6 alimentos cotidianos más venenosos – Wild Oats

Sorprendente pero cierto, muchos alimentos que comemos a diario son tóxicos si se almacenan, se preparan o se consumen incorrectamente. A continuación, una lista de los 6 alimentos cotidianos más venenosos.

Huesos de frutas. Las semillas o los huesos de las frutas, como los huesos de albaricoque, las semillas de manzana, las semillas de cereza, las ciruelas y los huesos de melocotón son todos tóxicos. Estas semillas contienen una molécula llamada glucósidos cianogénicos, que tiene un compuesto de cianuro incrustado. Normalmente, el cianuro no se libera, por lo que no hay peligro. Pero, si se come, y las moléculas de glucósidos cianogénicos entran en contacto con la enzima beta-glucosidasa que se encuentra en el intestino delgado, el cianuro se libera y se vuelve peligroso. En cantidades muy pequeñas, como las que se ingerirían en una alimentación normal, no hay que preocuparse. Pero no dejes que nadie te convenza de comer un montón de huesos de melocotón.

Nueces de Brasil. Sé lo que estás pensando… ¡las nueces son buenas para mí! Pero, una nuez de Brasil cruda sin cáscara tiene alrededor de http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/100mcg de selenio. El selenio es un elemento químico (átomo) que el cuerpo humano necesita para sobrevivir, y algunos científicos creen que la insuficiencia de selenio puede dejar al cuerpo propenso al cáncer. Sin embargo, el selenio se considera un oligoelemento y el nivel máximo de ingesta tolerable del cuerpo es sólo de unos 400mcg. Eso equivale aproximadamente a 4 nueces de Brasil crudas. Cualquier cantidad superior puede provocar una intoxicación por selenio. Los síntomas de una intoxicación leve por selenio son pérdida de cabello, fatiga, daños neurológicos, trastornos gastrointestinales y aliento a ajo. Los niveles más altos de intoxicación por selenio pueden provocar cirrosis hepática, edema pulmonar e incluso la muerte. Así que no te des nunca un atracón de nueces de Brasil.

Tapioca. Para empezar, no soy fan de la tapioca, pero cuando me enteré de que puede ser peligrosa, bueno, digamos que es una razón suficiente para saltarse el té de burbujas por completo. La tapioca se elabora a partir de la yuca, una raíz muy popular que se utiliza en numerosos alimentos cocinados en todo el mundo. Las hojas crudas de la yuca tienen glucósidos cianogénicos y son venenosas. Y las raíces también pueden tener altos niveles de glucósidos cianogénicos, y deben ser procesadas correctamente para reducir los niveles de estos glucósidos cianogénicos a niveles seguros. Esto suele implicar dejar la raíz en remojo durante algún tiempo y luego cocinarla bien. No prepare la raíz de yuca en casa a menos que cuente con el asesoramiento de un profesional.

Hojas de ruibarbo. Los tallos de ruibarbo son perfectamente seguros para su uso, pero las hojas de ruibarbo son venenosas. Tienen ácido oxálico y otros compuestos tóxicos. Comer incluso una pequeña cantidad de hojas podría matarle, mientras que cantidades más pequeñas pueden dejarle gravemente enfermo.

Alubias de riñón. Cuando están crudas, estas judías tienen un alto nivel de una molécula conocida como fitohemaglutinina. Tan sólo 5 alubias rojas crudas pueden provocar una intoxicación, cuyos síntomas son náuseas, vómitos y diarrea. Hervir las alubias durante al menos http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minutos puede hacer que las alubias sean seguras para el consumo al reducir la cantidad de fitohemaglutinina hasta 200 veces. Asegúrese de remojar las alubias en agua y llevarlas a ebullición durante al menos http://wildoats.com/blog-posts/6-poisonous-everyday-foods/10 minutos. Luego puede utilizarlas en sus recetas, o ponerlas en una olla de cocción lenta para cocinarlas a fuego lento.

Patatas. Las patatas silvestres tienen sustancias químicas tóxicas llamadas solanina y chaconina. La mayor concentración de éstas se encuentra justo debajo de la piel, y su concentración aumenta a medida que la patata envejece o tiene más exposición a la luz. Las patatas comerciales son variedades de patata que han sido criadas para reducir la cantidad de sustancias químicas tóxicas que contienen. Lo más seguro es evitar las patatas silvestres, y no comer ninguna patata que se haya vuelto verde. Evite también las patatas que hayan empezado a brotar. Las patatas frescas compradas en la tienda suelen ser seguras después de ser cocinadas, aunque en teoría, podrías intoxicarte con solanina si comes varios kilos de patatas en un día. Tenga en cuenta que las hojas de las patatas tienen niveles muy altos de solanina y son tóxicas. Los síntomas de la intoxicación por solanina y chaconina son dolores de cabeza, diarrea y calambres.

Aunque, por lo general, es seguro comer los alimentos mencionados si se preparan correctamente, siempre es una buena idea saber lo que está comiendo – y cómo protegerse de cualquier peligro alimentario al acecho.