6 nejjedovatějších potravin pro každý den – Wild Oats

Překvapivé, ale pravdivé je, že mnoho potravin, které jíme každý den, je při nesprávném skladování, přípravě nebo konzumaci toxických. Níže uvádíme seznam 6 nejjedovatějších každodenních potravin.

Ovocné pecky. Ovocná semena nebo pecky, jako jsou meruňková jádra, jablka, třešně, švestky a broskve, jsou jedovaté. Tato semena obsahují molekulu zvanou kyanogenní glykosidy, která má v sobě zabudovanou sloučeninu kyanidu. Obvykle se kyanid neuvolňuje, takže nehrozí žádné nebezpečí. Pokud je však sníte a molekuly kyanogenního glykosidu se dostanou do kontaktu s enzymem beta-glukosidázou, který se nachází v tenkém střevě, kyanid se uvolní a stane se nebezpečným. Ve velmi malém množství, jaké by bylo přijato při běžném stravování, se ho nemusíte obávat. Nenechte se však nikým přemluvit, abyste snědli hromadu broskvových pecek.

Brazilské ořechy. Vím, co si myslíte… ořechy jsou pro mě dobré! Ale syrový neloupaný para ořech má asi http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg selenu. Selen je chemický prvek (atom), který lidské tělo potřebuje k přežití, a někteří vědci se domnívají, že při nedostatku selenu může být tělo náchylné k rakovině. Selen je však považován za stopový prvek a horní únosná hranice příjmu pro organismus je pouze asi 400 mcg. To odpovídá zhruba 4 syrovým para ořechům. Cokoli navíc může způsobit otravu selenem. Příznaky mírné otravy selenem jsou vypadávání vlasů, únava, neurologické poškození, gastrointestinální poruchy a česnekový dech. Vyšší množství otravy selenem může mít za následek cirhózu jater, plicní edém a dokonce smrt. Proto se nikdy nepřejídejte para ořechy.

Tapioka. Od začátku nejsem příznivcem tapioky, ale když jsem zjistil, že může být nebezpečná, no, řekněme, že je to dost dobrý důvod, abych bublinkový čaj úplně vynechal. Tapioka se vyrábí z manioku, oblíbeného kořene, který se používá v řadě vařených jídel po celém světě. Syrové listy kasavy obsahují kyanogenní glukosidy a jsou jedovaté. I kořeny mohou mít vysoké množství kyanogenních glukosidů a musí být správně zpracovány, aby se množství těchto kyanogenních glukosidů snížilo na bezpečnou úroveň. To obvykle znamená, že se kořen na určitou dobu namočí a poté se důkladně uvaří. Kořen manioku doma nepřipravujte, pokud nemáte odbornou radu.

Listy rebarbory. Stonky rebarbory jsou pro použití zcela bezpečné, ale listy rebarbory jsou jedovaté. Obsahují kyselinu šťavelovou a další toxické sloučeniny. Snědení i malého množství listů vás může zabít, zatímco menší množství může způsobit vážné onemocnění.

Bobule rebarborové. V syrovém stavu mají tyto fazole vysoký obsah molekuly známé jako fytohemaglutinin. Již 5 syrových ledvinových fazolí může způsobit otravu, jejímiž příznaky jsou nevolnost, zvracení a průjem. Vařením fazolí po dobu nejméně http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minut lze fazole bezpečně konzumovat, protože se množství fytohemaglutininu sníží až 200krát. Ujistěte se, že jste ledvinové fazole namočili do vody a přivedli je k varu alespoň na http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minut. Poté je můžete použít do svých receptů nebo je vložit do pomalého hrnce na vaření.

Brambory. Divoké brambory obsahují toxické chemické látky zvané solanin a chakonin. Nejvyšší koncentrace těchto látek je těsně pod slupkou a jejich koncentrace se zvyšuje, jak brambory stárnou nebo jsou více vystaveny světlu. Komerční brambory jsou odrůdy brambor, které byly vyšlechtěny tak, aby se v nich snížilo množství toxických chemických látek. Nejbezpečnější je vyhýbat se divokým bramborám a nejíst žádné brambory, které zezelenaly. Vyhněte se také bramborám, které začaly klíčit. Čerstvé brambory zakoupené v obchodě jsou po uvaření obecně bezpečné, i když teoreticky byste se mohli otrávit solaninem, pokud byste snědli několik kilogramů brambor za jeden den. Upozorňujeme, že listy brambor obsahují velmi vysoké množství solaninu a jsou toxické. Příznaky otravy solaninem a chakoninem jsou bolesti hlavy, průjem a křeče.

Přestože je obecně bezpečné jíst výše uvedené potraviny, pokud jsou správně připravené, vždy je dobré vědět, co jíte – a jak se chránit před případnými číhajícími nebezpečími z potravin.