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Chocolate o café, ¿qué tiene más cafeína?
El chocolate contiene cientos de compuestos químicos, entre ellos polifenoles, potentes antioxidantes que se cree que previenen el cáncer y las enfermedades cardíacas, así como compuestos psicoactivos como la teobromina, la teofilina y la cafeína. La teobromina y la teofilina son estimulantes suaves que también son responsables en parte de ese familiar y bienvenido zumbido del chocolate. Todos conocemos la cafeína como el estimulante que se encuentra en el café y que nos aporta claridad y energía por la mañana, pero ¿cuánta cafeína hay en el chocolate en comparación con bebidas como el café, el té o los refrescos de cola?
Vayamos al grano ahora mismo: el chocolate no contiene mucha cafeína. Por supuesto, la cantidad real de cafeína que se obtiene depende de factores como el porcentaje de cacao, dónde se cultivaron los granos, cómo se procesaron después de la cosecha y cuánto se consume como una porción «típica». ¿Qué es una ración típica de chocolate? Eso depende de ti, pero en el caso del chocolate negro de alta calidad, necesitas mucho menos para sentirte satisfecho, así que yo diría que 20 gramos como máximo, que es un poco menos de la mitad de una tableta pequeña o 1/4 de una grande. Teniendo esto en cuenta, aquí hay algunos datos sobre la cafeína en el chocolate:
| CHOCOLATE | CAFEÍNA POR PORCIÓN | Tamaño de la porción |
| Leche Chocolate (basura) | 4 mg | 20 g |
| Chocolate con leche 45% Cacao | 16 mg | 20 g |
| Chocolate negro 60% Cacao | 24 mg | 20 g |
| Chocolate negro Chocolate 70% Cacao | 28 mg | 20 g |
| Chocolate caliente (típico) | 9 mg | 8 oz. |
| Chocolate caliente – Rico | 24 mg | 8 oz. (hecho con 15g de 80% de cacao) |
A menos que esté controlando su consumo diario de cafeína por razones médicas, no hay razón para dejarse llevar demasiado por los números. Los números no dicen mucho a menos que los compare con algo familiar, así que aquí hay algunos datos de bebidas comunes:
| Bebida | CAFEÍNA POR PORCIÓN | Tamaño de la porción |
| Café elaborado | 140 mg | 8 oz. |
| Café Espresso | 63 mg | 1 oz. |
| Café Descafeinado | 9 mg | 8 oz. |
| Té negro | 65 mg | 6 oz. |
| Té verde | 28mg | 6 oz. |
| Coca clásica | 35 mg | 12 oz. |
| Red Bull | 78 mg | 250 mL |
Tal vez le sorprenda ver que un chupito de espresso tiene menos cafeína que una taza de café colado, a pesar de su fama de ser una especie de combustible para cohetes para los cansados. En realidad, como el agua está en contacto con los granos de café expreso durante poco tiempo, no extrae totalmente la cafeína, sino que extrae todos los mejores sabores y aromas del café en su taza. Entonces, ¿qué lugar ocupa el chocolate al lado de esa tacita de espresso? Para obtener la misma cantidad de cafeína que un solo trago de espresso, tendrías que comer unas tres porciones de chocolate negro al 60% o 4 porciones de chocolate con leche de calidad. Por otro lado, para igualar la dosis de cafeína de una taza de café, necesitaría consumir 2 tabletas enteras de chocolate negro, 3 tabletas de chocolate con leche o 6 tazas de cacao caliente.
La mayoría de la gente no debería preocuparse ni un poco por la pequeña cantidad de cafeína del chocolate. Si le preocupa que comer chocolate por la noche le quite el sueño, no lo haga. No te preocupes. Como la mayoría de las cosas buenas de la vida, el chocolate se disfruta mejor con moderación y las cantidades moderadas de chocolate no van a afectar a la mayoría de las personas. Pero no salgas de aquí pensando que el chocolate con leche es la mejor opción porque tiene menos cafeína. Coma chocolate con leche si es lo que más le gusta, pero en general, el chocolate negro tendrá más de todos los compuestos saludables que buscamos en los superalimentos de origen vegetal, como los arándanos y el zumo de uva, por no hablar del sabor más satisfactorio del chocolate. Así que, descanse bien sabiendo que está eligiendo un alimento artesanal saludable.
Referencias y notas:
Los datos son promedios de múltiples fuentes.
Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Evaluación del contenido actual de cafeína en las bebidas de café: Recomendaciones para los clínicos sobre la exposición a la cafeína. Convención Anual y Programa Científico de la Sociedad de Psiquiatría Biológica 2003. San Francisco, California.
Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
Wikipedia sobre la cafeína
Center for Science in the Public Interest
Amano Chocolate Blog
