Kookossokerilla leipominen on hieman erilaista kuin tavallisella sokerilla. Tämä artikkeli opettaa sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tästä ainutlaatuisesta sokerista ja siitä, miten leipoa sillä.
Mitä on kookossokeri? Sokeria valmistetaan kookospalmun leikattujen kukannuppujen mehusta.
Miltä kookossokeri maistuu? Se ei maistu lainkaan kookospähkinältä, koska se on peräisin kookospalmun kukannupusta eikä itse kookospähkinästä. Se maistuu paljon hienovaraisen makuiselta ruskealta sokerilta. Jotkut sanovat, että siinä on hieman karamellin makua.
Mitkä ovat kookossokerin terveysvaikutukset? Kookossokerilla on monia terveyshyötyjä, joista ensimmäinen on se, että sitä pidetään luonnollisena makeutusaineena. Sen glykeeminen indeksi on 35, eli sitä pidetään matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeena. Kookossokerilla on useita etuja. Se sisältää B-vitamiineja, korkea mineraalipitoisuus (kalium, magnesium, sinkki, rauta). Se sisältää myös glutamiinia.
Luetaanko kookossokerista valmistettuja ruokia sokerittomiksi jälkiruokiksi? Ei. Kookossokeri koostuu itse asiassa sakkaroosista, jossa on pieniä määriä glukoosia ja fruktoosia. Sitä pidetään hyväksyttävänä makeutusaineena diabeetikoille, koska se hajoaa elimistössä. Yksi teelusikallinen kookossokeria sisältää 15 kaloria ja 4 hiilihydraattia. Yksi teelusikallinen ruskeaa sokeria sisältää 11 kaloria ja 3 hiilihydraattia verrattuna valkoiseen sokeriin, joka sisältää 16 kaloria teelusikallista ja 5 hiilihydraattia.
Onko kookossokeri gluteeniton? Kyllä, kookossokeri on gluteenitonta, ja saatavilla on myös useita luonnonmukaisia GMO-vapaita lajikkeita.
Missä voin löytää kookossokeria? Löydät sitä useimmista luontaistuotekaupoista. Sitä myydään yleensä pusseissa, mutta useat kaupat ovat nyt alkaneet pitää sitä irtotavarana, mikä auttaa säästämään rahaa.
Vinkkejä leipomiseen kookossokerilla
1. Kookossokerin voi korvata reseptissä valkoisella tai ruskealla sokerilla. Minulla ei kuitenkaan ole ollut onnea sen käytössä sitruunaa sisältävissä resepteissä. Muista, että sillä on ruskean sokerin tyyppinen maku, joten haluat käyttää sitä resepteissä, joissa voisit vaihtaa valkoisen tai ruskean sokerin.
2. Käytä kookossokeria 1:1 resepteissä. Jokaista kupillista valkoista tai ruskeaa sokeria kohti reseptissä, käytä yhtä kupillista kookossokeria.
3. Kookossokeri on karkeampaa kuin valkoinen tai ruskea sokeri, joten jos reseptissä vaaditaan voin ja sokerin kermavaahdottamista, resepti näyttää leivonnan jälkeen pilkulliselta ja huokoisemmalta.
4. Resepteissä, joissa käytetään sulatettua voita tai nesteitä, kuten maitoa tai vettä, tai puolittaisia nesteitä, kuten öljyä, jogurttia tai omenasosetta, anna kookossokerin liueta nesteeseen noin viiden minuutin ajan. Sekoita silloin tällöin. Lisää seos viiden minuutin kuluttua reseptisi muiden ainesosien joukkoon. Kun reseptisi on kypsennetty, sillä on hyvin sileä koostumus, joka on samanlainen kuin valkoisella tai ruskealla sokerilla kypsennettäessä. Tämä toimii hyvin resepteissä, kuten leivissä, muffineissa ja brownieissa tai kekseissä, joissa käytetään ruskistettua voita.
5. Jos olet epävarma siirtyäksesi kokonaan käyttämään kookossokeria, vähennä käyttämäsi sokerin määrää hitaasti. Käytä reseptissä, jossa käytetään 1 kupillista sokeria, ½ kupillista valkoista sokeria ja ½ kupillista kookossokeria, kunnes totut makuun ja voit sopeutua käyttämään enemmän luonnollista makeutusainetta ruoissasi.