The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

Tack för att göra min dag genom att dela!

Chewy centrum; krispiga, karamelliserade kanter, inte för fett, inte för tunt, de bästa Chewy Chocolate Chip Cookies! Nedan delar jag med mig av mina hemligheter, tips och knep för att uppnå den perfekta chokladkakan på höjd eller havsnivå!!! De är trots allt den typiska, ikoniska amerikanska kakan!

Dessa tjocka chokladkakor är härligt grova och tuggiga, praktiskt taget perfekta på alla sätt och vis!

De bästa tuggiga Chocolate Chip Cookies

Detta var det första receptet på min blogg! Dessa tjocka och tuggiga chocolate chip cookies är ett av mina mest POPULÄRA recept på bloggen! Tycker du om goda kakor som vi gör? Prova då dessa fantastiska Cake Batter Chocolate Chip Cookies eller dessa Oatmeal Sandwich Cookies är också spektakulära!

NOTE | Det här inlägget uppdaterades den 16/12/19

Bakning av kakor på hög höjd

Jag delar med mig av mer om ”varför” jag startade The Fresh Cooky på min Om-sida.

Bakning kan vara en utmaning, särskilt om man bor på hög höjd! Sedan jag flyttade till Colorado för mer än 25 år sedan har jag gjort det till mitt mål att få fram de BÄSTA, tuggigaste, mest chokladiga chokladkakorna. TA-DA!

Min förhoppning med den här bloggen är att uppmuntra andra att prova något nytt, undanröja rädslor för att anpassa ett recept till din smak, prova ett nytt recept och viktigast av allt återvända till familjebordet och bjuda in andra att göra dig sällskap!

*Underhållning syftar till att imponera. Jen Wilkin

Chewy Cookies at Sea Level

SEA LEVEL INSTRUCTIONS| Inga problem, jag har anpassat receptet för havsnivå eller andra platser som inte ligger på hög höjd, men följ instruktionerna nedan för att få de godaste och mest tuggiga chokladkakorna!

Kräm mjukt smör i 2-3 minuter, tills det är fluffigt, lätt och silkeslent.

Hur man mjukar upp smör

{Varje gång använder man äkta smör till kakorna; inga blandningar, margariner, ingenting med olja.
Tumregel, om det är mjukt när det kommer ut ur kylskåpet är det inte rent smör}

Glömmer du att ta ut smöret? Lägg smöret på en mikrovågsugnssäker skål, börja på 8-9 sekunder, öka till ca 12 (totalt) sekunder om det behövs.

Och ta helt enkelt ut smöret ur kylskåpet och skär det i bitar medan du sätter ihop alla dina ingredienser så är det mjukt när du är redo att grädda det!

Växla i ljust brunt socker och helt naturligt rörsocker. Grädda socker och smör tillsammans på medelhögt, 2-4 minuter; du vill ha det riktigt fluffigt och lätt, skrapa ner sidorna ungefär efter halva tiden.

TIPS VID BAKNING MED ALLT NATURLIGT RÖRSOCKER

• All naturligt rörsocker är typiskt sett grövre än raffinerat vitt socker, så det är viktigt att grädda blandningen längre, typiskt sett 1-2 minuter längre än vad receptet kräver.
• Att vispa socker- och smörblandningen längre; bryter ner de större kristallerna ytterligare och ger dig en lätt, fluffig bas.

Plasta ner äggen i smeten, ett i taget med mixern på medelhög effekt. Blanda varje ägg i en hel minut. Skrapa ner skålens sidor efter varje tillsats.

Under tiden som äggen krämas, mät allmängods mjöl, soda och havssalt i en stor blandningsskål och vispa för att kombinera alla ingredienser.

Driv vanilj i smeten; har du någonsin provat att göra din egen hemgjorda vanilj, den är bäst! Bara två ingredienser, lite tid och kärlek och mycket billigare.

Vänd mixern till lägsta inställning, tillsätt allt mjöl lite i taget.

Häll i ett par teskedar vatten* vid varje mjöltillsats. Låt det blanda i en sekund och tillsätt sedan mer tills allt mjöl är inkorporerat.

Skrapa ner sidorna och se till att allt mjöl är inkorporerat, var försiktig så att du inte blandar för mycket. *Häll inte till vatten för havsnivå.

Trippla ner chokladbitarna i degen, blanda med mixern på låg effekt eller för hand eller på lägsta mixarinställning.

Med mixern på låg effekt häller du i chokladbitarna. Om du inte kan hitta chokladbitar kan du helt enkelt grovhacka en bar av din favoritchoklad och röra i, jag gillar den här eller använd ytterligare vanliga chokladbitar.

Till sist lägger du till minichokladspånen och blandar på låg effekt – du kan behöva ta fram en träsked vid det här laget.

Du bör ha en vacker, degig, chokladig chipsdänga på gång. En sista blandning för att se till att chipsen är jämnt inblandade. Eller så kan du bara röra om ordentligt med handen. Degen ska vara mjuk, fluffig och ganska kladdig.

I det här läget tar min familj sina skedar och hugger i. Jag har ätit och serverat rå kakdeg i årtionden och ingen har någonsin blivit sjuk!

Är det säkert att äta rå kakdeg?

I själva verket, läs den här artikeln, särskilt eftersom våra ägg är pastöriserade är risken mycket låg, men om du fortfarande inte är övertygad så prova denna ätbara kakdeg.

Det är inte alltid äggen som orsakar problemet, ibland är det mjölet, mitt recept på ätbar kakdeg visar hur man ”värmebehandlar” mjölet för att minska risken också, jag förvarar mitt mjöl i kylen eller frysen men minskar exponeringen.

Hursomhelst; om du inte är rädd för råa ägg kanske du också gillar mina Mini French Silk Pies with Toffee Graham Crust. WOW!

Enhetliga kakor eller kakor av samma storlek

En kakskopa gör inte bara livet så mycket enklare; skopa, svep, plop…upprepa.

Men den håller kakorna enhetliga i storlek, vilket innebär att de gräddas jämnt, vilket resulterar i perfekta kakor varje gång! Men är det nödvändigt?

Nej, den goda gamla metoden, sked, rulla till en boll fungerar också utmärkt!

Med hjälp av en medelstor skopa (2 matskedar, ungefär lika stor som en valnöt) lägger du ut degen på bakplåtspappersklädda kakplattor med ett avstånd på cirka 2-3 tum.

Jag lägger vanligtvis 9 kakor på varje plåt. Du får gärna göra dem mindre också, ibland använder jag en liten skopa, gräddar kortare tid och lägger 12 på en plåt.

Varför kyla kakdeg?

• Detta gör det möjligt för degen att stelna, smakerna att blanda sig och göra någon vetenskaplig sak som sedan gör det möjligt för dem att sprida sig perfekt och jämnt under gräddningen.
• Sätt hela pannan med degbollar i kylskåpet i 10 minuter, detta är ett KRITISKT steg för att få den tjocka och tuggiga faktorn!
• Skopa resterande deg till bollar medan din första omgång kyls, placera dem tätt intill varandra på en kvarts plåt med vaxpapper eller pergamentklädd plåt och frys sedan in tills de är fasta.

Ta ut precis tillräckligt många kylda degbollar för att baka och grädda dem mellan *350-375° i 8-10 minuter, upprepa processen (skopa, kyla, grädda, kyla, salta).

*Start vid 375°, se hur de gör, om de bryns för snabbt, sänk temperaturen till 350°, ugnarna är inkonsekventa, jag använder den här ugnstermometern för att vara säker.

Vad är det för stor grej med att kyla kakdeg?

Kylning av degen gör att fettet (smöret i det här fallet) blir fastare, vilket också ger mjölet tid att absorbera vätskorna jämnt, vilket gör att degen blir mindre klibbig, vilket gör den lättare att arbeta med och gör att den sprider sig långsammare.

Så ge mig receptet redan!
Du fick det, receptet finns nedan, men fortsätt läsa för tips om förpackning, transport, tuggiga, perfekta kakor varje gång och gåvoidéer!

Gillar du det här receptet?
Gen glöm inte att ge det ett ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️stjärnbetyg i receptet nedan!

TIPS för att uppnå perfekt tjocka, tjocka och fylliga chokladkakor med chokladspåner varje gång

• Skumma smöret tills det är lätt & fluffigt (1-2 minuter), Grädda sedan smöret med socker i 2-4 minuter
• Kyl degbollar
• Kontrollera ugnstiden, för noggrannhet köp en ugnstermometer, vid behov
• Kyl i några minuter på formen, flytta sedan med spatel till ett kylgaller
• Strö över flagnat havssalt, om du aldrig har provat havssalt eller fleur de sel – prova gärna!
• Cookies blir fastare när de svalnar – förvara dem i en lufttät behållare på bänken i 2-3 dagar eller frys in, ta dem till rumstemperatur före servering, eller sätt tillbaka dem i ugnen på 350° i 1-2 minuter.

När degbullarna är frysta, förflytta dem till en fryspåse, och ta bort så mycket luft som möjligt, för luft är inte din vän i frysen.

Hur man förpackar kakdeg för att ge bort presenter

Var annorlunda och ge dina vänner och grannar kakdeg så att de är redo för färska kakor när som helst! Kolla in det här inlägget om hur man förpackar kakdeg för gåvor

Hur man bakar kakor från frysta degbollar

När du är redo att baka din frysta deg tar du ut önskat antal ur frysen och placerar sedan degbollar på ett pergamentklätt bakplåtspapper så att de får rumstempera (ca 10-20 minuter).

Under tiden förvärmer du ugnen, gräddar på 350-375° i 8-10 minuter och svalnar som beskrivet ovan.

FRESH PRO TIPS: Börja med att grädda dem på 375 för hög höjd för kortare tid, för havsnivå föreslog jag 350 och du måste leka med tiden för din ugn.

Bästa sättet att transportera kakorna?

Håller du upp en hel omgång kakor till en lagmatning, picknick, skolfest eller potluck?

Det här är ett fantastiskt sätt att transportera kakor så att de inte krossas eller går sönder, och dessutom får du plats med mycket i behållaren.

Frys behållaren med kakor in över natten; Tina dem på bänken i en timme och de blir perfekta!

Ett annat sött recept som använder kakdeg är dessa Mini Skillet Cookies eller Half-Bakes som vi kallar dem, de är fantastiska!!

HACKS för de mest krispiga, chokladiga chokladkakorna:

• Använd alltid äkta smör, INGEN smörblandningar eller substitut som gör att kakorna kan gå fel.
• Kyl degen i kylskåp i 10 minuter före gräddning i upp till 36 timmar (övertäckt)
• Hämta kakorna ur ugnen när kanterna är gyllene, mitten ser fortfarande något underbakad ut, de kommer att fortsätta tillagas och stelna när de svalnar.
• Kyl av på plåten 2-3 minuter innan du flyttar dem till ett galler, så att kakorna stelnar.

PIN till ditt favorit kakbräde!

Gillar du det här receptet?
Gen glöm inte att ge det ett ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️stjärnbetyg i receptet nedan!

Mer fantastiska recept på kakor!

Frosted Sugar Cookie Bars & Bites