Jak skladovat nektarinky a broskve, aby nezplesnivěly

Pozor na lednici

Kmenové ovoce – jako broskve a nektarinky – je sezónní ovoce s krátkou vegetační sezónou a ještě kratší dobou trvanlivosti. Proto je tak důležité naučit se nektarinky a další peckoviny správně skladovat. Když zjistíte, jak správně skladovat nektarinky a broskve, může to znamenat rozdíl mezi tím, zda kousnete do něčeho moučnatého a zrnitého, a tím, zda si skutečně pochutnáte na lahodném ovoci. Trik, jak správně skladovat čerstvé peckoviny, spočívá v tom, že se ujistíte, že nejsou příliš chladné, než plně dozrají. To proto, že právě preventivní vystavení těchto plodů chladu způsobuje jejich zrnitost.

Jak píše Harold McGee v knize On Food and Cooking, broskve a nektarinky „mají tendenci se při delším skladování v chladu stávat moučnatými nebo se rozpadat“, a to je jeden z důvodů, proč jsou sezónnější. Broskve a hrušky prostě nelze dlouhodobě skladovat v chladírně, aniž by se snížila jejich kvalita. Jablka však mohou být v chladírnách skladována až rok bez jakýchkoli skutečných problémů. Pokud tedy dostanete ze supermarketu moučnatou broskev nebo nektarinku, důvodem je pravděpodobně to, že byly skladovány při příliš nízké teplotě, podle McGeeho při teplotě nižší než asi 45 °C.

Proto obecně platí, že nektarinky a broskve byste neměli skladovat v chladničce, dokud nejsou plně zralé. A že je broskev nebo nektarinka plně zralá, poznáte podle voňavé vůně a hmatu dužiny. Bude měkká, ale pevná a při jemném stlačení trochu povolí.

Pokud jste si utrhli nezralou nektarinku nebo broskev, skladujte ji na pultu při pokojové teplotě, ideálně mimo dosah slunečního záření. Tento proces obvykle trvá jeden nebo dva dny. Pokud chcete nezralou broskev sníst dříve, můžete ji na chvíli vložit do papírového sáčku; tím se proces urychlí, protože se v něm zachytí etylen, rostlinný hormon, který způsobuje dozrávání.

Kmenové ovoce tedy skladujte v lednici až po jeho úplném dozrání, jinak skončíte s moučnatým ovocem. A i když už máte v lednici čerstvé, zralé nektarinky a broskve, jejich trvanlivost můžete prodloužit opravdu jen o den nebo dva. Stejně jako u většiny čerstvého ovoce je nejlepší broskve a nektarinky skladovat tak, že je sníte a použijete hned, jakmile dozrají.

Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes do své schránky.