Vi har besluttet at lave en artikel om græsk yoghurt vs. creme fraiche, da de to ofte bliver sammenlignet. Mange mennesker vil erstatte græsk yoghurt med creme fraiche, fordi deres smag og konsistens er ens, men det afhænger af, hvem du spørger. En kop creme fraiche kan erstattes af en kop græsk yoghurt, hvilket gør det nemt at konvertere til madlavning.
Sammenligning af ernæringsfakta
:
I nedenstående tabeller har vi angivet ernæringsfakta for græsk yoghurt og creme fraiche. Du vil bemærke en stor ernæringsmæssig fordel med græsk yoghurt. Den har færre kalorier, mindre fedt, mindre mættet fedt, mindre kolesterol og mindre natrium. Derudover er proteinindholdet meget højere med græsk yoghurt. Der er en forskel på 101 kalorier mellem fuldfed græsk yoghurt og fuldfed creme fraiche, for at fremhæve en grel forskel.
En stor fordel, som græsk yoghurt har i forhold til de fleste creme fraiche, er, at den indeholder probiotika. Probiotika kan hjælpe kroppen med at hjælpe med ting som immunsystemets funktion og mave-tarmproblemer. Mens nogle creme fraiche mærker indeholder probiotika, er det meget mere almindeligt at finde det i græsk yoghurt.
Græsk yoghurt Næringsindhold
| Type | Serveringsstørrelse | Kalorier | Total fedt (g) | Mættet fedt (g) | Transfedt (g) | Transfedt (g) | Colesterol (mg) | Natrium (mg) | Kulhydrater (g) | Sukkerstoffer (g) | Diætfibre (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Græsk yoghurt, Almindelig – fedtfri | 100g (3.52oz) | 59 | .39 | .39 | .11 | 0 | 5 | 36 | 3.6 | 3.24 | 0 | 10.19 |
| Græsk yoghurt, almindelig – fedtfattig | 100g (3.52oz) | 73 | 1.92 | 1.23 | 0 | 10 | 34 | 3.94 | 3.94 | 3.56 | 0 | 9.95 |
| Græsk yoghurt, almindelig – sødmælk | 100g (3.52oz) | 97 | 5 | 2.395 | 0 | 13 | 35 | 3.98 | 4 | 0 | 9 | 9 |
Kilde: USDA Nutrient Database
Sour Cream Nutrition Facts
| Type | Sportionsstørrelse | Kalorier | Total fedt (g) | Mættet fedt (g) | Colesterol (mg) | Natrium (mg) | Kulhydrater (g) | Sukker (g) | Sukkerstoffer (g) | Diætfibre (g) | Protein (g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sour Cream – Fedtfri | 100g (3.52oz) | 74 | 0 | 0 | 9 | 141 | 15.6 | .39 | 0 | 3.1 | ||
| Sour Cream – Light | 100g (3.52oz) | 136 | 10.6 | 6.6 | 35 | 83 | 7.1 | .22 | 0 | 3.5 | ||
| Sour Cream – Reduced Fat | 100g (3.52oz) | 181 | 14.1 | 8.7 | 35 | 70 | 7 | 7 | 7 | .3 | 0 | 7 |
| Sour Cream – Regular | 100g (3.52oz) | 198 | 19.35 | 10.14 | 59 | 31 | 4.63 | 3.41 | 0 | 2.44 |
Kilde: USDA Nutrient Database
Substitution
Nogle mennesker siger, at græsk yoghurt har en mere syrlig smag end creme fraiche, mens andre ikke kan se forskel. Det er virkelig op til den enkelte at afgøre, om græsk yoghurt er en passende erstatning for creme fraiche (eller omvendt), da smagen varierer meget.
Hvis du ikke er fan af græsk yoghurt, vil en klat græsk yoghurt til en bagt kartoffel sandsynligvis ikke få dig til pludselig at elske den. Men når du bager med græsk yoghurt, vil du sandsynligvis ikke mærke nogen forskel, når du erstatter creme fraiche i opskrifter som muffins, kager eller småkager. Dette gælder også for dips, som indeholder en masse tilsatte krydderier.
Bemærk, at græsk yoghurt kan koagulere, når den udsættes for høj varme, da den er mindre fedtholdig. Det er bedst at bruge fuldfed græsk yoghurt, når du laver noget som en sauce og gradvist bringer den op til temperatur for at undgå koagulering. Tro mig, en klumpet sauce vil ikke imponere svigerforældrene til Thanksgiving.