Veganska Dan Dan-nudlar

Detta är ett veganskt recept på Dan Dan-nudlar som du inte kommer att kunna sluta äta! Hackad svamp ersätter det malda köttet och ger jordnära karaktär åt denna kryddiga, nötiga och syrliga nudelrätt. Det är mumsigt!

Ibland smakar veganska recept helt enkelt bättre än recept med kött.

Jag vet, det låter galet! Men ju mer jag lagar veganska rätter, desto mer inser jag att ibland faktiskt är vissa rätter bara bättre utan att kött traditionellt används. Så är fallet med dessa veganska dan dan-nudlar!

Finhackad svamp ersätter det malda köttet som vanligtvis används i den här rätten. De lättar upp den, ger den jordnära karaktär och förvandlar den här skålen med kryddiga nudlar till en supernäringsrik måltid!

Svampar är nämligen fulla av nyttigheter. De har ett högt innehåll av D-vitamin, vilket är viktigt för benhälsan – och även bra för att stärka immunförsvaret. Svampar är också mycket rika på antioxidativa egenskaper, som bekämpar fria radikaler (som kan orsaka sjukdomar och skapa fina linjer och rynkor), och arbetar för att skydda oss mot olika typer av cancer som prostatacancer, hudcancer, magsjuka och tjocktarmscancer.

Men bortsett från allt detta… är svampar absolut utsökta! Nivån av umami som de ger detta Szechuan veganska nudelrecept är oöverträffad!

När du väl har provat dem tror jag att du kommer att bli helt förälskad i dan dan-nudlar. Det faktum att detta är ett veganskt recept kommer att vara sekundärt 🙂

Vad är dan dan dan-nudlar?

Nu är traditionella kinesiska dan dan-nudlar (担担面) en blandning av chiliolja, malet kött, sås, bladgrönsaker och nudlar. Och även om det finns många versioner av denna maträtt är den enda övergripande likheten mellan dem att de vanligtvis är ganska kryddiga!

Många recept kräver användning av Sichuanpepparkorn. Det är de pepparkorn som ger en känsla av att vara döva i ansiktet som du också ofta hittar i recept som mapo tofu.

Ja, det måste sägas att jag inte är ett stort fan av de munbedövande egenskaperna hos de där pepparkornens egenskaper. För mig har de en tendens att kapa alla andra smaker.

Så jag lämnade dem borta från det här receptet på svamp dan dan dan.

Som sagt, om du älskar det bedövande kryddigt (jag tittar på dig, Ben), så är du välkommen att lägga till dem!

Den traditionella Sichuan dan dan mien kan också serveras torr eller i mer soppiga beredningar.

För den här veganska versionen håller jag den dock enkel att göra med ett recept som är mer på den torra sidan av saken. Du kommer absolut att älska hur enkelt det är att piffa upp hemma!

Hur man gör dan dan dan-nudlar

För dessa veganska dan dan dan-nudlar har jag blandat finhackad knoppsvamp och selleri och rört om blandningen tills den är mjuk och nästan karamelliserad.

Konsistensen är så lik köttfärs att du kommer att ha svårt att tro att du faktiskt äter grönsaker!

För att det inte skulle vara några svåra ingredienser att hitta valde jag att använda tunn spaghetti, kokad al dente. Detta är en utmärkt ersättning för traditionella kinesiska nudlar 🙂

Ge en snabb blandning till alla element för såsen. Jag använder vitlök, ingefära, risvinäger, het chiliolja, sojasås, jordnötssmör, socker och salt.

När såsen är blandad, nudlarna är kokta och svampblandningen fint karamelliserad – blanda bara ihop allt i en stor skål.

Men om du blandar den här varma blandningen med en handfull babyspenat gör du så att bladen vissnar precis så pass mycket att de inte blir blöta eller vattniga. Nudlar, svamp och spenat kastas i denna nötiga, kryddiga, syrliga, söta och salta sås för att skapa veganska dan dan-nudlar som är ganska spektakulära!

Lätt och gott!

Vad betyder dan dan dan på kinesiska?

Dan dan-nudlar har fått sitt namn från den stång som traditionella kinesiska nudelförsäljare brukade bära när de sålde sina läckra varor till en hungrig befolkning.

En dan dan dan var en stång som hade en behållare i varje ände. Den ena var en korg med nudlar – och den andra var en behållare med sås. Nudelförsäljarna skulle hissa stången på en axel och balansera behållarna i vardera änden. När någon beställde nudlar serverade de dem och gick sedan vidare på vägen.

Det är inte ovanligt i mathistorien att namnet på en maträtt bestäms av den befolkning som smakar på den. Visst, pole carried noodles låter inte särskilt bra… Men dan dan noodles låter helt rätt!

Ditt nya favoritrecept för Sichuan-mat

Nu har du kanske provat dandanmien på en episk resa till Kina – eller på ditt kinesiska favoritställe i grannskapet.

Men jag slår vad om att du aldrig har provat dem med svamp i stället för kött.

Låt mig säga dig att svamp skapar en sådan välsmakande, umami-smak och textur i det här kinesiska nudelreceptet – att du inte kommer att sakna köttet överhuvudtaget!

Servera de här veganska dan dan dan-nudlarna som huvudrätt eller som ett tillbehör. De smakar bäst när de är färska men är fortfarande läckra kalla (efter att ha stått i kylskåp) – eller ge dem en zap i några sekunder i mikrovågsugnen.

Happy cooking, friends!

Andra läckra och enkla asiatiska veganska recept:

• Kinesisk aubergine med vitlökssås
• Nasu Dengaku (japansk misoaubergine)
• Kall asiatisk nudelsallad
• Vegansk Tantanmen – ビーガン たんたんんめん
• Kinesisk lotusrotssallad

Gillade du det här receptet på veganska Dan Dan-nudlar? Finns det ändringar du gjort som du vill dela med dig av? Dela med dig av dina tips och rekommendationer i kommentarsfältet nedan!

Hämta PICKLED PLUM’s 51 RECIPES ECOBOOK TODAY!

Skriv ut

Pickled Plum deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett program för affilierade annonser som är utformat för att ge webbplatser ett sätt att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.