6 giftigste Lebensmittel des Alltags
Von Sebrina Zerkus Smith | | Posted 03/2http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/1/20http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/16
Überraschend, aber wahr, sind viele Lebensmittel, die wir täglich essen, giftig, wenn sie unsachgemäß gelagert, zubereitet oder verzehrt werden. Im Folgenden finden Sie eine Liste der 6 giftigsten Lebensmittel des Alltags.
Obstkerne. Obstsamen oder -kerne wie Aprikosenkerne, Apfelkerne, Kirschkerne, Pflaumen und Pfirsichkerne sind alle giftig. Diese Kerne enthalten ein Molekül namens cyanogene Glykoside, in dem eine Cyanidverbindung eingebettet ist. Normalerweise wird das Zyanid nicht freigesetzt, so dass keine Gefahr besteht. Wenn die cyanogenen Glykosidmoleküle jedoch mit dem im Dünndarm vorkommenden Enzym Beta-Glucosidase in Kontakt kommen, wird Cyanid freigesetzt und ist gefährlich. In sehr kleinen Mengen, wie sie bei normalem Verzehr aufgenommen werden, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Aber lass dich von niemandem überreden, einen Haufen Pfirsichkerne zu essen.
Brasilnüsse. Ich weiß, was du denkst… Nüsse sind gut für mich! Aber eine rohe, ungeschälte Paranuss enthält etwa http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg Selen. Selen ist ein chemisches Element (Atom), das der menschliche Körper zum Überleben braucht, und einige Wissenschaftler glauben, dass ein Mangel an Selen den Körper anfällig für Krebs machen kann. Selen gilt jedoch als Spurenelement, und die zulässige Höchstmenge für den Körper beträgt nur etwa 400mcg. Das entspricht etwa 4 rohen Paranüssen. Alles, was darüber hinausgeht, kann zu einer Selenvergiftung führen. Die Symptome einer leichten Selenvergiftung sind Haarausfall, Müdigkeit, neurologische Schäden, Magen-Darm-Beschwerden und Knoblauchgeruch. Höhere Selenvergiftungen können zu Leberzirrhose, Lungenödemen und sogar zum Tod führen. Essen Sie also niemals zu viele Paranüsse.
Tapioka. Ich bin eigentlich kein Fan von Tapioka, aber als ich herausfand, dass es gefährlich sein kann, war das ein guter Grund, den Bubble Tea ganz wegzulassen. Tapioka wird aus Maniok hergestellt, einer beliebten Wurzel, die weltweit in einer Reihe von Fertiggerichten verwendet wird. Die rohen Blätter der Kassave enthalten cyanogene Glucoside und sind giftig. Auch die Wurzeln können einen hohen Gehalt an cyanogenen Glucosiden aufweisen und müssen richtig verarbeitet werden, um den Gehalt an cyanogenen Glucosiden auf ein unbedenkliches Maß zu reduzieren. Dazu muss die Wurzel in der Regel einige Zeit eingeweicht und dann gründlich gekocht werden. Bereiten Sie Maniokwurzeln nicht zu Hause zu, es sei denn, Sie lassen sich professionell beraten.
Rhabarberblätter. Rhabarberstängel sind unbedenklich, aber Rhabarberblätter sind giftig. Sie enthalten Oxalsäure und andere giftige Verbindungen. Schon der Verzehr einer kleinen Menge von Blättern kann tödlich sein, während kleinere Mengen zu schweren Erkrankungen führen können.
Nierenbohnen. Diese Bohnen enthalten im rohen Zustand einen hohen Gehalt an einem Molekül, das als Phytohemagglutinin bekannt ist. Schon 5 rohe Kidneybohnen können eine Vergiftung verursachen, die sich durch Übelkeit, Erbrechen und Durchfall äußert. Wenn die Bohnen mindestens http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 Minuten lang gekocht werden, können sie unbedenklich verzehrt werden, da die Menge an Phyto-Hämagglutinin bis zum 200-fachen reduziert wird. Weichen Sie Kidneybohnen in Wasser ein und bringen Sie sie mindestens http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 Minuten lang zum Kochen. Dann können Sie sie in Ihren Rezepten verwenden oder sie in einem langsamen Kocher köcheln lassen.
Kartoffeln. Wilde Kartoffeln enthalten giftige Chemikalien namens Solanin und Chaconin. Die höchste Konzentration davon befindet sich direkt unter der Schale, und ihre Konzentration nimmt zu, je älter die Kartoffel wird oder je mehr sie dem Licht ausgesetzt ist. Handelskartoffeln sind Kartoffelsorten, die so gezüchtet wurden, dass sie weniger giftige Chemikalien enthalten. Am sichersten ist es, wilde Kartoffeln zu meiden und keine Kartoffeln zu essen, die grün geworden sind. Vermeiden Sie auch Kartoffeln, die bereits gekeimt haben. Frische, im Laden gekaufte Kartoffeln sind in der Regel unbedenklich, nachdem sie gekocht wurden. Theoretisch könnte man jedoch eine Solaninvergiftung bekommen, wenn man mehrere Kilogramm Kartoffeln an einem Tag isst. Beachten Sie, dass Kartoffelblätter einen sehr hohen Solaningehalt aufweisen und giftig sind. Die Symptome einer Solanin- und Chaconin-Vergiftung sind Kopfschmerzen, Durchfall und Krämpfe.
Auch wenn es im Allgemeinen sicher ist, die oben genannten Lebensmittel zu essen, wenn sie richtig zubereitet werden, ist es immer eine gute Idee zu wissen, was man isst – und wie man sich vor lauernden Gefahren schützen kann.