Mjölkprotein är en typ av protein som kommer från filtrerad mjölk och består av vassle- och kaseinproteiner. Mjölkprotein behandlas i allmänhet på ett sätt som gör att dessa proteiner ligger nära sitt naturliga tillstånd, men i en renare form. Den skonsamma reningsprocess som mjölkprotein genomgår garanterar att all denaturering eller förändring av proteinerna minimeras och att aminosyraprofilen förblir utmärkt. Det mjölkprotein som framställs är en utmärkt källa till kalcium, har ett högt innehåll av förgrenade aminosyror och är fettsnålt. I den här artikeln ska vi undersöka exakt vad mjölkprotein är och vad som gör det till en så effektiv, om än ibland förbisedd, proteinkälla.
Vad är mjölkprotein
Mjölkprotein, som ofta överskuggas av vassleprotein, bildas av främst kasein och en del vassleproteiner som är beståndsdelar i mjölk. Dessa beståndsdelar renas när mjölken tas och renas gradvis till Mjölkprotein. Kolhydrater och fetter avlägsnas under denna process och mjölkproteinkoncentrat eller isolat skapas. Många människor tenderar att se på den låga mängden vassle i mjölkprotein med den uppfattningen att vassleprotein är den enda goda proteinkällan. Vassleprotein är en mycket bra proteinkälla och det smälter snabbt. Detta gör det dock inte till en idealisk allsidig proteinkälla. Den höga kaseinhalten i mjölkprotein gör det faktiskt till en utmärkt proteinkälla med en rik aminosyraprofil. Denna profil är rik på förgrenade aminosyror och ger en mycket mer långvarig leverans till muskelfibrerna.
Mjölkprotein med långsam frisättning
Då proteinerna i mjölkprotein lämnas så nära sitt naturliga tillstånd som möjligt tar det längre tid för kroppen att smälta. Detta gör Milk Protein idealiskt lämpat som en proteinkälla med långsam frisättning och ett utmärkt val som ett protein vid sänggåendet eller för mellan måltiderna. När mjölkprotein gradvis smälts bildar det en gel i tarmen som gradvis absorberas under flera timmar. Detta ger en långvarig källa till aminosyror som kontinuerligt kommer att användas av kroppen.
Mjölkprotein och proteinsyntes
Mjölkprotein har inte någon stor effekt på proteinsyntesen eftersom det kommer in i blodomloppet så långsamt. Studier har dock visat att mjölkprotein ökar proteinsyntesen under betydligt längre tid än vassle. Mjölkproteinets egenskaper med långsam frisättning gör det utmärkt för att förhindra all nedbrytning av muskelprotein. Du vill inte att dina hårt förvärvade muskler ska brytas ner över en natt när kroppen börjar livnära sig på sig själv. Eftersom den mängd protein du kan få i dig innan du sover är begränsad måste du se till att karaktären och kvaliteten på detta protein räknas. Andra proteinkällor som vassleprotein absorberas snabbt och lämpar sig sämre för denna specifika tidpunkt. Utan att gå in på alla olika typer av protein tar jag upp de vanligaste som används för att ge en bättre uppfattning om absorptionstider:
– Hydrolyserat vassleprotein: 10-30 minuter
– Vassleproteinisolat: 30-60 minuter
– Vassleproteinkoncentrat: 60-90 minuter
– Kaseinprotein (mjölkprotein): Upp till 7 timmar
Mjölkprotein och proteinfördelning
Om man tittar på dessa tider finns det verkligen ingen konkurrens. Egenskaperna hos mjölkprotein gör att det är det bästa att ta före sängen och även under dagen (när protein inte omedelbart behövs). När du försöker bygga muskler måste du tippa balansen mellan proteinsyntes och proteinnedbrytning till din fördel. Oavsett hur mycket proteinsyntes du klarar av genom träning och kost kan detta inte riktigt maximeras förrän du tar itu med proteinnedbrytningen. Potentiellt kan denna nedbrytning omintetgöra allt hårt arbete som lagts ned under dagen. Majoriteten av muskelreparation och muskeltillväxt sker medan du sover och du har inte råd att svälta din kropp på protein vid denna viktiga tidpunkt. Därför kan mjölkprotein vid dessa tillfällen vara ett viktigt verktyg i din kompletteringsarsenal.