Eine beliebte Zutat in der mexikanischen und TexMex-Küche ist die Tomatillo in grüner und grün-violetter Farbe, umhüllt von einer Schale, die sich von einem weichen Grün in ein trockenes, papierartiges Braun verwandelt. Es sind die Schärfe und die Farbe, für die die Tomatillo geschätzt wird.
Die Tomatillo gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (zu denen auch Kartoffeln und Auberginen gehören) und stammt aus Mexiko, wo sie um 800 v. Chr. von den Azteken domestiziert wurde. Meiner Erfahrung nach sind frische Tomatillos außerhalb Mexikos, Südamerikas und der USA nicht leicht zu finden.
Hier im Vereinigten Königreich sind die einzigen Sorten, die ich finden kann, die aus der Dose. Deshalb baue ich sie jeden Sommer selbst an. Sie sind extrem einfach zu züchten, fangen eher unscheinbar an, und im Hochsommer hat man dann eine Unmenge kleiner Früchte an den Zweigen hängen.
Sie sind ziemlich einfach zu züchten. Ich habe sie auch immer in Containern angebaut; mit 4 Kindern ist ein Großteil unseres Gartens nicht pflanzensicher! Ich hatte schon viele Auguste, die kühl und nicht ganz sonnig waren, aber das hat die Tomatillos nicht aufgehalten! Für eine tropische Pflanze ist sie ziemlich widerstandsfähig!
Lila Tomatillos nicht lila genug?
- Pflücke sie von den Pflanzen, wenn sie reif sind (wenn die Schale trocken ist).
- Schäle die Schale vollständig ab.
- Stelle die Tomatillos auf einen Teller auf eine sonnige Fensterbank oder einen hellen Platz für 3-5 Tage.
- Nach der Hälfte der Zeit umdrehen, damit sie gleichmäßig violett werden.
Verwendung von Tomatillos
- Traditionell eignen sie sich hervorragend für Salsas, der herbe Geschmack eignet sich besser für mexikanische und andere lateinamerikanische Gewürze und Soßen als die normalen grünen Tomaten. Hier, auf LinsFood, finden Sie sie für die mexikanische Salsa Verde.
- Ich habe kürzlich eine Margarita aus meinen Tomatillos gemacht, ich werde das Rezept hier verlinken, sobald es veröffentlicht ist. Sie werden es lieben, ein Hinweis – es ist scharf!
- In Currys und Eintöpfen! Tomatillos verleihen diesen Gerichten eine erstaunliche Tiefe und Schärfe.
- In Verbindung mit Essig und anderen Zitronensäften wie Limetten- und Zitronensaft.
Was macht man mit überschüssigen Tomatillos?
Einfrieren! Legen Sie sie in einen gefriersicheren Beutel, drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und frieren Sie sie ein. Sie halten sich ein gutes Jahr lang.
Weitere exotische und andere Pflanzen finden Sie auf meiner Seite Essbarer Garten.
Tomatillo-Rezepte auf LinsFood
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Grünes Chili-Hähnchen mit Tomatillo -
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Wie man Tomatillos verwendet
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Zutaten
- Frische Tomatillos
Anleitung
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Die papierartigen Schalen abziehen und alle klebrigen Rückstände mit warmem Wasser abspülen.
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Wie im Rezept angegeben verwenden. Siehe oben für die Rezepte auf LinsFood.