Raten Sie mal, wie spät es ist? Comfort-food-o’clock! Und was gibt es Besseres als ein reichhaltiges, cremiges Nudelgericht, wie dieses One Pot Beef and Mushroom Stroganoff?
Dies ist ein weiteres „besser als die Schachtel“-Gericht. Es ist wie Hamburger Stroganoff, aber hausgemacht. Und weißt du was? Es ist immer noch superschnell, einfach und man braucht nur einen Topf.
Ursprünglich gepostet am 17.2.14, aktualisiert am 15.9.16
One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Beef, Mushrooms, or Both!
Ich habe halb Rinderhackfleisch und halb Champignons verwendet, um meinen Geldbeutel etwas zu schonen, aber man kann auch nur Champignons oder nur Rindfleisch nehmen, wenn man das möchte. Wenn Sie eine vegetarische Version mit Pilzen machen, verwenden Sie Pilz- oder Gemüsebrühe, um die Rinderbrühe zu ersetzen.
Tipps für erfolgreiches Kochen in einem Topf
Ein-Topf-Rezepte können für manche etwas schwierig sein, deshalb hier einige Tipps:
- Verwenden Sie schweres, dickes Kochgeschirr, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig erhitzt werden.
- Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die ganze Zeit köchelt, während die Pasta kocht. Wenn die Hitze zu niedrig ist, werden die Nudeln nur gummiartig.
- Rühre den Topf um, damit sie nicht aneinander kleben, aber nicht zu oft, sonst riskierst du, dass die Nudeln zerfallen.
- Brauch dein Urteilsvermögen. Wenn die Nudeln fast gar sind, aber noch zu viel Flüssigkeit in der Pfanne ist, lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel zu Ende köcheln. Wenn die Flüssigkeit verbraucht, die Nudeln aber noch nicht gar sind, fügen Sie einen Spritzer hinzu und köcheln Sie weiter.
Jedes Kochgeschirr und jede Herdplatte ist anders, daher sind Rezepte für einen Topf ein bisschen wie Fahrradfahren. Man muss es ausprobieren und den richtigen Punkt für das verwendete Gerät finden.
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One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Zutaten
- 2 EL Butter ($0.22)
- 2 Knoblauchzehen ($0.16)
- 1/2 lb Rinderhackfleisch ($3.00)
- 8 oz frische Champignons ($1.99)
- Frisch gestoßener Pfeffer ($0.05)
- 2 EL Allzweckmehl ($0.02)
- 2 Tassen Rinderbrühe* ($0.26)
- 8 oz breite Eiernudeln ($0.80)
- 1/3 Tasse saure Sahne ($0.50)
- Handvoll frische Petersilie zum Garnieren (optional) ($0.20)
Anleitung
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Knoblauch hacken. Den Knoblauch und die Butter in einen großen Topf oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang anbraten, bis der Knoblauch weich ist und duftet. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und weiter anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
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Während das Rindfleisch bräunt, die Pilze in Scheiben schneiden. Sobald das Rindfleisch gebräunt ist, die geschnittenen Pilze und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in den Topf geben. Weiterbraten, bis die Pilze weich sind (etwa fünf Minuten). Das Mehl hinzugeben und weitere zwei Minuten anbraten. Das Mehl wird den Boden des Topfes bedecken und das ist in Ordnung.
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Die Rinderbrühe in den Topf geben und umrühren, damit sich das Mehl vom Boden löst. Die ungekochten Eiernudeln dazugeben. Einen Deckel auf den Topf setzen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Topf umrühren, den Deckel aufsetzen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Topf etwa 7-10 Minuten köcheln lassen, dabei die Nudeln alle paar Minuten umrühren und den Deckel wieder aufsetzen. Nach 7-10 Minuten sollten die Nudeln weich sein und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen haben. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit die ganze Zeit köchelt. Wenn nicht, die Hitze leicht erhöhen.
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Sobald die Nudeln weich sind, die saure Sahne einrühren. Eine Handvoll Petersilienblätter grob hacken und darüber streuen. Heiß servieren.
Anmerkungen
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Ernährung
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How to Make Beef and Mushroom Stroganoff – Step by Step Photos
Beginnen Sie, indem Sie 2 Zehen gehackten Knoblauch in 2 EL Butter sautieren, bis er weich ist (1-2 Minuten). Sie können einen großen Topf oder eine große Pfanne verwenden, solange sie groß genug ist, um die gesamte Pasta aufzunehmen UND einen Deckel hat (der Deckel wird später verwendet).
Nachdem Sie 1/2 Pfund Rinderhackfleisch hinzugefügt haben, braten Sie es an, bis es vollständig gebräunt ist.
Während das Rindfleisch bräunt, schneiden Sie 8 Unzen Champignons in Scheiben. In meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft gibt es ganze oder in Scheiben geschnittene Champignons in Packungen zu kaufen, beide zum gleichen Preis. Ich bevorzuge es, meine eigenen zu schneiden, weil die vorgeschnittenen Pilze zu dick sind und man mehr Pilzstücke erhält, wenn man sie dünner schneidet.
Wenn das Rindfleisch angebraten ist, die Pilze und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Weiter anbraten, bis sie weich sind (etwa fünf Minuten).
Sobald die Pilze weich sind, 2 Esslöffel Mehl hinzugeben und ein bis zwei Minuten weiterbraten. Während des Rührens und Kochens wird das Mehl anfangen, den Boden des Topfes zu bedecken. Das ist in Ordnung, denn es wird sich im nächsten Schritt auflösen. Achte nur darauf, dass die Hitze nicht so hoch ist, dass das Mehl zu brennen beginnt. Das ist schlecht.
Als Nächstes geben Sie 2 Tassen Rinderbrühe in den Topf und rühren, bis sich das gesamte Mehl am Boden aufgelöst hat. Ich verwende für meine Brühe das Brühekonzentrat der Marke Better Than Bouillon, das preiswerter ist als Brühen aus der Dose oder aus dem Karton. Außerdem hat sie einen guten Geschmack und so viel Salz, dass ich dem Gericht kein Salz hinzufügen muss. Das Endprodukt dieses Rezepts hängt stark vom Geschmack der Brühe ab. Wenn Sie also eine fade Brühe verwenden, wird Ihr Stroganoff fade sein.
Fügen Sie 8 Unzen ungekochte breite Eiernudeln hinzu. Es kann sein, dass die Nudeln nicht ganz in die Flüssigkeit eintauchen, aber das ist in Ordnung, da der Dampf sie beim Garen unterstützt und Sie oft umrühren werden. Legen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie die Brühe zum Kochen kommen. Sobald sie kocht, kurz umrühren und den Deckel aufsetzen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 7-10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren. Nach 7-10 Minuten sollten die Nudeln weich sein und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen haben. Achten Sie darauf, dass die Brühe die ganze Zeit über köchelt. Wenn sie aufhört zu kochen, drehen Sie die Hitze ein wenig höher.
Nach etwa zehn Minuten sind die Nudeln fertig gekocht. Jetzt ist es an der Zeit, die cremige Güte einzurühren. Fügen Sie 1/3 Tasse saure Sahne hinzu und rühren Sie, bis sie in der Soße geschmolzen ist.
Und das war’s! Dieses Rindfleisch-Pilz-Stroganoff ist so einfach und so gemütlich.
Und wenn Sie etwas mehr Farbe wollen, können Sie einige Petersilienblätter grob hacken und über Ihr Rindfleisch-Pilz-Stroganoff streuen. Braune Nudeln sind optisch nicht sehr ansprechend, aber wenn man sie einmal probiert hat, ist es O.M.G!