Historia om Quiche
I motsats till vad många tror har Quiche sitt ursprung i Lothringen, ett medeltida kungadöme under tyskt styre.
Namnet ”quiche” kommer också från det tyska ordet ”Kuchen” som betyder tårta. Fransmännen förbättrade senare rätten och döpte om den till Lorraine.
Det ursprungliga receptet på Lorraine bestod av en öppen paj med en fyllning bestående av ägg, gräddpudding och bacon. Det var först senare som ost lades till i quiche Lorraine.
Versioner av quichen finns nu med grönsaker och fusionsrecept har tillåtit alla fyllningar från rökt lax till malet nötkött.
Originellt gjordes den av bröddeg, men den har sedan dess utvecklats till en kortskorpa eller en smördegskorpa.
Vem tar åt sig äran
Som historien om spaghetti.
Få människor vet att spaghetti skapades i Kina. Receptet fördes till Italien av upptäcktsresanden Marco Polo, där det finslipades med hjälp av olika ingredienser. Quichen delar en liknande övergång.
Vem tar åt sig äran för Quiche?
Sedan dess tid i Frankrike har den autentiska versionen av quiche utvecklats för att tillfredsställa många olika smaker över hela världen. Jag tror att det är säkert att säga att Frankrike förbättrade rätten med sina robusta smaker och färska ingredienser från dess intetsägande originalversion.
Quichen blev faktiskt populär i England åren efter andra världskriget efter att brittiska trupper reste tillbaka till sina hem och delade med sig av det nyfunna läckra franska receptet.
Det verkar som om de brittiska trupperna inte var de enda som hade en läcker upptäckt att dela med sig av. I mitten av 1950-talet blev quichen populär i USA och blev en av de första maträtterna i familjestorlek för en person… Japp, du hörde rätt. En familjestor portion för en person.
Med tiden har den sedan dess övergått till en mindre maträtt.
Autentiskt recept
Det är ganska sällsynt att hitta en restaurang som serverar det ursprungliga receptet på Quiche Lorraine. Vilket för oss till de stora variationerna av quiche med hjälp av det ursprungliga, autentiska receptet.
Atelier Monners anmärkningsvärda quiche Lorraine har varit ett spektakulärt val för franska matälskare och matentusiaster från hela världen.
Det är därför som våra kockar har skapat variationer, med en Quiche med lax och purjolök, en Quiche med spenat och broccoli och en Portobello Quiche. Har du en favorit?
Vill du se några bilder av vår utsökta quiche Lorraine med ost? Kolla in våra Instagram- och Facebook-sidor. Samt våra besökares autentiska quicheupplevelser. Vi skulle gärna vilja se din upplevelse.