Té Blanco vs Té Verde: Procesamiento, cafeína, pérdida de peso y precio | Teasenz

Té blanco vs té verde: Procesamiento, cafeína, pérdida de peso y precio

El té verde es bien conocido por sus numerosos beneficios para la salud, incluyendo la pérdida de peso. Sin embargo, en los últimos años, el té blanco está ganando popularidad. Entonces, ¿cuál es realmente la diferencia entre el té blanco y el verde? En este artículo, comparamos ambos tipos y discutimos sus diferencias en el procesamiento, el contenido de cafeína, los beneficios para la salud, el precio y más.

Procesamiento del té blanco frente al té verde

La comprensión del procesamiento es muy importante cuando se trata de comparar los tipos de té. Este aspecto influye en gran medida en el contenido de cafeína resultante, así como en los beneficios para la salud.

En primer lugar, debe saber que todos los tés se procesan a partir de diferentes cultivares de la planta de té Camellia sinenses. Así que la clasificación del té no tiene, de hecho, nada que ver con la materia prima utilizada. Lo que marca la diferencia es el método de procesamiento que se aplica.

A diferencia del té negro, tanto el té blanco como el verde son tés ligeramente procesados. La principal diferencia es que los tés verdes se secan a la sombra y luego se fríen en la sartén o se cocinan al vapor.

Sin embargo, el té blanco se marchita primero bajo la luz directa del sol y luego se marchita en interiores. El resultado de un procesamiento tan mínimo es que el té mantiene su color blanquecino, especialmente cuando el té consiste en brotes (como se puede ver en la imagen de arriba). El color blanco es el resultado de los pelos vellosos en la superficie de los brotes. En cambio, en los tés verdes no se ve esto debido a la fritura en la sartén.

Muchos creen que el procesamiento del té blanco es muy fácil porque sólo implica el marchitamiento, pero no es así. En primer lugar, las hojas de té deben extenderse uniformemente sobre hojas de bambú para que se sequen al sol justo después de la recolección. Esto debe hacerse lo antes posible después de la recolección, para asegurarse de que no se vuelvan marrones. El secado en interiores es aún más difícil, ya que hay que controlar la humedad, la temperatura ambiente y vigilar cuidadosamente la fermentación de las hojas para determinar la duración adecuada.

Mitos:

• Algunas personas dicen que la principal diferencia entre estos dos tipos de té es que las hojas de té blanco se cosechan a una edad más temprana. Esto es un puro mito. Ambos tipos de té pueden consistir en hojas jóvenes o viejas y se clasifican en base a esto.
• Muy a menudo se oye que el té blanco no se fermenta/oxida en absoluto. Eso simplemente no es cierto. Piénsalo, las hojas comienzan a oxidarse en el momento en que son arrancadas. Lo que ocurre es que el procesamiento del té blanco es más suave en comparación con la cocción en sartén (o al vapor) de los tés verdes.

Té blanco frente a regiones de té verde

El procesamiento del té no es algo que se aprenda de la noche a la mañana. En China, las habilidades de producción se transmiten de generación en generación. Por eso, el té blanco y el verde se producen en diferentes regiones especializadas. Las regiones de té verde incluyen la región del Lago Oeste, al sur de Hangzhou, y la Montaña Amarilla (también conocida como Huangshan).

Por otro lado, la provincia china de Fujian es muy hábil en el procesamiento del té blanco. El gran té blanco procede de pueblos como Fuding y Zhenghe. Entre los tés blancos famosos de estas regiones se encuentran el silver needle y el bai mu dan.

Precio del té blanco frente al té verde

Tanto los precios del té blanco como los del té verde pueden variar desde muy baratos hasta muy caros. Sencillamente, no hay manera de darle un precio estándar. Los precios del té pueden fluctuar cada año y dependen principalmente del éxito de una cosecha. Si las condiciones climáticas son ideales, puede haber más oferta para cubrir la demanda de los consumidores. En estos casos, los precios de ese año serán más bajos. Sin embargo, el té de las regiones originales suele ser más caro, que el de los pueblos con menos historia.

Contenido de cafeína del té blanco y del té verde

En general, se cree que el té blanco contiene menos cafeína que el té verde. Aunque en general esto puede ser cierto, sólo explica una pequeña parte de la historia.

Para el contenido de cafeína, también hay que tener en cuenta otros factores. Por ejemplo, los tés con más contenido de brotes jóvenes suelen contener más cafeína. La temperatura y el tiempo de remojo también son importantes. Cuanto más tiempo se remoje y más alta sea la temperatura que se aplique, más cafeína se extraerá.

Generalizar los niveles de cafeína basándose en los tipos de té es una mala idea. Según un estudio publicado en Journal of Food Science (2005), el contenido de cafeína puede variar mucho entre los distintos tés. Los investigadores analizaron 77 tés y encontraron rangos muy amplios de niveles de cafeína. Lo más destacable es que, en el estudio, ¡un té blanco tenía el nivel más alto! Así que es completamente erróneo beber té blanco basándose en la creencia de que contiene menos cafeína que otros tipos

Otro estudio realizado en 2008 (Journal of Analytical Toxicology) también estudió múltiples tés y encontró que los niveles de cafeína varían entre 14-61 mg por una porción de 6-8 oz. Los científicos no encontraron ninguna diferencia observable en el contenido de cafeína entre los distintos tipos de té.

Lea más sobre la cafeína en nuestra guía sobre la cafeína del té.

Efectos secundarios del té blanco frente al té verde

Tanto el té blanco como el verde contienen cafeína y, por lo tanto, deben evitarlo quienes sean sensibles a ella. Para evitar los efectos secundarios, se recomienda tomar el té por la mañana y por la tarde y evitarlo durante la noche. En su lugar, por la noche puede optar por tés de hierbas o flores sin cafeína.

Además de los efectos secundarios relacionados con la cafeína, tanto el té blanco como el verde son tés bastante «crudos» debido a su suave procesamiento. Por ello, a veces pueden provocar molestias en el estómago. Lo mejor es evitar completamente el té con el estómago vacío. Lo ideal es beber el té 30 minutos después de comer para evitar estos efectos secundarios. Si su estómago sigue sin sentirse bien, entonces le recomendamos que cambie a tés más oxidados como el oolong, el negro o el té pu erh maduro.

También lea nuestra guía sobre cuándo beber té.

Té blanco y té verde EGCG

EGCG es la catequina más abundante en el té y es un potente antioxidante que tiene aplicaciones terapéuticas en el tratamiento de muchos trastornos (por ejemplo, el cáncer). El EGCG se encuentra en el té verde y por eso tiene numerosos beneficios, entre los que se incluyen propiedades que favorecen la salud cardiovascular, ayudan a reducir el colesterol, reducen el riesgo de cáncer y favorecen la pérdida de peso.

¿Y qué pasa con el té blanco? Algunas personas creen que el té blanco contiene más EGCG, ya que está menos procesado que el té verde o el negro. Sin embargo, un estudio de 2010 publicado en el Journal of Food Science muestra que es difícil generalizar el contenido de catequinas según el tipo de té. Los investigadores descubrieron que el contenido total de catequinas de diferentes tés blancos en forma seca puede oscilar entre 14,40 y 369,60 mg/g, frente a los 21,38 y 228,20 mg/g del té verde seco. Estas cifras sugieren que existe una gran variedad de niveles de catequinas dentro de cada tipo de té.

Los autores del trabajo de investigación concluyen que el procesamiento, el cultivo y la propia fuente pueden influir en el contenido de catequinas del té más que el hecho de que sea un té blanco o verde.

Debido a que los tipos de té no son relevantes para los niveles de catequinas EGCG, sugerimos centrarse en la obtención de té de alta calidad. Los tés con hojas y brotes más llenos generalmente contienen más catequina. Además, la frescura es un factor muy importante. A menudo, las bolsas de té contienen «polvo de té» que se envía en grandes contenedores. Antes de que acabe en tu taza, ya tiene entre 4 y 6 meses. Por ello, en Teasenz dedicamos mucho tiempo a conseguir las hojas de té frescas de origen, que luego se envasan directamente en bolsas de aluminio selladas que protegen las hojas del deterioro.

Lee también más sobre el almacenamiento del té en este artículo: Cómo almacenar correctamente el té a granel.

Beneficios para perder peso

Beber té como parte de una dieta saludable para perder peso es una excelente opción. Contiene muy pocas calorías cuando no se añade azúcar y/o leche. Además, la cafeína aumenta los niveles de gasto de energía durante el día, mientras que los polifenoles del té potencian la oxidación de las grasas.

Sin embargo, aunque se realizan muchos estudios sobre el té blanco y el té verde por separado, no existe ningún estudio fiable que compare ambos tés en sus efectos de pérdida de peso. Se dice que el té blanco contiene más polifenoles porque no está tan procesado como el té negro, y no está frito como el té verde. Sin embargo, al final, las diferencias son pequeñas. Al fin y al cabo, todos los tés de hoja se elaboran a partir de la misma planta de té Camellia sinenses.

Si bebes té para adelgazar, estás en el juego largo. No se trata de una bebida milagrosa que permite perder peso rápidamente en pocos días. En cambio, es una bebida muy baja en calorías y nutritiva que puede controlar la salud a largo plazo. Si haces que el té forme parte de tu dieta diaria, te ayudará a mantener un peso corporal saludable. La clave del éxito no consiste en elegir el té blanco o el té verde, sino en descubrir el té y determinar qué té individual le gustará por su sabor y aroma. Sólo después de abrazar realmente el té, podrá beberlo de forma sostenible a largo plazo y los resultados llegarán.