Söt och stark majonnäs utan majonnäs

Det här receptet på majonnäsfri coleslaw är fyllt med unik söt och syrlig smak från den olivolje- och vinägerbaserade dressingen. Smaksatt med senap och sellerifrön blir det här syrliga veganska tillbehöret perfekt till nästa grillfest eller på fisktacos!

Det här receptet är mitt favoritrecept för coleslaw och är en publikfavorit varje gång jag gör det. Jag har fått otaliga förfrågningar om receptet. Det är superbilligt med bara några få ingredienser och så enkelt att göra att det nästan är orättvist.

Du vet hur när du hittar något som fungerar riktigt bra så håller du bara fast vid det? Som långärmade klassiska vita t-shirts från The Gap? Ja, så är det med den här kålsalladen. Gap-T-shirten för kålsallad. Det är den enda du någonsin kommer att behöva.

Söt, syrlig och full av smak, denna coleslaw kombinerar en unik blandning av olivolja och vitvinäger, malen senap, sellerifrön, salt och socker över en enkel blandning av strimlad grönkål och sötlök.

Men här är det som gör den riktigt, riktigt bra: dressingen kokas och hälls sedan över kålen och löken, vilket gör att grönsakerna blancheras så att de mjuknar lite och får en massa smak.

Oh man. Det är krispig-mjuk perfektion som bara blir bättre och bättre när den ligger i kylskåpet, vilket gör den till ett perfekt tillbehör att göra i förväg. Den smakar lite som bröd och smörgurka, men i coleslaw-form.

Låt dig inte luras av bilderna. Jag vet, det ser inte ut som om den spricker av smak, men tro mig… det gör den.

Denna coleslaw utan majonnäs är ett New England-original

När jag var ung reste min familj till Bar Harbor, Maine för att fira min äldre brors bröllop. Vi åt på en restaurang som serverade fantastisk coleslaw, och utan att förvänta sig samarbete med sin begäran bad min mor servitören om receptet. Till vår förvåning gav de det till henne!

Jag vet inte vad restaurangen heter, men jag vet att du borde släppa allt du håller på med och göra detta genast. Jag har gjort några justeringar från originalreceptet från New England, bland annat har jag bytt ut vegetabilisk olja mot nyttigare olivolja (men du kan använda vegetabilisk olja eller rapsolja i stället om du vill).

Och se och häpna, när jag befann mig i Texas och åt på restaurangen The Salt Lick BBQ Restaurant, så serverar de en mycket likartad coleslaw utan majonnäs med sellerifrön! Små världar.

Hur man gör coleslaw utan majonnäs

1. Först strimlar man kålen och skivar löken. Eftersom jag är ganska händig med en kniv strimlade jag kålen i julienneform för hand, men du kan också använda en matberedare med en tillsats eller en mandolinskivare för att göra det superenkelt att strimla kål.
   
2. Mixa kålen och löken i en stor skål. Det kommer att verka mycket, men efter att ha lagt till dressingen kommer det att koka ner lite.
3. Värm upp olivolja, vit vinäger, socker, malen senap, sellerifrön och kosher salt i en liten kastrull på spisen. Låt det sjuda, värm precis så mycket att allt socker löses upp i blandningen, vispa eller rör ihop allt eftersom.
4. Häll slutligen den heta dressingen över kålen och löken och rör ihop. Detta kommer att blanchera grönsakerna något, vilket gör att de kokar ner och mjuknar lite.
   

Det är bäst att förbereda den här kålsalladen ungefär en dag i förväg (rör om med några timmars mellanrum när den ligger i kylskåpet), så att smakerna sipprar in över natten. Men ett par timmar i kylskåpet går också bra.

Kan jag använda en annan sorts vinäger eller byta ut sockret mot honung?

Samt sett, nej. Jag rekommenderar inte att byta ut vinägern mot en annan eller att använda honung.

Jag försökte använda äppelcidervinäger och honung med det här receptet en gång, och smakerna var helt enkelt inte rätt. Vinägern var för stark och honungen var inte tillräckligt söt för att balansera upp allt.

Men du KAN ersätta olivoljan med en annan sorts olja, till exempel vegetabilisk olja eller rapsolja. Du kan spara lite pengar på det här sättet, särskilt om du lagar mat till en massa människor.

Vad gör man med den överblivna kålen

Det här receptet på vinägerkålssallad använder ungefär ett halvt kålhuvud, såvida du inte kan hitta ett riktigt litet huvud (eller om du fördubblar mängderna). Då har du den andra halvan kvar att använda! Prova dessa:

• Toppa blackened shrimp tacos eller chipotle lax tacos med rå strimlad kål.
• Använd det för att göra fylld kålgryta.
• Använd din snabbkokare för att göra ett enkelt smörstekta kålsätt.
• Gör en frukostbakelse med sötpotatis, corned beef och kål med ägg.
• Prova en annan kålsallad, som denna kryddiga jalapeño koriander-sallad!

Vad ska du servera till den här ättiksbaserade kålsalladen

• Toppa pulled pork-smörgåsar med den eller servera den vid sidan av (här finns en instant pot pulled pork och en slow cooker BBQ pulled pork).
• Servera den vid sidan av BBQ-kyckling från ugnen eller Crispy Honey Buffalo Chicken Thighs.
• Ta med den till ett potluck och servera den tillsammans med dillpotatissallad eller varm potatissallad med bacon och ruccola. Ärligt talat skulle jag kunna äta bara en sådan måltid utan huvudrätt!

Vet du att kommentera och betygsätta recept är ett av de bästa sätten att stödja dina favoritmatbloggare? Om du har gjort denna majonnäsfria coleslaw, klicka på stjärnorna nedan för att kommentera och !

Sweet and Tangy Coleslaw (no mayo) with Celery Seed and Mustard

Klicka på stjärnorna för att betygsätta!

5 från 32 röster

Den här veganska kålsalladen utan majonnäs är fylld av söt och syrlig smak från vinägerdressingen med sellerifrön, med en enkel blandning av grönkål och lök.

Skriv ut Pin

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid5 minuter

Total tid10 minuter

Kurs:

Cuisine: Amerikansk

Portioner: Portioner: 8 portioner

Kalori: 108kcal

Författare: Författare: Smaklig: Elizabeth Lindemann

Ingredienser

• 1 litet kålhuvud strimlat (eller 1/2 stort huvud, ca 6 koppar totalt)
• 1 stor vitlök kvartalsvis och tunt skivad
• 1/4 kopp extra-jungfruolja
• 1/3 kopp vit vinäger
• 1/4 kopp socker
• 1 tesked kosher salt
• 1 tesked malen senap
• 1 tesked sellerifrön

Instruktioner

• Mixa strimlad kål och skivad lök i en stor skål.
• För att göra dressingen, koka upp resten av ingredienserna på spisen, vispa för att kombinera tills sockret har löst sig helt.
• Häll den heta dressingen över kålen och löken; rör om för att täcka.
• Kyl i kylskåp i minst två timmar före servering; rör då och då för att omfördela dressingen.

Näringsvärde

Detta inlägg dök ursprungligen upp på Bowl of Delicious i april 2014. Det har återpublicerats med nya foton, förbättrade receptinstruktioner och mer relevant information.