Valenciat ovat johtava kotipuutarhan maapähkinä. Niitä viljellään kaupallisesti New Mexicossa ja ne ovat Raczin tilalla Ontariossa viljeltyjä maapähkinöitä. Suositut lajikkeet `Tennessee Red’ ja `Georgia Red’ ovat Valencioita, ja yleisimmin viljelty kaupallinen lajike, `Valencia A’, on `Tennessee Redin’ jälkeläinen. Valenciat ovat nopeimmin kypsyviä maapähkinöitä, ja ne ovat yleensä valmiita kaivettaviksi 95-100 päivän kuluttua istutuksesta. Valencioissa on kolmesta kuuteen pientä, punakuorista siementä, jotka on pakattu kuhunkin palkoon. Ne ovat kuuluisia makeasta maustaan ja hyvin täytetyistä siemenistä, ja mielestäni ne ovat parhaita raakana syötäviä maapähkinöitä. Paahdettuna Valenciat ovat hyvin lähellä espanjalaisten maapähkinöiden herkkää rapeutta.
Espanjalaiset maapähkinät tuottavat pieniä, pyöreitä pähkinöitä, joilla on hieno maku ja rapea rakenne, minkä vuoksi ne sopivat erinomaisesti öljyssä paahdettuihin cocktailpähkinöihin tai karkkien valmistukseen. Kypsyy noin 110 päivän kuluttua istutuksesta. Espanjalaisilla maapähkinöillä on pystykasvuinen kasvutapa, ja ne sietävät kuivuutta niin hyvin, että niitä viljellään kaupallisesti Teksasissa. Oklahomassa ja New Mexicossa.
Juoksijat ovat maapähkinävoin valmistajia kaakkoisella maapähkinävyöhykkeellä, joka ulottuu Pohjois-Floridan, Etelä-Georgian ja Etelä-Alabaman alueelle. Taudinkestävät lajikkeet, kuten ’Southern Runner’, kypsyvät 130-150 päivässä ja tuottavat keskikokoisia siemeniä, kaksi siementä palossa, kasvutavaltaan levittäytyvien kasvien alla. Runners-lajikkeet tarvitsevat runsaasti sadetta ja lämmintä säätä, mutta ne ovat yleensä hyvin sitkeitä ja elinvoimaisia kasveja.
Virginian maapähkinöiden siemenet ovat niin suuria, että niitä kutsutaan maapähkinöiden Cadillaciksi. Lähinnä Virginiassa ja Pohjois-Carolinassa viljeltävät Virginia-maapähkinäkasvit muistuttavat juoksijoita. Virginia-maapähkinät tarvitsevat juoksijoiden tavoin 130-150 päivän lämpimän sään, ja jokaisessa palkossa on yleensä kaksi suurta siementä. Suurin osa kaupallisesti viljellyistä lajikkeista on kehitetty Pohjois-Carolinassa, ja niillä on romanttiset nimet, kuten ”NC6” ja ”NC11”. Näitä isoja maapähkinöitä tavataan välipaloissa ja trail mixeissä; niitä myydään usein myös tuoreina paahdettuina maapähkinöinä.
Pähkinöiden istuttaminen
Täydellinen maaperä maapähkinöille on hiekkapohjainen, löysä ja hyvin ojitettu, ja siinä on vähintään 15 senttimetriä pintamaata, jonka alla on pohjamaata, joka ei ole kiveä eikä kovaa pintaa. Maapähkinät kasvavat savimullassa, mutta pienet savihiukkaset tarttuvat kypsien maapähkinänsydänten pintarakenteisiin ja jättävät kuoren kauneutta häiritseviä pilkkuja. Sisällä olevat maapähkinät ovat kunnossa: Et ehkä onnistu myymään savessa kasvaneita maapähkinöitä, mutta niiden syömisessä ei pitäisi olla ongelmia.
Harkitse tarkkaan, minne istutat maapähkinöitä puutarhassasi, sillä ne ovat herkkiä viljelykierrolle. Istuta maapähkinöitä maissin, vehnän tai muun pienviljan jälkeen, mutta älä koskaan perunan tai papujen jälkeen, sillä ne isännöivät useita tauteja, jotka voivat tartuttaa maapähkinöitä. Intensiivisesti hoidetussa, ympärivuotisessa vihannespuutarhassa maapähkinät kannattaa istuttaa talvivihannesten, kuten nauriiden tai lehtikaalin, jälkeen.
Koska maapähkinät sitovat suurimman osan typestä itse, ne eivät tarvitse paljon lannoitteita, mutta ne tarvitsevat runsaasti kalsiumia sekä booria, sinkkiä ja muita vähäisiä ravinteita. Niitä saadaan helposti lisäämällä maahan pari senttiä kompostia tai mädätettyä lantaa ennen istutusta. Kalsiumia lisätään lisäämällä maaperään kipsia, kivijauhetta, 15 kiloa 1 000 neliöjalkaa kohti. Erittäin happamilla mailla saatetaan tarvita myös kalkkia. Maapähkinät suosivat lievästi hapanta maata, jonka pH-arvo on välillä 5,8-6,5.
Herneiden ja muiden typpeä sitovien palkokasvien tapaan maapähkinät saavat usein paremman alun, jos niille annetaan typpeä pian istutuksen jälkeen. Koska maapähkinät ovat kuitenkin alttiita lannoitepoltolle, älä käytä mitään vahvempaa kuin laimennettua kalaemulsiota. Yksittäinen kasteluruisku, joka levitetään pian sen jälkeen, kun taimet ovat puhjenneet maan pinnan läpi, on yleensä riittävä.
Kylvö & Maapähkinöiden kasvattaminen
Pähkinäkasvit kasvavat 12-18 tuumaa pituiksi ja jopa 3 jalan leveyksiksi, joten rivien riviväli on paras olla vähintään 36 tuumaa. Odota aina maapähkinän siementen istuttamista, kunnes maaperä on lämmennyt. Kolme viikkoa viimeisen pakkasen jälkeen ja maan lämpötilan noustua yli 60 asteen on hyvä maapähkinän istutusaika. Istuta siemenet hieman alle 2 tuuman syvyyteen 4-6 tuuman välein. Siementen liottaminen yön yli vedessä juuri ennen istutusta edistää nopeaa ja tasaista itämistä.
Pähkinän taimet kehittyvät viikon kuluessa istutuksesta, minkä jälkeen ne kasvavat hitaasti noin kuukauden ajan. Ole kärsivällinen, sillä maan alla tapahtuu salaisia ihmeitä. Kun näet esimerkiksi neljä lehteä maanpinnan yläpuolella, kasvin alla on luultavasti jo 12 tuuman pituinen juoksujuuri, johon liittyy sivujuuria, jotka ulottuvat kaikkiin suuntiin.
Pähkinärivien väliin saa multaa ja rikkaruohoja saa kitkeä, mutta rikkaruohot, jotka ilmestyvät lähelle kasvien latvoja, kannattaa kitkeä käsin. Kyntää aina tasaisesti eikä kuohkeuta maata kasvien ympärille, mistä maapähkinät eivät pidä lainkaan. Kun mätästys on aloitettu (katso Maapähkinöiden mätästys: geokarppi ihme), lopeta rikkaruohon kitkentä, jos se vaikertaa häiriten maata kasvien oksien alla.
Pähkinöillä ei ole ongelmia kuumuuden kanssa, vaikka hyvin kastellutkin kasvit kuihtuvat keskellä kuumaa päivää. Ne tarvitsevat kuitenkin säännöllistä kastelua, joka onnistuu parhaiten kastelemalla kasvit syvästi kerran tai kaksi kertaa viikossa. Kriittinen kasteluajankohta on 50-100 päivää istutuksen jälkeen, kun siemenet kasvavat lähellä maan pintaa. Kun kasvit lähestyvät sukukypsyyttä, anna maan kuivua. Hyvin märkä maa kannustaa kypsiä maapähkinöitä itämään ”kierrossa”.
Pähkinäsadon käsittely
Siemenpakkauksessa mainitut kypsymispäivät antavat yleiskäsityksen siitä, milloin maapähkinät ovat valmiita kaivettaviksi. mutta kasvuolosuhteet voivat vaikuttaa kypsymisaikaan. Jos kasvit alkavat kellastua, kaiva ne viipymättä. Useimmiten maapähkinäkasvit ovat kuitenkin vielä melko vihreitä, kun pähkinät ovat kypsiä, joten sinun on kaivettava näytekasvi tai kaksi, jotta näet, ovatko pähkinät kypsiä. Löysää maata kasvin ympärillä kaivaushaarukalla, nosta se ylös (käytä kahta kättä), ravista hyvin ja käännä se sitten ympäri. Kerää hedelmät ja kuori pähkinät. Jos 70 prosentilla pähkinöistä on tummanpunainen tai vaaleanpunainen siemenkuori ja myös kuoren sisäpuoli on muuttunut tummanväriseksi, koko kasvusto on korjattava. Kaiva kasvit esiin, ravista multa pois ja aseta kasvit aurinkoon kuivumaan. Jos siemeniin on tarttunut paljon multaa, ravista ne toisen kerran, kun ne ovat olleet maassa vuorokauden. Voit myös letkuttaa pähkinät, mutta vain jos sää on uunimainen, jotta pähkinät kuivuvat nopeasti. Anna korjattujen kasvien kuivua auringossa viikon ajan, ja aseta sitten mukava paikka varjoon, josta voit poimia pähkinät juurineen.
Silloinkin, kun korjaat maapähkinät juuri oikeana päivänä, 20-25 prosenttia pähkinöistä on epäkypsiä eli vihreitä. Vihreiden pähkinöiden kuoret ovat pehmeitä, eivätkä siementen kuoret ole täysin värjäytyneet. Pienellä harjoittelulla pystyt erottamaan kypsät ja vihreät pähkinät toisistaan irrottamatta niitä kuorista. Jätä vihreät pähkinät syrjään ja käytä ne keitettyjen maapähkinöiden valmistukseen (katso ohjeet artikkelista Miten keitetään maapähkinöitä). Levitä kypsät pähkinät viileään, kuivaan paikkaan ja anna niiden kuivua vielä kaksi viikkoa ennen kuin säilytät ne verkkopusseissa. Viileässä ja kuivassa säilytettynä kypsytetyt maapähkinät säilyvät useita kuukausia, tai voit kuoria ne ja säilyttää raa’at ytimet pakastimessa yli vuoden.
Raaka vs. paahdettu maapähkinä
Paahtaminen muuttaa maapähkinän makua, joka syntyy useista sadoista makuyhdisteistä. Pidän raakojen maapähkinöiden makeasta pureskeltavuudesta, mutta paahdetut ovat resepteissä monipuolisempia. Olet valmis kaikkeen, jos pidät molempia muotoja käsillä.
Pähkinät palavat helposti, olivatpa ne kuorettomia tai kuorittuja, joten on tärkeää tarkkailla sekä lämpötilaa että kypsennysaikaa hyvin tarkasti. Esilämmitä uuni 350 asteeseen ja aseta maapähkinät yhteen kerrokseen puhtaaseen vuokaan. Pidän enemmän kevyesti paahdetuista maapähkinöistä, joten kuorettomat Valenciat ovat valmiita 14 minuutin kuluttua. Suuremmat Virginiat kestävät noin kolme minuuttia kauemmin. Kuorineen paahdettuina (jolloin syntyy enemmän herkullista aromia) Valenciat kestävät noin 17 minuuttia, ja Virginiat ovat valmiita 22 minuutissa. Paahtaminen haurastuttaa maapähkinöiden kuoria, mikä tekee kuorimisesta sotkuisempaa, mutta se ei ole iso ongelma, jos kuorit ne ulkona.
Toimittaja Barbara Pleasant viljelee puutarhaa Lounais-Virginiassa, jossa hän kasvattaa vihanneksia, yrttejä, hedelmiä, kukkia ja muutamia onnekkaita kanoja. Ota yhteyttä Barbaraan vierailemalla hänen verkkosivustollaan tai etsimällä hänet Google+:sta.
Pähkinänsiementen lähteet
Alhaalla on lueteltu yrityksiä, jotka myyvät maapähkinänsiemeniä. Tai voit istuttaa kaupasta ostettuja raakoja maapähkinöitä. Tiedän, että tämä toimii, koska keräsin näytteitä supermarketeista ja luontaistuotekaupoista ja tein niille itävyystestejä. Testasin raakoja, pakattuja espanjalaisia, virginialaisia ja valencialaisia maapähkinöitä, sekä kuorellisia että kuorettomia, ja sain lähes 100-prosenttisen itävyyden kaikista niistä sulkemalla ne voileipäpussiin, jonka sisällä oli märkä paperipyyhe. Sitten söin itäneet maapähkinät, jotka ovat pähkinäisiä ja hieman makeita. Itse asiassa suosittelen lämpimästi 3 päivää vanhoja maapähkinöiden ituja salaattien tai aasialaistyyppisten nuudeleiden lisukkeeksi.
Park Seed Co.
Free catalog
Southern. Exposure Seed Exchange
Katalogi $2 U.S., $3 Kanada
Ontario Seed Co.
Vapaa luettelo
.