Les coquilles à tacos cuites au four sont aussi bonnes que celles frites

Il y a quelques mois, j’ai fait frire des coquilles à tacos à la maison en trempant des tortillas de maïs dans une poêle pleine d’huile chaude.

Puis j’ai essayé de les cuire au four au lieu de les frire, et je ne suis pas retourné à la poêle depuis.

Vous avez beaucoup d’options sur la façon de cuire une fournée, alors voici quelques détails clés à garder à l’esprit si vous voulez une version plus saine de la coquille de taco dure classique.

Recette des coquilles de taco cuites au four

Les tortillas plus anciennes ont tendance à être plus facilement croustillantes. Si vous utilisez des tortillas plus récentes, laissez-les sécher sur le comptoir pendant un peu avant de les mettre au four.

Puis l’idée est de leur donner une légère couche d’huile et d’utiliser les barreaux du four pour leur donner une forme pendant qu’elles croustillent.

Pour l’huile, vous pouvez utiliser un spray de cuisson ou vous pouvez badigeonner de l’huile végétale neutre. J’ai badigeonné de l’huile de canola pour cette fournée.

Ces tortillas sont ensuite drapées sur deux barreaux du four.

Elles s’inclineront maladroitement au début, mais avec le temps, les côtés s’abaisseront.

10 minutes plus tard à 375F, elles ressembleront à ceci:

Vous voyez le léger brunissement sur les bords ? C’est probablement le moment où vous voulez retirer votre première fournée.

10 minutes à 375F vous donneront une coquille qui a des bords croustillants mais qui est encore souple au milieu.

12-13 minutes à 375F vous donneront une coquille qui est plus croustillante mais au prix d’être un peu plus sèche.

J’aime mieux la version croustillante mais légèrement pliable et je m’y réfère habituellement par défaut, mais votre kilométrage de coquilles à tacos peut varier.

Il est également facile de leur donner un soupçon d’arôme si vous voulez.

Une secousse de poudre de chipotle (ou de poudre de chili ordinaire) avec un soupçon de sel est une bonne option pour les animer un peu.

Mettez le côté aromatisé vers le haut lors de la cuisson car ce sera l’extérieur du produit final.

Et pour les accros du chili-citron vert, j’ai eu la même impulsion et j’ai pensé qu’un enrobage de chili-citron vert serait la touche de saveur parfaite sur ces coquillages.

Après avoir étalé un peu de jus de citron vert et de poudre de chili dessus et les avoir fait cuire pendant 10 minutes, ils étaient absolument……décevants. Le jus de citron vert combiné à l’huile leur a donné une saveur bizarre et ils n’étaient pas vraiment croustillants. Décevant!

OK, quelques autres choses à garder à l’esprit…..

La version croustillante mais pliable est à consommer le plus rapidement possible. S’ils restent sur la table pendant un certain temps, ils deviendront moelleux. Heureusement, vous pouvez toujours les remettre au four pendant 30 à 60 secondes, ce qui les ramène à la vie.

Si vous faites une grosse fournée, il est probablement préférable de mettre une rôtissoire ou une feuille sous eux dans le four, car ils vont dégouliner un peu.

Et pour répondre à une dernière question possible… Cela fonctionnera-t-il sur des tortillas à la farine ?

Bien que cela puisse paraître appétissant, la tortilla à la farine avait un goût un peu pâtissier après la cuisson et n’était pas vraiment croustillante. No bueno.

OK, vous avez votre lot de coquilles à tacos dures fraîchement cuites à portée de main ?

Maintenant la meilleure partie…..décider quoi mettre dedans. Nous avons fait des tacos classiques au bœuf haché avec cette fournée. Miam!

Buen Provecho.

Les coquilles à tacos cuites au four sont aussi bonnes que les frites

Ces coquilles à tacos cuites au four sont beaucoup plus saines que la version frite, en plus elles sont super faciles à faire.

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 15 minutes

Portions : 2

Calories : 216kcal

Auteur : Patrick Calhoun | Mexican Please

Ingrédients

• 6-8 tortillas de maïs
• huile (ou spray de cuisson)
• poudre de chili (facultatif)
• sel (facultatif)

Instructions

• Enduisez les tortillas d’une légère couche d’huile (ou utilisez un spray de cuisson).
• Si vous voulez leur donner un peu de saveur, ajoutez des traits de poudre de chili et de sel.
• Placez chaque tortilla sur deux grilles du four. (Vous pouvez éventuellement placer une rôtissoire ou du papier d’aluminium sur une grille inférieure pour attraper l’huile qui coule vers le bas.)
• Cuire pendant 10 minutes à 375F pour une version croustillante mais souple.
• Cuire pendant 12-13 minutes pour une version plus croustillante.
• Servir immédiatement.

Notes

Les vieilles tortillas croustilleront plus facilement que les nouvelles. Si vous utilisez des tortillas récentes, laissez-les reposer sur le comptoir et sécher un peu avant de les mettre au four. Surveillez-les de près la première fois que vous les faites car les fours peuvent varier. Selon la quantité d’huile que vous utilisez, elles peuvent couler un peu. Vous pouvez éventuellement utiliser une rôtissoire ou une feuille d’aluminium sur une grille inférieure pour récupérer l’huile si vous le souhaitez. Il est préférable de les servir immédiatement. S’ils ont été assis pendant un certain temps, ils deviendront moelleux, mais vous pouvez toujours les remettre au four pour 30 à 60 secondes supplémentaires.

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