Kalona® SuperNatural™ erbjuder icke-homogeniserad mjölk eftersom vi anser att mjölk bör bearbetas så lite som möjligt och konsumeras så naturligt som möjligt.
Homogenisering är en mekanisk process som omvandlar de två separata komponenterna i hel färsk mjölk – grädde och mjölk med låg fetthalt – till en jämn dryck. För att åstadkomma detta värms färsk mjölk upp och pumpas genom små munstycken med högt tryck. Trycket sliter sönder gräddens fettkulor till små partiklar som sedan sprids jämnt i den fettsnåla mjölken. Dessa små fettpartiklar är extremt känsliga för härskning, men pastörisering förhindrar att homogeniserad mjölk förstörs. Icke-homogeniserad mjölk genomgår inte denna process och lämnar en utsökt gräddtopp som du kan njuta av!
Gräddtoppen
Då de flesta av oss har vuxit upp med homogeniserad mjölk, vet vi kanske inte vad vi kan förvänta oss när vi köper vår första flaska icke-homogeniserad mjölk. Efter att ha legat i 12-24 timmar delar sig färsk icke-homogeniserad mjölk i ett lager av lätt, fettrik grädde (ibland kallad ”gräddtoppen”) och ett mycket större, tätare lager av mjölk med låg fetthalt. Med tiden blir grädden tjockare och efter några dagar kan den nästan stelna till en gräddpropp. Detta är en naturlig företeelse i icke-homogeniserad mjölk. När du skakar flaskan lossnar proppen och bryts upp i mjölken, även om många gillar att skeda upp den till sitt kaffe eller äta den på sina flingor som en särskild godbit.
Smaken
Nej homogeniserad mjölk har också en naturligt sötare smak än homogeniserad mjölk, eftersom helgrädde har en silkeslen konsistens som går förlorad när fettkulorna bryts isär. Den har också en rikare smak!