Velmi oblíbená přísada v mexické a tex-mex kuchyni, rajče tomatillo se dodává v zelené a zelenofialové barvě, pokryté slupkou, která se mění z měkké na dotek zelené na suchou, papírově hnědou. Právě pro svou trpkost a barvu je tomatillo ceněno.
Tomatillo, které patří do čeledi lilkovitých (kam patří také brambory a lilek), pochází z Mexika a kolem roku 800 př. n. l. je domestikovali Aztékové. Podle mých zkušeností není snadné sehnat čerstvé rajčata mimo Mexiko, Jižní Ameriku a USA.
Tady ve Velké Británii jsou k dostání pouze konzervované druhy. Proto si každé léto dávám záležet na jejich pěstování. Jejich pěstování je nesmírně snadné, začínají docela nenápadně, a pak v polovině léta skončíte s asi miliardou malých plodů visících z větví.
Jsou docela snadné na pěstování. Vždycky jsem je pěstovala i v nádobách; se čtyřmi dětmi není velká část naší zahrady odolná vůči rostlinám! Měla jsem už mnoho srpnů, které byly chladné a ne úplně slunečné, ale to rajčata nezastavilo! Na to, že je to tropická rostlina, je docela odolná!
Purpurové rajčata nejsou dost fialové?
- Sebrat je z rostlin, když jsou zralé (když je slupka suchá).
- Sloupnout slupku úplně.
- Postavit rajčata na talíř na slunečný parapet nebo jen na světlé místo na 3-5 dní.
- V polovině doby je obraťte, aby získaly stejnoměrně fialovou barvu.
Jak používat rajčata
- Tradičně se z nich připravují skvělé salsy, jejich trpká chuť se lépe hodí do mexických a jiných latinskoamerických koření a omáček než běžná zelená rajčata. Zde, na LinsFood, je najdete použitá k přípravě mexické salsy Salsa Verde.
- Nedávno jsem z rajčat udělala margaritu, recept sem dám, jakmile bude zveřejněn. Bude vám chutnat, jedna nápověda – je pálivá!“
- Do kari a dušeného masa! Tomatillos těmto pokrmům dodají úžasnou hloubku a pikantnost.
- V kombinaci s octem a dalšími citronovými šťávami, jako je limetková a citronová šťáva.
Co dělat s přebytečnými tomatillos?
Zmrazte je! Vložte je do mrazuvzdorného sáčku, vypusťte z nich co nejvíce vzduchu a zmrazte. Vydrží vám dobrý rok.
Další rostliny, exotické i jiné, najdete na mé stránce Jedlá zahrada.
Recepty na tomatillo na LinsFood
-
Zelené chilli kuře s tomatillem -
Salsa. Morada Fresca (čerstvá fialová salsa) -
Mexická salsa Verde -
Tomatillo a Jalapeño Margarita se slaným &pepřovým okrajem -
Zelená shakshuka s Tomatillo
Jak použít tomatillos
Vytisknout Připnout Přidat do sbírky Přejít do sbírek
Složení
- Čerstvá rajčata
-
Odloupněte papírové slupky a všechny lepkavé zbytky opláchněte teplou vodou.
-
Používejte podle receptury. Viz výše uvedené recepty na LinsFood.
.