6 mest giftige dagligvarer
Af Sebrina Zerkus Smith | | | Posted 03/2http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/1/20http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/16
Overraskende, men sandt, mange af de fødevarer, vi spiser hver dag, er giftige, hvis de opbevares, tilberedes eller indtages forkert. Nedenfor er en liste over de 6 mest giftige dagligdags fødevarer.
Frugtkerner. Frugtkerner eller kerner, såsom abrikoskerner, æblekerner, kirsebærkerner, blommer og ferskenkerner, er alle giftige. Disse kerner indeholder et molekyle kaldet cyanogene glycosider, som har en cyanidforbindelse indlejret i det. Normalt frigives cyanidet ikke, så der er ingen fare. Men hvis de spises, og de cyanogene glykosidmolekyler kommer i kontakt med beta-glukosidaseenzymet, der findes i tyndtarmen, frigøres cyanid, som bliver farligt. I meget små mængder, som f.eks. hvad der ville blive indtaget ved normal spisning, behøver man ikke at bekymre sig om det. Men lad dig ikke overtale af nogen til at spise en bunke ferskenkerner.
Braznødder. Jeg ved godt, hvad du tænker… nødder er gode for mig! Men, en rå uskællet paranød indeholder ca. http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg selen. Selen er et kemisk grundstof (atom), som menneskekroppen har brug for for at overleve, og nogle forskere mener, at utilstrækkeligt selen kan gøre kroppen modtagelig for kræft. Selen betragtes dog som et sporstof, og kroppens tolerable øvre indtagsniveau er kun ca. 400 mcg. Det svarer til ca. 4 rå paranødder. Alt andet kan give dig selenforgiftning. Symptomerne på en mild selenforgiftning er hårtab, træthed, neurologiske skader, gastrointestinale lidelser og hvidløgsånde. Højere niveauer af selenforgiftning kan resultere i leverskrumpelever, lungeødem og endog døden. Så lad være med at spise paranødder.
Tapioca. Jeg er ikke fan af tapioka til at begynde med, men da jeg fandt ud af, at det kan være farligt, ja, lad os bare sige, at det er en god nok grund til at droppe boblethe helt og holdent. Tapioka er lavet af kassava, en populær rod, der bruges i en række madlavninger verden over. De rå blade af Cassava indeholder cyanogene glucosider og er giftige. Og rødderne kan også have et højt indhold af cyanogene glucosider, og de skal forarbejdes korrekt for at reducere indholdet af disse cyanogene glucosider til et sikkert niveau. Dette indebærer normalt, at roden skal lægges i blød i et stykke tid og derefter koges grundigt. Du må ikke tilberede maniokrod derhjemme, medmindre du får professionel rådgivning.
Rabarberblade. Rabarberstængler er helt sikre til brug, men rabarberblade er giftige. De indeholder oxalsyre og andre giftige forbindelser. Hvis du spiser selv en lille mængde af bladene, kan du dø, mens mindre mængder kan gøre dig alvorligt syg.
Nyrernebønner. Når de er rå, har disse bønner et højt niveau af et molekyle, der kaldes phytohemagglutinin. Så få som 5 rå kidneybønner kan forårsage forgiftning, hvor symptomerne er kvalme, opkastning og diarré. Kogning af bønnerne i mindst http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minutter kan gøre bønnerne sikre at spise ved at reducere mængden af Phytohemagglutinin op til 200 gange. Sørg for at lægge kidneybønner i blød i vand og bring dem i kog i mindst http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minutter. Derefter kan du bruge dem i dine opskrifter eller putte dem i en slow cooker til simmering.
Kartofler. Vilde kartofler indeholder giftige kemikalier kaldet solanin og chaconin. Den højeste koncentration af disse er lige under skindet, og deres koncentration stiger, efterhånden som kartoflen bliver ældre eller udsættes mere for lys. Kommercielle kartofler er kartoffelsorter, som er blevet forædlet for at reducere mængden af giftige kemikalier i dem. Det sikreste er at undgå vilde kartofler, og spis ingen kartofler, der er blevet grønne. Undgå også kartofler, der er begyndt at spire. Friske købte kartofler er generelt sikre efter at være blevet kogt, selv om man i teorien kan få solaninforgiftning, hvis man spiser flere kilo kartofler på én dag. Bemærk, at kartoffelblade har et meget højt indhold af solanin og er giftige. Symptomerne på solanin- og chaconinforgiftning er hovedpine, diarré og kramper.
Selv om det generelt er sikkert at spise ovenstående fødevarer, hvis de tilberedes korrekt, er det altid en god idé at vide, hvad du spiser – og hvordan du beskytter dig mod eventuelle lurende fødevaregifter.