Tämä saattaa yllättää sinut. Totuus on, että kumpikaan ei oikeastaan voita. Ne ovat suunnilleen samanarvoisia. Selitän.
Traditionaaliset amerikkalaiset espressopohjaiset juomat, cappuccino tai latté, valmistetaan yhdestä tai useammasta ”laukauksesta” espressoa ja höyrytetystä maidosta. Yksi laukaus espressoa on noin 1 1/2 unssia, kaksi laukausta 3 unssia ja niin edelleen.
Espresso valmistetaan jauhamalla pavut hienommaksi kuin perinteinen keitetty kahvi. Vesi johdetaan kahvin läpi melko nopeasti ja korkeassa paineessa (20 sekuntia +/-), ja tuloksena on rohkea, väkevä annos kahvia. Kutsumme tätä espressoksi.
Sivumennen sanottuna espresso ei ole tietty papu tai paahtoaste, se on tapa valmistaa kahvia (lue lisää täältä>>)
Autenttisen espresson valmistamiseen voidaan käyttää mitä tahansa papua tai paahtoastetta. Italiassa, espresson synnyinmaassa, paahtotasot voivat vaihdella melkoisesti. Etelä-Italiassa suositaan usein tummempaa paahtoa, mutta mitä pohjoisemmaksi maassa mennään, sitä enemmän suositaan vaaleampaa paahtoa.
Keitetyssä kahvissa sen sijaan käytetään yleensä paljon vähemmän kahvia (kuivakahvin ja valmiin juoman suhteena), karkeammin jauhettua kahvia, jonka annetaan sitten kellua kuumassa vesihauteessa (kuten paperisuodatinkorityypissä), joka valutetaan sitten pohjassa olevan kalibroidun aukon (reiän) kautta, tai perkolaattorissa, jossa vettä johdetaan jatkuvasti kahvin päälle useiden minuuttien ajan. Tuloksena on yleensä selvästi miedompi kahvi. Drip- tai perkolaattorissa valmistetun kahvin vahvuus vaihtelee käytetyn kahvin määrän mukaan.
On olemassa muitakin tapoja käsitellä paahdettua kahvia, kuten esimerkiksi french press, mutta tässä ei ole kyse prosessista vaan lopputuloksesta.
Johtopäätökset
Tässä se on: juoman mukaan yhdellä espressolaukauksella valmistetussa 12 unssin latte-kahvissa ei ole yhtään enempää ja mahdollisesti vähemmän kofeiinia kuin 12 unssissa haudutettua kahvia. Jokainen laukaus espressoa lisää noin yhden 12 unssin kupillisen haudutettua kahvia vastaavan määrän kofeiinia. Unssia valmistettua unssia kohden ne ovat suunnilleen samat.
Meidän mieltymyksemme espressopohjaisiin juomiin, haudutettuun kahviin ja jopa ranskanpuristettuun kahviin pitäisi oikeastaan määritellä enemmän niiden ainutlaatuisten makuominaisuuksien eikä kofeiinin voimakkuutta koskevien väärinkäsitysten perusteella.
Muilla sanoilla, triple shot latte tuottaa suunnilleen saman tuloksen kuin kolme kuppia tavallista haudutettua kahvia.
”Miten lisään kahviini lisää potkua?”
-Jos haluat enemmän kofeiinia kupilliseen haudutettua kahvia tai french press -kahvia, lisää kahvia, älä lisää aikaa. Muista tämä: kahvin hauduttaminen pidempään esimerkiksi french pressissä tai perkolaattorissa tekee kahvista vain katkeraa.
FYI, todelliset hard-core-kahvinkeittäjät lisäävät tavalliseen haudutettuun kahviin usein paukkuja espressoa. Tätä kutsutaan ”Shot in the Darkiksi”.
Espressopohjaisiin juomiin kannattaa lisätä useampia paukkuja.
”Entä jos en pidä kahvista kovinkaan hyvin, mutta tarvitsen piristystä joinakin aamuina?”
Yksi suosituksi vaihtoehdoksi on suosittua lisätä paukku espressoa kuumaan kaakaoon tai chai-teehen. Näiden juomien voimakas täyteläisyys peittää alleen suuren osan kahvin mausta, mutta tarjoaa silti kofeiinia.
Toinen suosittu vaihtoehto energiaa etsiville, jotka eivät halua paljon kofeiinia, on valkoinen ja vihreä tee, joissa molemmissa on komponentti nimeltä ECGC (jota ei ole mustassa teessä), joka joidenkin tutkimusten mukaan lisää aineenvaihduntaa ja rasvanpolttoa ja jolla on myös muita mahdollisia antioksidatiivisia vaikutuksia. Tätä ei ole pitkälti tuettu laajoilla tieteellisillä testeillä, mutta tähänastiset tulokset ovat ainakin lupaavia.
Toomerin kahvilassa tarjoilemme laajan valikoiman irtoteetä, jonka valmistamme kupeittain. Hyvää tavaraa!