6 Aliments quotidiens les plus toxiques – Wild Oats

Surprenant mais vrai, de nombreux aliments que nous consommons tous les jours sont toxiques s’ils sont stockés, préparés ou consommés de manière incorrecte. Voici une liste des 6 aliments quotidiens les plus toxiques.

Les noyaux de fruits. Les pépins ou noyaux de fruits, comme les noyaux d’abricots, les pépins de pommes, les pépins de cerises, les prunes et les noyaux de pêches sont tous toxiques. Ces graines contiennent une molécule appelée glycosides cyanogènes, dans laquelle est incorporé un composé de cyanure. En général, le cyanure n’est pas libéré, il n’y a donc aucun danger. Mais, si elles sont consommées et que les molécules de glycosides cyanogènes entrent en contact avec l’enzyme bêta-glucosidase présente dans l’intestin grêle, le cyanure est libéré et devient dangereux. En très petites quantités, comme celles qui seraient ingérées dans le cadre d’une alimentation normale, vous n’avez pas à vous en inquiéter. Mais ne laissez personne vous convaincre de manger un tas de noyaux de pêches.

Noix du Brésil. Je sais ce que vous pensez… les noix sont bonnes pour moi ! Mais, une noix brésilienne crue non décortiquée contient environ http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg de sélénium. Le sélénium est un élément chimique (atome) dont le corps humain a besoin pour survivre, et certains scientifiques pensent qu’un manque de sélénium peut rendre le corps vulnérable au cancer. Toutefois, le sélénium est considéré comme un oligo-élément et l’apport maximal tolérable par l’organisme n’est que de 400 mcg environ. Cela correspond à environ 4 noix brésiliennes crues. Toute dose supérieure peut entraîner un empoisonnement au sélénium. Les symptômes d’un empoisonnement léger au sélénium sont la chute des cheveux, la fatigue, les dommages neurologiques, les troubles gastro-intestinaux et l’haleine d’ail. Des niveaux plus élevés d’empoisonnement au sélénium peuvent entraîner une cirrhose du foie, un œdème pulmonaire et même la mort. Alors ne vous gavez jamais de noix brésiliennes.

Tapioca. Je ne suis pas un fan de tapioca pour commencer, mais quand j’ai découvert qu’il peut être dangereux, eh bien, disons simplement que c’est une raison suffisante pour sauter complètement le thé à bulles. Le tapioca est fabriqué à partir du manioc, une racine populaire utilisée dans un certain nombre d’aliments cuits dans le monde entier. Les feuilles crues du manioc contiennent des glucosides cyanogènes et sont toxiques. Les racines peuvent également contenir des niveaux élevés de glucosides cyanogènes, et elles doivent être traitées correctement pour réduire les niveaux de ces glucosides cyanogènes à des niveaux sûrs. Cela implique généralement de faire tremper la racine pendant un certain temps, puis de la cuire soigneusement. Ne préparez pas la racine de manioc à la maison à moins d’avoir l’avis d’un professionnel.

Les feuilles de rhubarbe. Les tiges de rhubarbe sont parfaitement sûres à l’usage, mais les feuilles de rhubarbe sont toxiques. Elles contiennent de l’acide oxalique et d’autres composés toxiques. Manger même une petite quantité de feuilles pourrait vous tuer, tandis que de plus petites quantités peuvent vous rendre gravement malade.

Les haricots rouges. Lorsqu’ils sont crus, ces haricots présentent un taux élevé d’une molécule appelée phytohémagglutinine. Il suffit de 5 haricots rouges crus pour provoquer une intoxication, les symptômes étant des nausées, des vomissements et des diarrhées. Faire bouillir les haricots pendant au moins http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minutes peut les rendre propres à la consommation en réduisant jusqu’à 200 fois la quantité de phytohémagglutinine. Veillez à faire tremper les haricots rouges dans de l’eau et à les porter à ébullition pendant au moins http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minutes. Vous pouvez ensuite les utiliser dans vos recettes, ou les mettre dans une mijoteuse pour les faire mijoter.

Pommes de terre. Les pommes de terre sauvages ont des produits chimiques toxiques appelés solanine et chaconine. La concentration la plus élevée se trouve juste sous la peau, et leur concentration augmente à mesure que la pomme de terre vieillit ou est plus exposée à la lumière. Les pommes de terre commerciales sont des variétés de pommes de terre qui ont été sélectionnées pour réduire la quantité de produits chimiques toxiques qu’elles contiennent. La chose la plus sûre à faire est d’éviter les pommes de terre sauvages et de ne pas manger celles qui sont devenues vertes. Évitez également les pommes de terre qui ont commencé à germer. Les pommes de terre fraîches achetées en magasin sont généralement sans danger après avoir été cuites, bien qu’en théorie, vous puissiez être empoisonné par la solanine si vous mangez plusieurs kilos de pommes de terre en une journée. Notez que les feuilles de pomme de terre ont des niveaux très élevés de solanine et sont toxiques. Les symptômes d’un empoisonnement à la solanine et à la chaconine sont des maux de tête, de la diarrhée et des crampes.

Bien qu’il soit généralement sans danger de manger les aliments ci-dessus s’ils sont préparés correctement, il est toujours bon de savoir ce que vous mangez – et comment vous protéger des dangers alimentaires qui se cachent.

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