Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Läs min informationspolicy för mer information.
Med mindre än 150 kalorier per portion är den här värmande och välsmakande vegetariska kålsoppan ett av de nyttigaste och billigaste sopprecepten någonsin, och den är klar på mindre än 30 MINUTER.
Den här soppan är inte bara en snabb, hälsosam, detox-, kalori- och kolhydratfattig måltid, utan den är också så GOD!
Den är inte vattnig eller tråkig, och den smakar inte av kokt kål, utan det är en mättande, rejäl soppa med en härlig chilikick som värmer upp dig. Och den är fylld med smak, textur och massor av grönsaker som kokas i en fyllig tomatbuljong.
Ja, massor av lök, morötter, selleri, kål och blomkål.
Den fantastiska blomkålen är perfekt för att förtjäcka den här soppan och ibland använder jag den som ett lågkolhydratersättande substitut för potatis. Sedan tillsätter jag chiliflakes, paprika och malen koriander för att öka smaken och vet du vad?
Min man och jag älskar den (och han är inte världens största fan av kål, bara för att säga det : )
Mer näring, färre kalorier, men massor av smak, rätt mängd kryddor och en utsökt tjock konsistens.
Hur är det med knaprigt bröd att doppa?
Vilka ingredienser du behöver
- Kål
- Kålblommor eller potatis (valfritt)
- Konserverade tomater
- Lök, morötter, selleri
- Lök
- Kulörslök
- Bajsblad
- Kryddor (paprika, chiliflakes,
- Grönsaksbuljong
- Salt &peppar
RECIPE NOTES &TIPS
Du kommer att älska den här vegetariska kålsoppan, den kostar cirka 1 dollar per portion per portioner, den är fullspäckad med grönsaker och den är på bordet på nolltid!
ÄR KÅL BRA FÖR DIG?
JA. Kål är en del av familjen korsblommiga grönsaker och har en enastående näringsprofil. Den är särskilt rik på fibrer, vitaminer och antioxidanter. Dessutom är kål extremt kalori- och kolhydratfattig: enligt USDA National Nutrient Database innehåller 1 halv kopp strimlad kokt kål (75 gram) 17 kalorier och 4 gram kolhydrater.
Men trots det låga kalori/kolhydratinnehållet är den här kålsoppan hälsosam eftersom den är fullmatad med grönsaker och näringsämnen, och du får dina 5-a-day allt i en stor skål med värmande soppa!
Hur får man den här kålsoppan att smaka gott?
Börja med att långsamt koka rikligt med tärnade morötter, selleri, lök och vitlök i lite olivolja. I Italien kallas detta ”soffritto” och skapar en smakrik bas för i princip alla salta rätter. För att skapa en mer komplex smak, tillsätt kryddor och lagerblad till denna grönsaksbas.
Både blomkål och tomater gör denna soppa rikare. Om du dessutom vispar soppan lite grann med hjälp av en mixerstav, eller om du överför en del av soppan till en mixer och sedan tillsätter den igen, får soppan en tjockare konsistens. Du kan byta ut blomkålen mot en medelstor potatis, båda gör soppan tjockare. Skippa båda om du vill.
Servera med chiliflakes, de gör en enorm skillnad!
Mer lätta soppor
- 20 hälsosamma soppor med lågt kaloriinnehåll
- Morots- och ingefärssoppa
- Kryddig pumpasoppa
- Vegansk spenatsoppa
Och om du letar efter ett annat kålrecept kan du kanske tycka om den här krispiga kålsalladen med äpplen.
Om du provar den här läckra vegetariska kålsoppan, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätt den eller tagga ett foto #theclevermeal på Instagram.
Jag vill gärna höra från dig!
Bästa vegetariska kålsoppan
Ingredienser
- 450 gram kål, strimlad
- 1 burk (14oz/400 gram) tärnade tomater
- 220 gram blomkål eller potatis, Skär i bitar* (valfritt)
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 2 stora morötter, skurna i bitar
- 2 selleriribben, skivade
- 1 stor lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 3-4 lagerblad
- 1 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk chiliflakes, eller enligt din smak
- 1/2 tsk mald koriander (valfritt)
- salt & peppar, efter smak
Instruktioner
-
Värma olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. När oljan skimrar, tillsätt lök, morötter, selleri, vitlök, chiliflakes, paprika, malen koriander och lagerblad. Koka under ofta omrörning tills löken har mjuknat och blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
-
Häll i kålen och rör om ordentligt i cirka 1 minut.
-
Häll i blomkålsblommorna, konserverade tomater, buljong och en rejäl nypa salt.
-
Höj värmen och låt blandningen koka upp, täck sedan grytan, sänk värmen och koka försiktigt i 25 minuter.
-
När soppan är färdigkokt tar du bort grytan från värmen och tar bort lagerbladen.
-
Bland ungefär 1/3 av soppan med en mixer eller stavmixer och lägg tillbaka den i grytan. Försiktigt, soppan är het. Försök att blanda främst blomkålen (eller potatisbitarna om du använder potatis).
-
Smaka och smaka av med salt och peppar. (Jag brukar tillsätta en nypa salt i början + 1/2 tsk senare. Du kan behöva mer salt beroende på din grönsaksbuljong och dina personliga preferenser. Se anteckningar)*
-
Servera med nymald svartpeppar eller en nypa chiliflakes, ett stänk av olivolja. Njut!
Anteckningar
- Jag brukar göra min egen grönsaksbuljong, men när jag har ont om tid använder jag hett vatten och veganska grönsaksbuljongtärningar med låg salthalt.
- Kryddning: Om du använder en buljong som smakar ganska salt i sig själv är det viktigt att justera kryddningen i slutet och inte i början eftersom du aldrig riktigt vet hur starkt saltet från buljongen är. Jag skulle börja bara med en rejäl nypa salt.
- Överblivna rester: Den håller sig bra i kylskåpet i upp till 3 dagar. Den går också att frysa in: fördela den på lufttäta behållare (lämna 1 tum utrymme i toppen) och frys upp till 2 månader.
- * Blomkål eller potatis? Jag är inte läkare eller dietist, men om du använder 1/2 lb potatis istället för 1/2 lb blomkål ökar kolhydratinnehållet.
- Protein: för att få en mer balanserad måltid kan du lägga till 1 burk kikärter eller cannellinibönor, de tillför smak, protein och konsistens vilket gör den här soppan ännu godare.OBS: näringsvärdena är per portion, beräknade på en kålsoppa gjord med grönsaksbuljong med låg natriumhalt och 220 gram blomkål. De är endast uppskattningar.