Livsmedelsburna sjukdomar (allmänt kända som matförgiftning) orsakas ofta av att man äter mat som är förorenad av bakterier och/eller deras toxiner, parasiter, virus, kemikalier eller andra ämnen. Även om den amerikanska livsmedelsförsörjningen är bland de säkraste i världen, uppskattar den federala regeringen att det finns cirka 48 miljoner fall av livsmedelsburna sjukdomar varje år. Denna uppskattning motsvarar att 1 av 6 amerikaner blir sjuka av förorenade livsmedel, vilket resulterar i uppskattningsvis 128 000 sjukhusinläggningar och 3 000 dödsfall.
Födaktburna sjukdomar uppstår när människor äter eller dricker mat eller dryck som är förorenade med patogener, kemikalier eller toxiner. Det finns flera faktorer som kan bidra till symptomen och svårighetsgraden av matförgiftning, bland annat ett försvagat immunförsvar och ålder. När Livsmedelsverket får kännedom om ett utbrott arbetar myndighetens nätverk för samordnad respons och utvärdering av utbrott (Coordinated Outbreak Response and Evaluation (CORE) Network) nära tillsammans med statliga och lokala partner och Centers for Disease Control för att identifiera orsaken och förhindra ytterligare sjukdomar.
Vid behov samarbetar FDA med livsmedelsproducenter för att underlätta frivilliga återkallelser av potentiellt kontaminerade produkter; myndigheten har också befogenheter för obligatoriska återkallelser enligt FDA Food Safety Modernization Act (FSMA).
Och även om varje utbrott av livsmedelsburna sjukdomar är olika, finns nedan allmän information om några viktiga livsmedelsburna patogener.
- E. coli
- E. coli
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – E. coli
- CDC: Food Poisoning – E. coli
- CDC: E. coli
- Salmonella
- Salmonella
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Salmonella
- CDC: Food Poisoning – Salmonella
- Salmonella
- Listeria
- Listeria
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Listeria
- CDC: Listeria
- Cyclospora
- Cyclospora
- Cyclosporiasis and Fresh Produce
- CDC: Cyclosporiasis
- Hepatit A
- Hepatit A
- FoodSafety.gov: Food Poisoning – Hepatitis A
- CDC: Food Poisoning – Hepatitis A
- CDC: Hepatit A
The Bad Bug Book 2nd Edition, som släpptes 2012, ger aktuell information om de viktigaste kända agens som orsakar livsmedelsburna sjukdomar.
- 2020 Leafy Greens STEC Action Plan
- Education Resource Library – erbjuder utbildningsmaterial med anknytning till livsmedelssäkerhet, näring och kosmetika
- Foodborne Illnesses: Vad du behöver veta
- Säker livsmedelshantering: Vad du behöver veta
- Utredningar av utbrott
- Livsmedelsallergener
- Fight BAC!® Campaigns
- FDA Food Code – En modell som hjälper livsmedelskontrollmyndigheter på alla myndighetsnivåer genom att förse dem med en vetenskapligt välgrundad teknisk och rättslig grund för att reglera detaljhandels- och livsmedelssegmentet i branschen (restauranger och livsmedelsbutiker och institutioner som t.ex. sjukhem)
- Healthy People Initiative – Healthy People tillhandahåller vetenskapligt baserade, 10-åriga nationella mål för att förbättra hälsan hos alla amerikaner
- FSMA Final Rules for Preventive Controls
- Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food
- Establish Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Food for Animals
- Whole Genome Sequencing (WGS) Program – Genom sekvensering av hela arvsmassan avslöjas en organisms fullständiga DNA-sammansättning, vilket gör det möjligt för oss att bättre förstå variationer både inom och mellan arter. Detta gör det i sin tur möjligt för oss att skilja mellan organismer med en precision som andra tekniker inte tillåter. FDA använder denna teknik för att utföra grundläggande identifiering av livsmedelsburna patogener under utbrott av livsmedelsburna sjukdomar och tillämpar den på nya sätt som har potential att bidra till att minska antalet livsmedelsburna sjukdomar och dödsfall på lång sikt både i USA och utomlands.
- Good Manufacturing Practices (GMPs) for the 21st Century – Food Processing
- Mikrobiologiska metoder & Bacteriological Analytical Manual (BAM)
- Pesticide Analytical Manual (PAM)
- Fight BAC!® Campaigns