Kolik kofeinu je v čokoládě?

Čokoláda obsahuje stovky chemických sloučenin včetně polyfenolů, silných antioxidantů, o nichž se předpokládá, že zabraňují vzniku rakoviny a srdečních onemocnění, a také psychoaktivní sloučeniny, jako je teobromin, teofylin a kofein. Theobromin a theofylin jsou mírné stimulanty, které jsou také částečně zodpovědné za známé a vítané čokoládové vzrušení. Všichni známe kofein jako stimulant obsažený v kávě, který nám po ránu přináší jas a energii, ale kolik kofeinu je v čokoládě ve srovnání s nápoji, jako je káva, čaj nebo kola?“

Přejděme hned k věci – čokoláda neobsahuje mnoho kofeinu. Skutečné množství kofeinu samozřejmě závisí na faktorech, jako je procento kakaa (kakaových bobů), místo, kde byly boby vypěstovány, způsob jejich zpracování po sklizni a množství, které zkonzumujete jako „typickou“ porci. Jaká je typická porce čokolády? To záleží na vás, ale u kvalitní hořké čokolády stačí k pocitu uspokojení mnohem méně, takže bych řekl, že maximálně 20 gramů, což je o něco méně než polovina malé tabulky nebo 1/4 velké. S ohledem na to uvádíme několik faktů o kofeinu v čokoládě:

.

ČOKOLÁDA	KAFEIN NA OBDOBÍ	Velikost porce
Mléko. Čokoláda (nezdravá)	4 mg	20 g
Mléčná čokoláda 45% kakaa	16 mg	20 g
Tmavá čokoláda 60 % kakaa	24 mg	20 g
Tmavá čokoláda Čokoláda 70% kakaa	28 mg	20 g
Horká čokoláda (typická)	9 mg	8 oz.
Horká čokoláda – bohatá	24 mg	8 oz. (vyrobeno z 15 g 80% kakaa)

Pokud si ze zdravotních důvodů nehlídáte denní příjem kofeinu, není důvod se čísly příliš zabývat. Čísla toho moc neřeknou, pokud je neporovnáte s něčím známým, takže zde jsou některá fakta pro běžné nápoje:

NÁPOJ	KAFEIN NA OBDOBÍ	Velikost porce
Uvařená káva	140 mg	8 oz.
Jedna dávka espressa	63 mg	1 oz.
Káva bez kofeinu	9 mg	8 oz.
Černý čaj	65 mg	6 oz.
Zelený čaj	28 mg	6 oz.
Coke Classic	35 mg	12 oz.
Red Bull	78 mg	250 ml

Možná vás překvapí, že panák espressa má méně kofeinu než šálek vařené kávy, přestože má pověst jakéhosi raketového paliva pro unavené. Ve skutečnosti je to proto, že voda je v kontaktu s kávovými zrny espressa jen krátkou dobu, takže neextrahuje plně kofein, ale vytáhne do vašeho šálku všechny nejlepší chutě a vůně kávy. Jak si tedy stojí čokoláda vedle malého šálku espressa? Abyste získali tolik kofeinu jako z jednoho šálku espressa, museli byste sníst asi tři porce 60% hořké čokolády nebo čtyři porce kvalitní mléčné čokolády. Na druhou stranu, abyste se vyrovnali kofeinovému náporu šálku kávy, museli byste sníst 2 celé tabulky hořké čokolády, 3 tabulky mléčné čokolády nebo 6 šálků horkého kakaa.

Většina lidí by se neměla ani trochu obávat malého množství kofeinu v čokoládě. Pokud se obáváte, že vás konzumace čokolády v noci udrží vzhůru, nedělejte to. Nebojte se, to znamená. Stejně jako většinu ostatních dobrých věcí v životě je i čokoládu nejlepší vychutnávat s mírou a mírné množství čokolády nebude mít na většinu lidí žádný vliv. Neodcházejte však s tím, že mléčná čokoláda je nejlepší volbou, protože obsahuje méně kofeinu! Jezte mléčnou čokoládu, pokud ji máte nejraději, ale obecně platí, že hořká čokoláda bude mít více všech zdravých látek, které hledáme v rostlinných superpotravinách, jako jsou borůvky a hroznová šťáva, nemluvě o uspokojivější čokoládové chuti. Odpočívejte tedy s vědomím, že si vybíráte zdravou řemeslnou potravinu.

Reference a poznámky:

Údaje jsou průměry z více zdrojů.

Goldberger BA, Lessig MC, McCusker RR, Cone EJ, Gold MS. Hodnocení současného obsahu kofeinu v kávových nápojích: Doporučení pro klinické lékaře týkající se expozice kofeinu. Výroční sjezd a vědecký program Společnosti biologické psychiatrie 2003. San Francisco, Kalifornie.

Mayo Clinic – http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211

Wikipedia o kofeinu

Center for Science in the Public Interest

Amano Chocolate Blog

.