Ravintoloiden juomarahojen yhteiskäyttöä koskevat lait: Everything Employers Need to Know

On kolme aihetta, joiden puheeksi ottamista illanistujaisissa kannattaa välttää: politiikka, uskonto ja tip pooling.

Tip pooling ja tippien jakaminen ovat olleet kiistelty osa hotelli- ja ravintola-alaa jo pitkään.

Viime aikoina tippien jakaminen on saanut mediahuomiota liittovaltion lainsäädäntöön tehtyjen muutosten vuoksi, jotka säätelevät sitä, kuka voi osallistua tip pooliin ja miten. Jätämme politiikan Capitol Hillille ja selitämme, mitä nämä tip pooling -lait tarkoittavat ravintoloitsijoille ja ravintolapäälliköille.

Tässä artikkelissa opit:

• Mitä tip pooling on
• Tip pooling vs. Tip pooling. tip sharing
• Tip poolin jakoideat
• Miten tip pooling -lainsäädäntö on muuttunut vuonna 2018
• Tip pooling -säännöt osavaltioittain
• Miten perustat tip poolingin ravintolassasi
• Tip poolingin hyvät ja huonot puolet työnantajalle

Mitä on tip pooling?

Tip-pooling on käytäntö, jossa tippipalkkaiset työntekijät yhdistävät tippinsä työvuoron päätteeksi ja jakavat ne ravintolan muulle henkilökunnalle ennalta määrätyllä tavalla.

Tipin uudelleenjako rajoittuu usein niihin tarjoilijoihin, jotka ovat antaneet tippiä pooliin. Jotkut ravintolat päättävät kuitenkin ottaa mukaan myös muun kuin tippipoolin henkilökunnan, kuten ruokajuoksijat, juontajat tai tarjoilijat.

Aiemmin vuonna 2018 uudella lainsäädännöllä kumottiin aiempi vaatimus, jonka mukaan tippipooliin ei saanut ottaa mukaan muuta kuin tippipooliin kuulumatonta henkilökuntaa. Nyt ravintolat voivat siis sisällyttää tippipooliin myös talon taustahenkilöstön, kuten kokit ja tiskaajat.

Laki kieltää edelleen ravintoloiden omistajia, johtajia tai muita esimiestason työntekijöitä ottamasta tippiä työntekijöiltä.

Tämä tarkoittaa, että sinä ravintolan omistajana tai johtajana et voi ottaa juomarahoja tippipoolista.

Tip Pooling vs. Tip Sharing

Käsitteitä ”tip pooling” ja ”tip sharing” käytetään usein vaihdellen, ja niillä voidaan viitata käytäntöön, jossa juomarahat kootaan yhteen ja jaetaan uudelleen ravintolan henkilökunnan kesken.

Mutta historiallisesti ”tip pooling” on viitannut juomarahojen uudelleenjakamiseen vain juomarahaa saavien työntekijöiden (tarjoilijat, baarimikot jne.) kesken, kun taas ”tip sharing” on viitannut juomarahojen uudelleenjakamiseen sekä juomarahaa saavan että juomarahaa saamattoman henkilökunnan kesken (kokit, tiskaajat jne.).).

Nyt kun sinulla on perustiedot siitä, mitä juomarahojen yhteiskäyttö on ja miten sitä harjoitetaan, voimme sukeltaa syvemmälle kaikkeen, mitä sinun tarvitsee tietää juomarahojen yhteiskäyttöä säätelevistä laeista.

Huomautus: Emme ole lakimiehiä (ilmeisesti). Kannattaa aina kysyä ammattitaitoista oikeudellista neuvontaa, ennen kuin otat käyttöön tai teet muutoksia ravintolasi juomarahojen jakamiskäytäntöön.

Tip Poolin jakaminen: Mikä on paras tapa tehdä se?

Vaikka liittovaltion lait säätelevät sitä, kuka voi osallistua juomarahapooliin (ks. alla), ne eivät sanele, miten juomarahat kerätään tai jaetaan työntekijöidesi kesken. Voimassa oleville pakollisille juomarahapooleille ei ole ”enimmäisrahoitusosuutta tai -prosenttiosuutta”, joten protokollan määrittäminen ravintolassasi on sinusta kiinni.

Tässä on joitakin yleisimpiä tapoja, joilla juomarahat jaetaan ravintoloiden juomarahapooliin osallistuvan henkilökunnan kesken.

Taas: Juomarahat kerätään ja jaetaan sitten uudelleen tasaisesti siihen oikeutetun henkilökunnan kesken.

Palvelun vertailuarvot: Juomarahat jaetaan tehtyjen työtuntien/vuorojen tai tarjoiltujen pöytien lukumäärän perusteella.

Suhteessa tarjoiltuun huoneeseen: Jos sinulla on suuri ravintola, jossa on useita huoneita, on todennäköistä, että jotkin huoneet ovat juomarahojen suhteen tuottoisampia kuin toiset (terassi vs. baari jne.). Saatat haluta yhdistää ja jakaa juomarahat uudelleen huonekohtaisesti siihen oikeutetuille työntekijöille.

Kilpailu: Juomarahapalkkio annetaan yhdelle kelpoisuusehdot täyttävälle työntekijälle tai jaetaan tiimin kesken ennätyksen rikkomisesta tai tavoitteen saavuttamisesta (eniten pöytiä palvellut, eniten juomarahoja huonekohtaisesti tuonut jne.).

Roolien mukaan suhteutettuna: Jos juomarahapooliin kuuluu palveluhenkilökuntaa ja juomarahaa saamattomia työntekijöitä, juomarahat kannattaa ehkä jakaa uudelleen eri suhteissa. Esimerkiksi Kaliforniassa 80 % pooliin kuuluvista tippeistä menee yleensä tarjoilijoille, 15 % tarjoilijoille ja 5 % baarimikoille.

Mitä ikinä päätätkin jakaa juomarahat uudelleen, huomioi, että ravintolahenkilökunnalle on ilmoitettava juomarahojen yhteistoimintakäytännöistäsi, ennen kuin he voivat osallistua niihin.

Viisi asiaa, jotka työnantajien on tiedettävä juomarahojen yhteistoiminnasta

Anteeksi. Asiat muuttuvat kohta hieman teknisiksi.

Huomautus: On hyvä idea palata näihin viiteen kohtaan, kun luet artikkelin loppuosaa.

1. Työnantajan on ilmoitettava työntekijöille ravintolan tip pool -käytännöstä ennen kuin työntekijät voivat osallistua siihen.

2. Maaliskuusta 2018 alkaen työntekijät, jotka eivät tavallisesti tai säännöllisesti saa tippiä, kuten kokit tai tiskaajat, voivat osallistua tip pool -käytäntöön.

3. Jos työnantaja hakee tippihyvitystä korvatakseen työntekijän käteispalkan ja liittovaltion vähimmäispalkan välisen erotuksen, hyvitys ei voi olla suurempi kuin mitä työntekijä saa (suorista tippeistä, tippipooleista ja jaetuista tippeistä).

4. Ravintoloiden omistajat, johtajat ja esimiehet eivät saa ottaa työntekijöidensä tippejä, joten johto ei voi vastaanottaa tippipoolista jaettuja tippejä.

5. Osavaltion ja paikalliset lait voivat syrjäyttää liittovaltion säädökset, joten tarkista paikalliset lait varmistaaksesi, että noudatat sääntöjä.

Nyt kun sinulla on tämä kätevä huijauslomakkeen tip pooling -lainsäädäntö, sukellamme syvemmälle viimeaikaisiin muutoksiin.

Miten liittovaltion tip pooling -lainsäädäntö on muuttunut?

Maaliskuussa 2018 Consolidated Appropriations Act -säädöksellä tehtiin joitain muutoksia liittovaltion säädöksiin, jotka koskevat tippien jakamista.

Aloitetaan vanhoista laeista, käännetään sinulle juridinen jargon selkokielelle ja selitetään, mikä on muuttunut.

Mutta ensin muutama katsaus, joka auttaa sinua navigoimaan näissä laeissa:

Mikä on tippihyvitys?

Liittovaltion minimipalkka on 7,25 dollaria tunnilta. Monissa osavaltioissa ravintolat voivat maksaa tippipalkalla palkatuille työntekijöille alennettua käteispalkkaa eli tippipalkan vähimmäispalkkaa, joka on 2,13 dollaria tunnilta, kunhan työntekijöiden tippien ansiosta heidän tuntipalkkansa nousee liittovaltion vähimmäispalkan tasolle. Tätä kutsutaan Fair Labor Standards Actin (FLSA) tippihyvitystä koskevaksi säännökseksi. Jos työntekijän palkka ei juomarahojen jälkeen yllä liittovaltion vähimmäispalkkaan, työnantajan on korvattava erotus.

Ketä pidetään ”juomarahaa antavana työntekijänä”?

FLSA:ssa juomarahaa antaviksi työntekijöiksi määritellään työntekijät, jotka ”tavanomaisesti ja säännöllisesti saavat juomarahaa yli 30 dollaria kuukaudessa”.”

Voit lukea lisää tippihyvityksistä ja tippityöntekijöistä artikkelistamme The State of Tipped Minimum Wage in the Restaurant Industry.

• Tip pooling EI ollut sallittua, jos tippityöntekijöille maksettiin liittovaltion minimipalkkaa 7 dollaria.25 / tunti ja jos työnantajat eivät vaatineet tippihyvitystä.
• Työntekijät, jotka EIVÄT tavallisesti saaneet tippiä tai jotka eivät kuuluneet ”palveluketjuun” (kokit, vahtimestarit, tiskaajat jne.) EIVÄT saaneet saada tippiä tippipoolista.
• Johtajat ja esimiehet EIVÄT saaneet osallistua tippipooliin.

Nykyaikaiset tip pooling -lait (maaliskuusta 2018)

• Tip pooling on sallittua riippumatta siitä, vaativatko työnantajat juomarahahyvitystä, kunhan työntekijöiden palkat (juomarahojen vähimmäispalkka lisättynä juomarahahyvityksellä) nousevat vähintään täyteen FLSA:n vähimmäispalkkaan, joka on 7,25 dollaria tunnilta.
• Työntekijät, joille ei yleensä anneta tippiä (kuten tiskaajat, siivoojat tai kokit), voivat nyt saada tippiä tippipoolista.
• Johtajat ja esimiehet EIVÄT edelleenkään saa osallistua tippipooliin.
• Osavaltiossasi voi olla lakeja, jotka syrjäyttävät liittovaltion lait (selitetään jäljempänä olevassa osassa).

Pre-2018

Onko tip pooling sallittua?
Vain jos työnantajat ovat hakeneet juomarahahyvitystä.

Kuka voi osallistua tip pooliin?
Vain juomarahalla palkatut työntekijät ja ”palveluketjussa” työskentelevät työntekijät, mukaan lukien tarjoilijat, baarimestarit, bussimiehet ja isännät.

Voiko johto osallistua tip pooliin?
Ei.

Maaliskuun 2018 jälkeen

Onko tippipooli sallittu?
Tippipooli on sallittu riippumatta siitä, vaativatko työnantajat tippihyvitystä vai eivät.

Kuka voi osallistua tippipooliin?
Kaikki työntekijät, jotka saavat ja jotka eivät tavanomaisesti saa tippipalkkioita, voivat osallistua tippipooliin lukuun ottamatta johtajia.

Voiko johto osallistua tippipooliin?
Ei.

Osavaltiokohtaiset poikkeukset tippipooliin sovellettavista laeista

Osavaltiossasi tai kunnassasi voi olla liittovaltion tasoisia lakeja tiukempia säännöksiä.

Tässä on joitain osavaltiokohtaisia tippipooliin sovellettavia lakeja, jotka ovat liittovaltion lakien yläpuolella. Kannattaa konsultoida lakimiestäsi varmistaaksesi, että noudatat paikallisia lakeja.

New Yorkin tip pooling -lait

New Yorkin osavaltiossa tip pooliin voivat tipittömät työntekijät osallistua vain, jos he osallistuvat säännöllisesti asiakaspalveluun osana tehtäviään. Tällaisia työntekijöitä ovat esimerkiksi tarjoilijat, baarimikot, ruoka-apulaiset, juontajat, bussarit ja baarimikot.

New Yorkin osavaltiossa on lisäksi korkeampi yhteenlaskettu tippipalkkaisten työntekijöiden vähimmäispalkka kuin liittovaltion määräämä vähimmäispalkka ja matalampi käteispalkka kuin liittovaltion vähimmäispalkka. Voit tutustua osavaltion aikatauluun minimipalkan nostamiseksi 15 dollariin tunnissa täältä.

Kalifornian juomarahojen yhteiskäyttöä koskevat lait

Ravintolatyönantajat Kaliforniassa eivät voi vaatia työntekijöilleen juomarahahyvityksiä. Heidän on maksettava tippiä saaneille työntekijöilleen osavaltion minimipalkka, joka on 10,50 dollaria tunnilta tai 11,00 dollaria tunnilta (riippuen siitä, kuinka monta työntekijää ravintolassa työskentelee) ennen tippien maksamista.

Kalifornian tip pooling -lakien mukaan vain ”palveluketjuun” kuuluvat ravintolatyöntekijät (tarjoilijat, tarjoilijat, baarimestarit jne.) voivat osallistua tippipooliin.

Toisaalta tippipoolista saadut juomarahat on jaettava uudelleen ”oikeudenmukaisella ja kohtuullisella” tavalla, jossa otetaan huomioon kunkin työntekijän asiakkaalle tarjoaman palvelun määrä. Kalifornian työlainsäädännön noudattamista valvova osasto on pitänyt oikeudenmukaisena ja kohtuullisena suhdelukua, jonka mukaan 80 % menee tarjoilijoille, 15 % bussimiehille ja 5 % baarimestareille.

Muut osavaltiot/alueet, jotka vaativat työnantajia maksamaan juomarahaa antaville työntekijöille osavaltion vähimmäispalkan ennen juomarahoja:

• Alaska
• Guam
• Minnesota
• Montana
• Nevada
• Oregon
• Washington

Teksasin juomarahojen yhteiskäyttöä koskevat lait

Texasissa, työnantajat eivät voi pakottaa juomarahaa saavia työntekijöitä jakamaan juomarahaa sellaisten työntekijöiden kanssa, jotka eivät osallistu vieraiden palvelemiseen (kuten vahtimestarit, kokit, astianpesijät).

Mutta jos juomarahaa saavat työntekijät haluavat jakaa juomarahansa muiden kuin juomarahaa saavien työntekijöiden kanssa (johtoa lukuun ottamatta), he voivat – kunhan työnantaja ei vaadi näitä juomarahoja juomarahojen hyvityksinä.

Ravintolatyönantajat Teksasissa voivat vaatia työntekijöitä maksamaan juomarahapooliin vain ne juomarahat, jotka ylittävät osavaltion minimipalkan täyttämiseksi saamansa summan.

Illinoisin juomarahapoolia koskevat lait

Illinoisin osavaltion juomarahapoolia koskevia lakeja

Illinoisin osavaltiossa ei ole erityisiä juomarahapoolia koskevia lakeja, mutta osavaltiossa on kuitenkin voimassa korkeampi minimipalkka (8 dollaria.25), joka vaikuttaa siihen, kuinka paljon tippiä työntekijän on ansaittava käteispalkan lisäksi, ennen kuin hän voi osallistua tippipooliin.

How to Implement Tip Pooling at Your Restaurant

Haluatko aloittaa tip poolingin ravintolassasi?

Tässä on muutamia ohjeita alkuun pääsemiseksi.

1. Ota yhteyttä lakimieheen. Varmista, että tunnet liittovaltion, osavaltion ja paikalliset säännökset, jotka liittyvät tip poolingiin alueellasi.

2. Tee tutkimusta. Keskustele alueesi ravintoloitsijoiden kanssa, jotka pyörittävät samankaltaisia yrityksiä ja joilla on samanlaiset palvelutarpeet. Täyden palvelun ravintolat ovat kärjessä, kun puhutaan tip-poolingista, mutta myös kahvilat ja pikapalveluravintolat, joissa on yhteisiä tippipurkkeja, tarvitsevat suunnitelman tippien uudelleen jakamista varten. Äläkä koskaan unohda puhua palvelijoillesi! Tip-pooling voi vaikuttaa henkilöstön moraaliin, joten sinun on tiedettävä, mitä mieltä he ovat tip-pooling-käytännöistä. Työntekijöiden vaihtuvuusaste on 70 prosenttia ravintola-alalla, joten sinun on pidettävä henkilökuntasi tyytyväisenä, jotta he pysyvät alalla.

3. Määritä, otatko juomarahahyvityksen vai et. Tarkastele talouttasi selvittääksesi, pitäisikö sinun maksaa henkilöstöllesi osavaltiosi täysi minimipalkka vai maksatko tippipalkkaisille työntekijöille käteispalkkaa ja tuet loput tippihyvityksellä. Jos päätät ottaa juomarahahyvityksen, sinun on ilmoitettava siitä työntekijöillesi.

4. Laadi tip-pooling-sopimuslomake. Pyydä työntekijöitä lukemaan ja allekirjoittamaan lomake.

Tip Pooling: Pros and Cons for Employers

Et ole varma, pitäisikö sinun ottaa tip pooling käyttöön ravintolassasi?

Tässä on joitakin tip poolingin hyviä ja huonoja puolia, jotka auttavat sinua päättämään.

Tip Pooling Pro

• Vietäessäsi juomarahahyvitystä juomarahaa saavien työntekijöidesi palkkaa tuetaan juomarahoilla, joten voit säästää rahaa maksamalla heille käteisen minimipalkan täyden minimipalkan sijaan.
• Jakaessasi juomarahoja takapalveluhenkilökunnalle voit kuroa umpeen tarjoilijoiden ja takapalveluhenkilökunnan välisen palkkaeron.
• Avaamalla tippipooliin osallistumisen kaikille muille kuin johtoon kuuluville työntekijöille, koko tiimisi tuntee, että heillä on oma roolinsa asiakaspalvelussa, mikä voi parantaa suorituskykyä.

Tip Pooling Con

• Jos otat tippihyvityksen käyttöön, tarjoilijat, jotka työskentelevät juomarahalla ja joille maksetaan pienempää käteispalkkaa, saattavat olla tyytymättömiä juomarahojen jakamiseen juomarahaa saamattomalle henkilökunnalle, joka ansaitsee jo nyt liittovaltion täydet vähimmäistason palkat.
• Tarjoilijat saattavat alentaa asiakaspalvelunsa tasoa, jos he tuntevat, etteivät he enää omista ansaitsemaansa juomarahaa.
• Asiakkaat saattavat vastustaa, jos he saavat tietää, ettei erityisen runsas juomaraha mene suoraan heidän suosikkipalvelijalleen, vaan ihmisille, joita he eivät tunne.

Jos juomarahojen jakaminen on saatavilla alueellasi, se voi helpottaa taloudellista taakkaa työnantajan ominaisuudessa, ja se voi myös johtaa parempaan yhteistoimintaan työntekijöidesi välillä. Muista vain ottaa aikaa miettiä, mikä on ravintolallesi parasta, ja toimia laillisesti – ja kuulla aina palvelijoitasi. Et voi pyörittää ravintolaa ilman hyvää henkilökuntaa, joten varmista, että heidän tarpeensa ovat etusijalla.

kirjoittanut

Dana Krook

Dana on TouchBistron sisältömarkkinointipäällikkö, joka jakaa vinkkejä ja tarinoita ravintoloitsijoille, jotka muuttavat intohimonsa menestykseksi. Hän rakastaa kotitekoista tulista kastiketta, friteerattuja suolakurkkuja ja tekosyiden etsimistä aidon vaahterasiirapin kuluttamiseen.