Brioche är en typ av bröd som ofta förekommer i recept, särskilt recept på brödpudding och fransk rostat bröd där man kanske vill ge den färdiga produkten lite extra fyllighet. Men vad skiljer brioche från till exempel vanligt smörgåsbröd? Brioche är ett berikat franskt bröd, vilket innebär att degen innehåller en hög andel fett det i. Genom att tillsätta ingredienser som mjölk och olja berikas en deg. När det gäller brioche berikas degen med mycket smör och äggulor. Detta ger brödet en mycket fin, mycket mjuk krumma och en nästan fläckig konsistens, förutom att skorpan får en mörkt gyllene färg efter gräddning.
Brioche används ofta i söta rätter, vilket leder till uppfattningen att brödet är sött. I själva verket innehåller brödet vanligtvis inte mycket socker alls; det förekommer i söta rätter på grund av sin fylliga konsistens och smöriga smak. Brioche gör sig lika bra i salta tillämpningar, där dess smörighet verkligen kan lysa upp.
När du gör brioche-degen själv är det lättast att använda en stativblandare eftersom det tar ganska lång tid att införliva allt smör i degen, och degen kan vara ganska svår att hantera när du arbetar med den. Lyckligtvis är brioche lätt att arbeta med och baka när den första degen väl är gjord och har jäst upp. Sedan kan du antingen njuta av brödet som det är eller använda det i några av dina andra skapelser.