Déterminez l’heure qu’il est ? L’heure de la nourriture réconfortante ! Et quoi de plus réconfortant qu’un plat de pâtes riche et crémeux, comme ce bœuf et champignons Stroganoff d’une marmite ?
C’est encore un autre repas « meilleur que la boîte ». C’est comme un hamburger helper stroganoff, mais fait maison. Et devinez quoi ? C’est toujours super rapide, facile et ne nécessite qu’une seule casserole.
Originally posted 2-17-14, updated 9-15-16
Sroganoff de bœuf et de champignons en une casserole
Bœuf, champignons, ou les deux!
J’ai utilisé la moitié de bœuf haché et la moitié de champignons pour étirer mes sous un peu plus, mais vous pourriez faire tout champignon ou tout bœuf si vous préférez. Si vous faites une version végétarienne avec tous les champignons, utilisez un bouillon de champignons ou de légumes pour remplacer le bouillon de bœuf.
Conseils pour réussir les recettes « one pot »
Les recettes « one pot » peuvent être un peu délicates pour certains, alors voici quelques conseils :
- Utilisez des ustensiles de cuisson épais et lourds pour vous assurer que les ingrédients chauffent uniformément.
- Veillez à ce que le liquide mijote tout le temps que les pâtes cuisent. Si la chaleur est trop faible, les pâtes deviendront simplement gommeuses.
- Battez la casserole pour éviter qu’elles ne collent, mais pas trop souvent ou vous risquez de briser les pâtes.
- Utilisez votre jugement. Si vos pâtes semblent proches d’être cuites à cœur, mais qu’il reste trop de liquide dans la poêle, laissez-la finir de mijoter sans couvercle. Si le liquide a disparu mais que vos pâtes ne sont toujours pas tendres, ajoutez-en un peu plus et continuez à laisser mijoter.
Chaque ustensile de cuisine et chaque plaque de cuisson est différent, donc les recettes à un pot sont un peu comme faire du vélo. Vous devez tâtonner et trouver le point idéal pour l’équipement que vous utilisez.
Vous voulez plus de recettes one pot ? Consultez nos archives de recettes en cocotte-minute!
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Stroganoff de bœuf et de champignons en une casserole
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre (0,22 $)
- 2 gousses d’ail (0.16 $)
- 1/2 lb de boeuf haché (3 $)
- 8 oz de champignons de Paris frais (1,99 $)
- Poivre fraîchement concassé (0,05 $)
- 2 c. à soupe de farine tout usage (0,02 $).02)
- 2 tasses de bouillon de boeuf* (0,26 $)
- 8 oz de nouilles aux oeufs larges (0,80 $)
- 1/3 de tasse de crème sure (0,50 $)
- 1 tasse de crème sure (0,50 $)50 $)
- poignée de persil frais pour la garniture (facultatif) (0,20 $)
Instructions
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Émincez l’ail. Ajouter l’ail et le beurre dans une grande casserole ou une poêle et faire sauter à feu moyen pendant environ une minute, ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre et parfumé. Ajoutez le bœuf haché et continuez à le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit complètement bruni.
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Pendant que le bœuf brunit, tranchez les champignons. Une fois que le bœuf a bruni, ajoutez les champignons tranchés et un peu de poivre fraîchement concassé dans le pot. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres (environ cinq minutes). Ajouter la farine et faire sauter pendant environ deux minutes supplémentaires. La farine va recouvrir le fond de la casserole et c’est correct.
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Ajouter le bouillon de bœuf dans la casserole et remuer pour dissoudre la farine du fond. Ajoutez les nouilles aux œufs non cuites. Placez un couvercle sur la marmite et laissez le liquide monter à ébullition. Dès que l’ébullition est atteinte, remuez la casserole, replacez le couvercle et réduisez le feu à faible intensité. Laissez mijoter pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant les pâtes et en replaçant le couvercle toutes les deux minutes. Au bout de 7 à 10 minutes, les pâtes devraient être tendres et la majeure partie du liquide absorbé. Assurez-vous que le liquide mijote pendant tout ce temps. Si ce n’est pas le cas, augmentez légèrement le feu.
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Une fois que les nouilles sont tendres, incorporez la crème aigre. Hachez grossièrement une poignée de feuilles de persil et parsemez-en le dessus. Servez chaud.
Notes
Voyez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Consultez notre clause de non-responsabilité nutritionnelle complète ici. La section équipement ci-dessus contient des liens affiliés vers des produits que nous utilisons et aimons. En tant qu’associé d’Amazon, je gagne de l’argent sur les achats admissibles.
Défilez vers le bas pour les photos étape par étape!
Comment faire du bœuf et des champignons Stroganoff – Photos étape par étape
Commencez par faire sauter 2 gousses d’ail émincées dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres (1 à 2 minutes). Vous pouvez utiliser une grande casserole ou une grande poêle, tant qu’elle est assez grande pour contenir toutes les pâtes ET qu’elle a un couvercle (le couvercle sera utilisé plus tard).
Puis, ajoutez 1/2 lb de bœuf haché et continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’il soit complètement bruni.
Pendant que le bœuf brunit, tranchez 8 oz de champignons. À mon épicerie locale, ils vendent des paquets de 8 oz de champignons entiers ou tranchés, les deux pour le même prix. Je préfère trancher les miens car la variété prétranchée est trop épaisse et vous obtiendrez plus de morceaux de champignons si vous les tranchez plus finement.
Une fois que le bœuf est bruni, ajoutez les champignons et un peu de poivre fraîchement concassé. Continuez à les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ cinq minutes).
Une fois que les champignons sont tendres, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et continuez à faire sauter pendant une à deux minutes supplémentaires. Pendant que vous remuez et cuisez, la farine commencera à recouvrir le fond de la casserole. Ce n’est pas grave, car elle se dissoudra à l’étape suivante. Veillez simplement à ce que la chaleur ne soit pas trop élevée pour que la farine commence à brûler. C’est mauvais.
Puis, ajoutez 2 tasses de bouillon de bœuf dans la casserole et remuez jusqu’à ce que toute la farine soit dissoute du fond. J’utilise le concentré de bouillon de la marque Better Than Bouillon pour faire mon bouillon, ce qui est moins cher que d’acheter des bouillons en conserve ou en boîte. Il a aussi beaucoup de saveur et suffisamment de sel pour que je n’aie pas à en ajouter dans le plat. Le produit final de cette recette dépendra beaucoup de la quantité de saveur de votre bouillon, donc si vous utilisez un bouillon fade, vous aurez un stroganoff fade.
Ajouter 8 oz de nouilles larges aux œufs non cuites. Les nouilles pourraient ne pas être complètement submergées dans le liquide, mais ce n’est pas grave car la vapeur les aidera à cuire et vous remuerez souvent. Placez un couvercle sur la casserole et laissez le bouillon bouillir. Une fois l’ébullition atteinte, remuez rapidement et replacez le couvercle. Réduisez le feu à faible intensité et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes en gardant le couvercle en place et en remuant toutes les deux minutes. Au bout de 7 à 10 minutes, les nouilles devraient être tendres et avoir absorbé la majeure partie du liquide. Assurez-vous que le bouillon mijote en permanence. S’il s’arrête, augmentez le feu juste un peu.
Et après une dizaine de minutes, les pâtes sont complètement cuites. Maintenant, il est temps d’incorporer la bonté crémeuse. Ajoutez 1/3 de tasse de crème aigre et remuez jusqu’à ce qu’elle ait fondu dans la sauce.
Et c’est tout ! Ce bœuf et champignons stroganoff est si facile et si réconfortant.
Et si vous voulez un peu plus de couleur, vous pouvez hacher grossièrement quelques feuilles de persil et les saupoudrer sur votre bœuf et champignons stroganoff. Les pâtes brunes ne sont pas très attrayantes visuellement, mais une fois que vous les avez goûtées, c’est O.M.G.!
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