När du får frågan om hur mycket sushi du kan äta på en vecka kan ditt svar vara ”så mycket som du låter mig äta” – och lita på oss, vi håller med dig. Från sushitacos till sushitårtor, det finns ett överflöd av recept på rå fisk på vår radar. Men det finns en mycket verklig gräns för hur mycket av det du kan få i dig på ett säkert sätt. Efter sex portioner är det dags att gå över till ett fiskfritt alternativ, enligt dr Roshini Raj på CNN.
Fisk är supernäringsrik, ingen tvekan om det. Den innehåller mycket protein, omega-3, B-vitaminer och andra näringsämnen, vilket gör den till en mycket hälsosam proteinkälla för hjärtat. American Heart Association rekommenderar faktiskt att man äter fisk minst två gånger i veckan. Där du kan få problem är med fiskens kvicksilverinnehåll. Numera föds många fiskar upp i eller skördas från förorenade vattendrag och har därför ett högt innehåll av kvicksilver, en tungmetall som är extremt giftig när den konsumeras i stora doser.
Olyckligtvis är många populära sushifiskar notoriskt höga halter av kvicksilver, särskilt tonfisk, makrill, gulsvans, svärdfisk och havsabborre. Dessa stora fiskar har ätit mängder av mindre fiskar under sin livstid och fått i sig mer kvicksilver än de små fiskarna. National Resources Defense Council har en praktisk tabell över fiskar med minst och mest kvicksilver (välj t.ex. ostron och lax framför tonfisk).
Sushi ger också upphov till oro för dioxiner, som – även om de är väl reglerade i USA – inte kontrolleras lika strängt i asiatiska vatten. Dioxiner är cancerframkallande och finns, liksom kvicksilver, ofta i fisk på grund av den giftiga naturen hos de vatten där fisken odlas.
Vi vet att allt detta låter skrämmande, men sushi kan vara en fantastisk komponent i en extremt hälsosam kost. Du vill bara inte äta för mycket av det (förlåt, du bör inte äta det varje dag). Spårmängder av dessa ämnen är i allmänhet inte problematiska – som med allt annat är måttlighet nyckeln. Var uppmärksam på vilka typer av fisk du äter, försök att äta hållbara fisk- och skaldjursprodukter när det är möjligt, och rådfråga en läkare om du någonsin är osäker.
Hur ofta äter du sushi? Tweet oss på @BritandCo och berätta!