai fehér szósz egyáltalán nem tartalmaz paradicsomot. További népszerű összetevők az ecet, melasz, barna cukor, só és bors, fűszerek, és néha Worcestershire vagy sárga mustár.

Hogyan sűríthetem be a BBQ-szószt?

Ha sűrűbb barbecue-szószt szeretne, a barna cukorral való párolás remek módja a szósz természetes sűrítésének. Kukoricakeményítőt vagy lisztet is adhat hozzá, hogy rövidebb idő alatt elérje ugyanazt a sűrűséget.