Hvor meget koffein er der i chokolade?

Chokolade indeholder hundredvis af kemiske forbindelser, herunder polyphenoler, kraftige antioxidanter, der menes at kunne afværge kræft og hjertesygdomme, samt psykoaktive forbindelser som theobromin, theophyllin og koffein. Theobromin og theophylilin er milde stimulanser, som også er delvist ansvarlige for det velkendte og velkomne chokoladebrus. Vi kender alle sammen koffein som det stimulerende stof, der findes i kaffe, og som giver os klarhed og energi om morgenen, men hvor meget koffein er der i chokolade sammenlignet med drikkevarer som kaffe, te eller cola?

Lad os gå lige til sagen med det samme – chokolade indeholder ikke meget koffein. Selvfølgelig afhænger den faktiske mængde koffein, du får, af faktorer såsom procentdelen kakao (kakao), hvor bønnerne er dyrket, hvordan de er blevet forarbejdet efter høsten, og hvor meget du indtager som en “typisk” portion. Hvad er en typisk portion chokolade? Det er op til dig, men for mørk chokolade af høj kvalitet har du brug for meget mindre for at føle dig tilfreds, så jeg vil sige højst 20 gram, hvilket er lidt mindre end en halv lille bar eller 1/4 af en stor bar. Med det in mente er her et par fakta om koffein i chokolade:

CHOKOLADE	Kaffein pr. servering	SERVINGSSTØRRELSE
Mælk Chokolade (junk)	4 mg	20 g
Mælkechokolade 45% kakao	16 mg	20 g
Mørk chokolade 60% kakao	24 mg	20 g
Mørk chokolade 60% kakao	24 mg	20 g
Dunkelt Chokolade 70% Cacao	28 mg	20 g
Hot Chocolate (typisk)	9 mg	8 oz.
Hot Chocolate – Rich	24 mg	8 oz. (lavet med 15 g 80% kakao)

Medmindre du overvåger dit daglige koffeinindtag af medicinske årsager, er der ingen grund til at lade dig for meget opsluge af tallene. Tallene siger ikke meget, medmindre du sammenligner dem med noget velkendt, så her er nogle fakta for almindelige drikkevarer:

DRIKKE	CAFFEIN PER SERVING	SERVING SIZE
Brewed Coffee	140 mg	8 oz.
Single Shot Espresso	63 mg	1 oz.
Decaf Kaffe	9 mg	9 mg	8 oz.
Sort te	65 mg	6 oz.
Grøn te	28mg	6 oz.
Coke Classic	35 mg	12 oz.
Red Bull	78 mg	250 mL

Du vil måske blive overrasket over at se, at et skud espresso indeholder mindre koffein end en kop brygget kaffe på trods af dets ry som en slags raketbrændstof for de trætte. Faktisk er det sådan, at fordi vandet kun er i kontakt med espressobønnerne i kort tid, så det ikke udtrækker koffeinen fuldt ud, men trækker alle de bedste kaffesmage og aromaer ud i din kop. Så hvor står chokolade ved siden af den lille kop espresso? For at få lige så meget koffein som et enkelt skud espresso skal du spise ca. tre portioner 60 % mørk chokolade eller fire portioner mælkechokolade af høj kvalitet. På den anden side, for at matche koffeinkicket fra en kop kaffe, skal du spise 2 hele mørke chokoladebarer, 3 mælkechokoladebarer eller 6 kopper varm kakao.

De fleste mennesker bør ikke bekymre sig en døjt om den lille mængde koffein i chokolade. Hvis du er bekymret for, at det vil holde dig vågen at spise chokolade om aftenen, så lad være. Lad være med at bekymre dig, det vil sige. Som de fleste andre gode ting i livet er chokolade bedst at nyde med måde, og moderate mængder af chokolade vil ikke påvirke de fleste mennesker. Men du skal ikke gå ud fra dette og tro, at mælkechokolade er det bedste valg, da den indeholder mindre koffein! Spis mælkechokolade, hvis det er det, du bedst kan lide, men generelt set vil mørk chokolade have mere af alle de sunde forbindelser, som vi søger fra plantebaserede superfødevarer som blåbær og druesaft, for ikke at nævne den mere tilfredsstillende chokoladesmag. Så du kan være tryg ved at vide, at du vælger en sund håndværksmæssig fødevare.

Referencer og noter:

Dataene er gennemsnit fra flere kilder.

Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Evaluering af det nuværende koffeinindhold i kaffedrikkevarer: Anbefalinger til klinikere med hensyn til koffeineksponering. Society of Biological Psychiatry’s Annual Convention and Scientific Program 2003. San Francisco, California.

Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211

Wikipedia on Caffeine

Center for Science in the Public Interest

Amano Chocolate Blog