Tutustu sunchokeen. pienet ja ruskeat sunchokit (tai maa-artisokat) saattavat näyttää siltä, että peikko voisi syödä niitä välipalaksi, mutta ne ovat ehdottomasti ihmiselle sopivia ja varmasti herkullisia – lupaamme sen. Makeat, pähkinäiset ja hieman artisokkamaiset sunchokit ovat itse asiassa auringonkukkalaji. Jos annat niiden kukkia, saat kauniin keltaisen kukan. Meitä ei kuitenkaan kiinnosta kukka, vaan juuri, jonka voi paahtaa, höyryttää, soseuttaa keittoon, viipaloida ohuiksi ja syödä raakana tai jopa tislata konjakiksi.
Jätämme tislaamisen toistaiseksi (ja laillisista syistä) ammattilaisille. Mutta meillä on muutamia herkullisia ideoita, miten valmistaa tämän kevään fantastinen sunchokesato.
- 1. Sunchoke-Kale Hash with Farro
- 2. Sunchoke-Kale Hash with Farro
- 3. Sunchoke- ja kukkakaalikeitto
- 4. Kukkakaalikeitto. Paahdetut sunchokit ruskean voi-siiderivinaigretten kera
- 6. Chunky Artisokka ja Sunchoke Soup
- 7. Kermakeitto. Poached Eggs with Sunchokes and Comté Polenta
- 8. Pikkelöidyt maa-artisokat
- 9. Pikkelöidyt maa-artisokat. Triple Sunflower Spread with Crudités Vinaigrette
- All Topics in Cooking Techniques
- Tilaa The Dish -lehti
1. Sunchoke-Kale Hash with Farro
Viihtyisä ruoka on harvoin terveellistä tai kasvisruokaa, mutta tämä sielunmaisemaa tyydyttävä hash on molempia.
2. Sunchoke-Kale Hash with Farro
. Sunchoke-salaatti omena-auringonkukka-siemenrelissillä ja oliivisoseella
<
Makeat paahdetut sunchoket ovat keskiössä keittiömestari Matthew Gaudet’n salaatissa. Hän yhdistää ne epätavallisen omena-auringonkukka-siemen-relishin ja suolaisen oliivisoseen kanssa.
3. Sunchoke- ja kukkakaalikeitto
Sunchoket tuovat ihanan maanläheisen maun makeaan kukkakaalikeittoon.
4. Kukkakaalikeitto. Paahdetut sunchokit ruskean voi-siiderivinaigretten kera
Hapokas, rehevä ja hiukan mausteinen vinaigrette on herkullista makeiden sunchokien ja tuoreen pinaatin päällä.
5. Kypsien sunchokien ja tuoreen pinaatin kanssa. Paahdettuja sunchokkeja voidemaisen bagna caudan kanssa
Paahdetut sunchokit ovat hienoa vaihtelua tavallisille cruditésille, jotka tarjoillaan bagna caudan, italialaisen oliiviöljyn, valkosipulin ja anjoviskastikkeen, kanssa.
6. Chunky Artisokka ja Sunchoke Soup
Tämä keittiömestari April Bloomfieldin kermainen keitto haudutetaan, ja sen päällä on kerros prosciuttoa, joka tuo siihen upeaa makua.
7. Kermakeitto. Poached Eggs with Sunchokes and Comté Polenta
Kermainen polenta sekoitettuna höyrytettyihin sunchokesin kanssa, jonka päälle on laitettu poached eggs, on upea brunssi tai illallinen.
8. Pikkelöidyt maa-artisokat
Rapeat pikkelöidyt maa-artisokat sopivat erinomaisesti minkä tahansa kanssa aina sianlihasta karitsanlihaan ja katkarapujen kanssa.
9. Pikkelöidyt maa-artisokat. Triple Sunflower Spread with Crudités Vinaigrette
Tässä mausteisessa, hummuksesta inspiroituneessa kasvissyöjälevitteessä Nicolaus Balla käyttää auringonkukkaa kolmessa muodossa: siemeniä, öljyä ja sunchoken makeaa, rapeaa mukulaa. Tuloksena on epätavallinen, pähkinäinen ja mehevä levite, joka sopii loistavasti tuoreiden vihannesten kanssa.
All Topics in Cooking Techniques
Tilaa The Dish -lehti
Ota itsesi ajan tasalla, sillä saat päivittäisen annoksen parhaita kauden reseptejä!