Cómo hacer caramelo casero

¡Feliz día de fiesta! Esta semana se nos está pasando volando, así que tomemos un momento para detenernos a oler las rosas… o detenernos a comer caramelo salado 🙂 Hoy compartimos nuestra receta infalible para el mejor caramelo casero que jamás hayas probado. Hecho con sólo tres ingredientes fáciles y sin equipo especial o termómetros, estamos aquí para mostrarte que la salsa de caramelo casera es realmente súper accesible.

Nuestros consejos para el mejor caramelo casero:

Usa mantequilla de alta calidad: Sólo eres tan bueno como tus ingredientes y con el caramelo la calidad de tu mantequilla puede realmente hacer o romper tu salsa. Este es un momento en el que es una buena idea derrochar en esa caja que es unos pocos dólares más caro.
Nunca deje su salsa de caramelo sin vigilancia: Para hacer la salsa de caramelo se tuesta esencialmente el azúcar blanco hasta que se derrita, antes de añadir la mantequilla, la nata y la sal. Sin embargo, el azúcar puede pasar de tostado a quemado con bastante rapidez, así que asegúrate de vigilarlo de cerca.
¡No te olvides de la sal! El caramelo es demasiado dulce sin ella. Una cantidad saludable de sal realmente profundiza el perfil de sabor y evitará que su caramelo tenga un sabor demasiado dulce.

Esta guía paso a paso lo desmenuzará todo para que usted también pueda comer delicioso caramelo salado a cucharadas sin vergüenza en su casa. TÚ. ES. BIENVENIDO.

Pongámonos manos a la obra, nenas.

Primer paso: Poner el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego medio

Mover el cazo cada pocos minutos para que el azúcar se caliente uniformemente, pero NO remover constantemente

Paso dos: Vigilar el azúcar, removiéndolo cada pocos minutos hasta que se derrita.

El azúcar se aglutinará primero y finalmente comenzará a derretirse. Esto puede tardar hasta 15 minutos. Tenga paciencia. Sabrá que el caramelo está listo cuando esté completamente líquido y no queden grumos de azúcar.

Este es el aspecto que debe tener el caramelo al final de este paso:

Paso tres: Retirar del fuego. Agregue la mantequilla al azúcar derretido y revuelva para combinar.

La mezcla comenzará a burbujear violentamente.

Ahora, sé que la reacción humana normal a esto sería la alarma, ¡pero esto es exactamente lo que el caramelo casero debe hacer! La mantequilla está mucho más fría en comparación con el azúcar caliente, así que sólo están tratando de conocerse. Saltan chispas.

Tras unos minutos de remover los dos empezarán a combinarse. Sigue batiendo hasta que estén completamente homogéneos

Así es como debe quedar el caramelo al final de este paso:

Paso cuatro: Verter la nata y la sal, y remover hasta que se combinen completamente.

¡Así es como quedará el caramelo al final!

¿En qué recetas utilizar la salsa de caramelo casera?

Podría seguir literalmente para siempre. En mi opinión, el caramelo va prácticamente con todo, pero aquí están algunos de nuestros favoritos:

dispersado sobre la tarta de calabaza
en una tarta de avellanas y caramelo salado
como relleno de una tarta
en barritas de caramelo caseras
en sándwiches entre macarons de chai,
vertido sobre helado
en magdalenas de boniato con caramelo salado

O…simplemente a cucharadas. No te juzgaremos 🙂

Cómo guardar esta salsa de caramelo fácil:

Puedes guardar esta salsa de caramelo en un recipiente hermético (¡nosotros adoramos los mason jars!) en la nevera durante 1 mes o congelarla hasta 3 meses!

Ahora que sabes exactamente cómo hacer caramelo casero, no hay más excusas, chicos. Es taaaan mejor que cualquier tipo que puedas comprar en la tienda. Feliz consumo de caramelo 🙂

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Desgranamos exactamente cómo hacer caramelo casero. Rica y deliciosa, esta salsa de caramelo fácil es perfecta para todo tipo de recetas. Hemos eliminado cualquier conjetura con fotos paso a paso para que sepas exactamente cómo hacer caramelo como un profesional.

Autor: Sarah | Broma Bakery
Tiempo de preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 1 1/4 tazas de caramelo 1x
Categoría: salsa
Método: estufa
Cocina: americana

Autor: Sarah | Broma Bakery
Tiempo de preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 1 1/4 tazas de caramelo 1x
Categoría: salsa
Método: estufa
Cocina: americana

Escala:

1x2x3x

Autor: Sarah | Broma Bakery
Tiempo de preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 1 1/4 tazas de caramelo 1x
Categoría: salsa
Método: estufa
Cocina: americana

Ingredientes

1 taza de azúcar
6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/2 taza de nata
1/2 a 1 cucharadita de sal marina

Instrucciones

En una cacerola de fondo grueso, calentar el azúcar a fuego medio-bajo hasta que se derrita por completo, agitando la cacerola suavemente cada 20 segundos aproximadamente. El azúcar empezará a formar grumos antes de derretirse lentamente. Tenga paciencia y vigile que no se queme.
Una vez derretido, retire del fuego inmediatamente y añada la mantequilla. La mezcla burbujeará violentamente. Lo estás haciendo bien.
A continuación, vierte la nata espesa y 1/2 cucharadita de sal marina. Remover hasta que todo esté combinado. Pruebe una cucharada de caramelo frío. Si lo desea, añada el resto de la sal marina al gusto.
Vierta el caramelo en un bol o taza pequeña y deje que se enfríe completamente antes de utilizarlo.*

Mira el vídeo

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Notas

¡Asegúrate de usar una mantequilla de alta calidad! El caramelo se elabora con tan pocos ingredientes que la calidad de la mantequilla y la nata brilla con luz propia.
Para un caramelo más espeso, añada sólo 1/3 de taza de nata.
Siéntase libre de añadir cualquier complemento que desee al final. Nos encanta añadir una cucharadita de extracto de vainilla, canela, jengibre… ¡las opciones son infinitas!
El caramelo se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 1 mes o en el congelador durante 3 meses!

Cómo hacer caramelo casero