Les bienfaits de l’orge pour la santé

L’orge contrôle mieux la glycémie

Des chercheurs néerlandais ont utilisé une étude croisée avec 10 hommes en bonne santé pour comparer les effets des grains d’orge cuits et du pain de blé refiné sur le contrôle de la glycémie. Les hommes ont mangé l’une ou l’autre de ces céréales au dîner, puis ont reçu un petit-déjeuner à indice glycémique élevé (50g de glucose) le lendemain matin au petit déjeuner. Lorsqu’ils avaient mangé l’orge au dîner, les hommes avaient une sensibilité à l’insuline 30 % supérieure le lendemain matin après le petit-déjeuner.
American Journal of Clinical Nutrition, janvier 2010 ; 91(1):90-7. Epub 2009 Nov 4.

L’orge abaisse le taux de glucose

Le riz blanc, aliment de base au Japon, est un aliment à indice glycémique élevé. Des chercheurs de l’Université de Tokushima ont constaté que les niveaux de glucose étaient plus bas après les repas lorsque les sujets passaient du riz à l’orge.
Rinsho Byori. Août 2009 ; 57(8):797-805

Le bêta-glucan d’orge abaisse l’indice glycémique

Les scientifiques du Functional Food Centre de l’Université Oxfod Brookes en Angleterre ont nourri 8 sujets humains en bonne santé avec des chapatis (flatbreads indiens sans levain) fabriqués avec soit 0g, 2g, 4g, 6g ou 8g de bêta-glucan fiber d’orge. Ils ont constaté que toutes les quantités de bêta-glucan d’orge abaissaient l’indice glycémique des pains, 4g ou plus faisant une différence significante.
Nutrition Research, juillet 2009 ; 29(7):4806

Meilleure réponse à l’insuline avec le bêta-glucan d’orge

Dans une étude croisée impliquant 17 femmes obèses présentant un risque accru de résistance à l’insuline, les scientifiques de l’USDA ont étudié les effets de 5 repas tests différents de céréales pour petit-déjeuner sur la réponse à l’insuline des sujets. Ils ont constaté que la consommation de 10g de bêta-glucan d’orge réduisait de manière significative la réponse insulinique.
European Journal of Nutrition, avril 2009 ; 48(3):170-5. Epub 2009 Feb 5.

L’orge bat l’avoine dans l’étude de la réponse au glucose

Des chercheurs de l’USDA ont nourri de flakes d’orge, de flour d’orge, de flocons d’avoine, de flour d’avoine et de glucose 10 femmes d’âge moyen en surpoids, puis ont étudié les réponses de leur corps. Ils ont constaté que les pics de glucose et d’insuline après l’orge étaient significativement plus bas que ceux après le glucose ou l’avoine. La taille des particules ne semblait pas être un facteur, car les flour et les flakes avaient des effets similaires.
Journal of the American College of Nutrition, juin 2005 ; 24(3):182-8

L’orge réduit la pression artérielle

Pendant fin de semaine, des adultes présentant un taux de cholestérol légèrement élevé ont été nourris avec des régimes complétés par l’un des trois choix de céréales complètes : blé complet/riz brun, orge, ou blé complet/riz brun/orge. Les trois combinaisons de céréales complètes ont réduit la pression artérielle, ce qui a amené les chercheurs de l’USDA à conclure que « dans un régime alimentaire sain, l’augmentation des aliments à base de céréales complètes, qu’ils soient riches en fiber soluble ou insoluble, peut réduire la pression artérielle et peut aider à contrôler le poids. »
Journal of the American Dietetic Association, septembre 2006 ; 106(9):1445-9

L’orge réduit les lipides sériques

Des chercheurs de l’Université du Connecticut ont examiné 8 études évaluant les effets réducteurs de lipides de l’orge. Ils ont constaté que la consommation d’orge réduisait de manière significative le cholestérol total, le cholestérol LDL (« mauvais ») et les triglycérides, mais ne semblait pas modifier de manière significative le cholestérol HDL (« bon »).
Annals of Family Medicine, mars-avril 2009 ; 7(2):157-63

Diminution du cholestérol et de la graisse viscérale avec l’orge

Une étude randomisée en double aveugle au Japon a suivi pendant douze semaines 44 hommes présentant un taux de cholestérol élevé, qui ont suivi soit un régime standard à base de riz blanc, soit un régime comportant un mélange de riz et d’orge perlé à haute teneur en bêta-glucanes. La consommation d’orge a réduit de manière significative le cholestérol sérique et la graisse viscérale, deux marqueurs reconnus du risque cardiovasculaire.
Plant Foods and Human Nutrition, mars 2008 ; 63(1):21-5. Epub 2007 Dec 12.

L’orge améliore significativement les lipides

25 adultes présentant un taux de cholestérol légèrement élevé ont été nourris avec des aliments à base de céréales complètes contenant 0g, 3g ou 6g de bêta-glucan d’orge par jour pendant fin semaines, avec des échantillons de sang prélevés deux fois par semaine. Le cholestérol total et le cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) ont diminué de manière significative avec l’ajout d’orge au régime alimentaire.
American Journal of Clinical Nutrition, novembre 2004 ; 80(5):1185-93

Les pâtes à l’orge abaissent le cholestérol

Des chercheurs de l’Université de Californie ont donné deux repas tests à 11 hommes en bonne santé, contenant tous deux du bêta-glucan. L’un des repas était composé de pâtes d’orge à fort indice d’obésité (15,7 g) et l’autre de pâtes de blé à faible indice d’obésité (5,0 g). Les pâtes d’orge ont émoussé la réponse insulinique, et quatre heures après le repas, les mangeurs d’orge avaient une concentration de cholestérol significativement plus faible que les mangeurs de blé.
American Journal of Clinical Nutrition, janvier 1999 ; 69(1):55-63

La digestion lente de l’orge peut aider à contrôler le poids

Les variétés d’orge telles que Prowashonupana qui sont particulièrement riches en fiber de bêta-glucane peuvent se digérer plus lentement que les variétés d’orge standard. Des chercheurs de l’USDA et de l’hôpital pour enfants du Texas ont comparé les deux et ont conclu que le Prowashonupana pourrait effectivement être particulièrement approprié pour les patients obèses et diabétiques.
Journal of Nutrition, septembre 2002 ; 132(9):2593-6

Plus grande satiété, moins de calories consommées avec de l’orge

Dans une étude pilote non encore publiée, six sujets en bonne santé ont mangé une barre de petit-déjeuner de 420 calories après une nuit de jeûne, puis au déjeuner, on leur a offered un buffet à volonté. Lorsque les sujets ont mangé une barre d’orge Prowashonupana au petit-déjeuner, ils ont ensuite mangé 100 calories de moins au déjeuner que lorsqu’ils ont mangé une barre granola traditionnelle au petit-déjeuner.