Hamburgare
På Mack Brook Farm är detta inte bara ”det som blir över” efter att alla andra delar har tagits. Det finns flera styckningsdelar som vi inte säljer individuellt eftersom vi mal dem till hamburgarna. Vi tror att det är detta som ger vår hamburgare dess överlägsna smak. ”Den bästa hamburgare jag någonsin ätit!” är den vanligaste reaktionen från våra kunder.
Chuck
Chuck används vanligtvis till stekar och grytor eller mals till hamburgare. Chuckstekar och grytkött är fulla av smak och perfekta för långsam tillagning. På en sida av nötköttet står Chuck för cirka 50 pund.
Rib
Ribben ger mört och saftigt kött. Det kan skäras till Standing Rib Roasts eller Ribeye Steaks. På en sida av nötköttet står revbenet för cirka 10 pund.
Loin
Detta anses allmänt vara de bästa styckningsdelarna på nötköttet. Från loinen kan du få Porterhouse, T-Bones, NY Strips och Filet Mignon. Om du köper en sida av nötköttet och vill ha Tenderloin hel eller styckad i Filet Mignon-biffar, innebär det automatiskt att du får NY Strip-biffar. ELLER du kan begära T-Bone- och Porterhouse-biffar som har en bit filé på ena sidan av benet. Därför är det inte möjligt att begära Filet Mignon tillsammans med Porterhouse- och T-Bone-biffar. På en sida av nötköttet kommer låret att stå för cirka 15 pund.
Sirloin
Sirloin är en mycket smakrik del av nötköttet. Vi skär vår i två pund stora biffar eller en tum stora tärningar för gryta eller kebab. Sirloin står för cirka 10 pund på en sida av nötköttet.