Gætter du, hvad klokken er? Comfort-food-o’clock! Og hvad er bedre komfortmad end en fyldig, cremet pastaret som denne One Pot Beef and Mushroom Stroganoff?
Dette er endnu et måltid, der er “bedre end i kassen”. Det er ligesom hamburgerhjælper stroganoff, men hjemmelavet. Og gæt hvad? Det er stadig super hurtigt, nemt og kræver kun én gryde.
Originalt skrevet 2-17-14, opdateret 9-15-16
One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Kød, svampe eller begge dele!
Jeg brugte halvt hakket oksekød og halvt svampe for at strække mine kroner lidt længere, men du kan lave alle svampe eller alt oksekød, hvis du foretrækker det. Hvis du laver en vegetarisk version med kun svampe, skal du bruge svampe- eller grøntsagsbouillon i stedet for oksebouillon.
Tips til “One Pot”-succes
One Pot-opskrifter kan være lidt vanskelige for nogle, så her er nogle tips:
- Brug tungt, tykt køkkengrej for at sikre, at ingredienserne varmes jævnt.
- Sørg for, at væsken simrer hele tiden, mens pastaen koger. Hvis varmen er for lav, bliver pastaen bare gummiagtig.
- Rør rundt i gryden for at forhindre, at den klistrer fast, men ikke for ofte, ellers risikerer du, at pastaen går i stykker.
- Brug din dømmekraft. Hvis din pasta ser ud til at være tæt på at være gennemkogt, men der er for meget væske tilbage i gryden, så lad den simre færdig med låget på, mens du tager låget af. Hvis væsken er væk, men din pasta stadig ikke er mør, skal du tilsætte et skvæt mere, og fortsætte med at simre.
Alle kogegrej og alle kogeplader er forskellige, så opskrifter med én gryde er lidt som at køre på cykel. Du er nødt til at mærke efter og finde det perfekte sted for det udstyr, du bruger.
Vil du have flere one pot-opskrifter? Tjek vores One Pot Recipe Archives!
Udskriv opskrift Købmandsliste Favoritter
One Pot Beef and Mushroom Stroganoff
Ingredienser
- 2 spsk smør ($0.22)
- 2 fed hvidløg ($0.16)
- 1/2 lb hakket oksekød ($3.00)
- 8 oz friske champignoner ($1.99)
- Frisk knust peber ($0.05)
- 2 spsk mel til alle formål ($0.02)
- 2 kopper oksebouillon* ($0.26)
- 8 oz brede ægnudler ($0.80)
- 1/3 kop creme fraiche ($0.50)
- håndfuld frisk persille til pynt (valgfrit) (0,20 $)
Anvisning
-
Hugge hvidløget. Kom hvidløg og smør i en stor gryde eller stegepande, og sauter ved middelvarme i ca. et minut, eller indtil hvidløget er blødt og duftende. Tilsæt hakket oksekød, og fortsæt med at sautere, indtil det er helt brunet.
-
Mens oksekødet bruner, skæres svampene i skiver. Når oksekødet er brunet, tilsættes de skiveskårne svampe og lidt friskkværnet peber til gryden. Fortsæt med at sautere, indtil svampene er bløde (ca. fem minutter). Tilsæt melet, og sauter i yderligere ca. to minutter. Melet vil dække bunden af gryden, og det er okay.
-
Hæld oksebouillon i gryden, og rør rundt, så melet opløses fra bunden. Tilsæt de ukogte ægnudler. Læg låg på gryden, og lad væsken komme op at koge. Så snart den når kogepunktet, skal du røre rundt i gryden, sætte låget på igen og reducere varmen til lavt blus. Lad gryden simre i ca. 7-10 minutter, mens du rører rundt i nudlerne og lægger låg på med et par minutters mellemrum. Efter 7-10 minutter skal pastaen være mør og det meste af væsken absorberet. Sørg for, at væsken simrer hele tiden. Hvis ikke, skal du øge varmen en smule.
-
Når nudlerne er møre, røres den creme fraiche i. Hak en håndfuld persilleblade groft, og drys dem over. Servér varmt.
Notes
Se, hvordan vi beregner opskriftens omkostninger her.
Næringsindhold
Ernæringsværdierne er kun skøn. Se vores fulde ernæringsmæssige ansvarsfraskrivelse her. Udstyrsafsnittet ovenfor indeholder affilierede links til produkter, som vi bruger og elsker. Som en Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb.
Rul ned for trin for trin-fotos!
Sådan laver du oksekød og svampe Stroganoff – Trin for trin-fotos
Begynd med at sautere 2 fed hakket hvidløg i 2 spsk. smør, indtil de er bløde (1-2 minutter). Du kan bruge en stor gryde eller en stor stegepande, så længe den er stor nok til at rumme al pastaen OG har et låg (låget vil blive brugt senere).
Næst tilføjes 1/2 lb. hakket oksekød og fortsæt med at sautere, indtil det er helt brunet.
Mens oksekødet bruner, skæres 8 oz. svampe i skiver. I min lokale købmandsbutik sælger de 8 oz. pakker med hele eller skiveskårne svampe, begge til samme pris. Jeg foretrækker at skære mine egne, fordi de færdigskårne varianter er for tykke, og du får flere svampestykker, hvis du skærer dem tyndere.
Når oksekødet er brunet, tilsættes svampene og lidt friskkværnet peber. Fortsæt med at sautere, indtil de er bløde (ca. fem minutter).
Når svampene er bløde, tilsættes 2 spsk. mel, og der sauteres videre i et til to minutter mere. Mens du rører rundt og koger, vil melet begynde at dække bunden af gryden. Det er A-OK, fordi det vil opløses i næste trin. Bare sørg for, at varmen ikke er så høj, at melet begynder at brænde på. Det er dårligt.
Næst skal du tilsætte 2 kopper oksebouillon til gryden og røre rundt, indtil alt melet er opløst fra bunden. Jeg bruger bouillonkoncentrat af mærket Better Than Bouillon til at lave min bouillon, hvilket er billigere end at købe bouillon på dåse eller i kasse. Den har også en hel del smag og nok salt til, at jeg ikke behøver at tilsætte salt til retten. Det endelige produkt af denne opskrift vil afhænge meget af mængden af smag i din bouillon, så hvis du bruger en intetsigende bouillon, får du en intetsigende stroganoff.
Tilføj 8 oz. ukogte brede ægnudler. Nudlerne er måske ikke helt nedsænket i væsken, men det er okay, for dampen vil hjælpe dem med at koge, og du skal røre ofte rundt. Læg låg på gryden, og lad bouillonen komme op at koge. Når den når i kog, rører du hurtigt rundt i den og lægger låg på igen. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre i 7-10 minutter med låget på plads og under omrøring med et par minutters mellemrum. Efter 7-10 minutter skal nudlerne være møre og have absorberet det meste af væsken. Sørg for, at bouillonen simrer hele tiden. Hvis den stopper, skal du skrue en lille smule op for varmen.
Og efter ca. 10 minutter er pastaen færdigkogt. Nu er det tid til at røre den cremede godhed i. Tilsæt 1/3 kop creme fraiche, og rør rundt, indtil den er smeltet ind i sovsen.
Og det er det! Denne Beef and Mushroom Stroganoff er så nem og så betryggende.
Og hvis du vil have lidt mere farve, kan du hakke nogle persilleblade groft og drysse dem oven på din Beef and Mushroom Stroganoff. Brun pasta er ikke så visuelt tiltalende, men når du først smager den O.M.G!