Rozhodli jsme se napsat článek o řeckém jogurtu vs. zakysané smetaně, protože jsou často srovnávány. Mnoho lidí nahradí řecký jogurt zakysanou smetanou, protože jejich chuť a konzistence jsou podobné, ale to záleží na tom, koho se zeptáte. Jeden kelímek zakysané smetany lze nahradit jedním kelímkem řeckého jogurtu, což usnadňuje přepočet při vaření.
Srovnání výživových údajů
:
V níže uvedených tabulkách jsme uvedli výživové údaje řeckého jogurtu a zakysané smetany. U řeckého jogurtu si všimnete obrovské nutriční výhody. Má méně kalorií, tuku, nasycených tuků, cholesterolu a sodíku. Kromě toho je obsah bílkovin u řeckého jogurtu mnohem vyšší. Mezi plnotučným řeckým jogurtem a plnotučnou zakysanou smetanou je rozdíl 101 kalorií, abychom poukázali na jeden markantní rozdíl.
Velkou výhodou, kterou má řecký jogurt oproti většině zakysaných smetan, je, že obsahuje probiotika. Probiotika mohou tělu pomoci například s funkcí imunitního systému a gastrointestinálními problémy. I když některé značky zakysané smetany probiotika obsahují, mnohem častěji je najdete v řeckém jogurtu.
Řecký jogurt Výživové údaje
| Typ | Velikost porce | Kalorie | Tuky celkem (g) | Nasycené tuky (g) | Trans. (g) | Cholesterol (mg) | Sodík (mg) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Dietní vláknina (g) | Bílkoviny (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Řecký jogurt, Obyčejný – odtučněný | 100 g (3.52oz) | 59 | .39 | .11 | 0 | 5 | 36 | 3,6 | 3,24 | 0 | 10,19 |
| Řecký jogurt, obyčejný – nízkotučný | 100g (3.52oz) | 73 | 1,92 | 1,23 | 0 | 10 | 34 | 3,94 | 3.56 | 0 | 9,95 |
| Jogurt řecký, obyčejný – plnotučný | 100g (3,52oz) | 97 | 5 | 2.395 | 0 | 13 | 35 | 3,98 | 4 | 0 | 9 |
Zdroj: MZe ČR: USDA Nutrient Database
Kysaná smetana Výživové údaje
| Typ | Velikost porce | Kalorie | Tuky celkem (g) | Nasycené tuky (g) | Cholesterol (mg) | Sodík (mg) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Dietní vláknina (g) | Bílkoviny (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zakysaná smetana -. Bez tuku | 100 g (3.52oz) | 74 | 0 | 0 | 9 | 141 | 15,6 | .39 | 0 | 3,1 |
| Smetana zakysaná – Light | 100g (3.52oz) | 136 | 10,6 | 6,6 | 35 | 83 | 7,1 | .22 | 0 | 3.5 |
| Zakysaná smetana – se sníženým obsahem tuku | 100g (3,52oz) | 181 | 14,1 | 8,7 | 35 | 70 | 7 | .3 | 0 | 7 |
| Zakysaná smetana – obyčejná | 100g (3,52oz) | 198 | 19.35 | 10,14 | 59 | 31 | 4,63 | 3,41 | 0 | 2,44 |
Zdroj: USDA Nutrient Database
Substituce
Někteří lidé tvrdí, že řecký jogurt má pikantnější chuť než zakysaná smetana, zatímco jiní nedokáží rozeznat rozdíl. Je skutečně na každém jednotlivci, aby určil, zda je řecký jogurt vhodnou náhradou zakysané smetany (nebo naopak), protože chuť se značně liší.
Pokud nejste příznivci řeckého jogurtu, přidáním kopečku do zapečených brambor si ho pravděpodobně najednou nezamilujete. Při pečení s řeckým jogurtem však pravděpodobně nezaznamenáte rozdíl, když nahradíte zakysanou smetanu v receptech, jako jsou muffiny, koláče nebo sušenky. To platí i pro dipy, které obsahují hodně přidaného koření.
Upozorňujeme, že řecký jogurt se může při vystavení vysoké teplotě srazit, protože má nižší obsah tuku. Při přípravě něčeho, jako je omáčka, je nejlepší použít plnotučný řecký jogurt a postupně ho zahřívat, aby se nesrazil. Věřte mi, že hrudkovitá omáčka na příbuzné na Den díkůvzdání dojem neudělá.
.