Att köpa färsk, opastöriserad mjölk från en lokal gård är bra för din familjs hälsa, bra för gården och bra för miljön. NOFA/Mass arbetar för att göra säker och hälsosam obehandlad mjölk lätt tillgänglig i Massachusetts.
Lista över mejerier med obehandlad mjölk i Massachusetts
Karta över mejerier med obehandlad mjölk i Massachusetts
Kommande lagstiftning för att stödja distributionen av obehandlad mjölk i Massachusetts
NOFA/Mass anser att obehandlad mjölk, när den hanteras på rätt sätt, är ett säkert och mycket näringsrikt livsmedel. För närvarande får råmjölk endast säljas från en certifierad råmjölksproducents egendom. Vi stöder lagförslaget S.2483, inlämnat av senator Anne Gobi, som skulle tillåta leverans av råmjölk direkt till kunderna så länge mjölken har sålts före leveransen.
Redan nu finns det mycket få råmjölksmejerier i den tätbefolkade östra delen av delstaten. Kunder som vill ha råmjölk från detta område måste ofta köra en timme eller mer till ett råmjölksmejeri. Genom att öppna upp marknaden genom leverans skulle råmjölksmarknaden betjäna fler kunder och öka den ekonomiska livskraften hos små mejerier.
Om du vill stödja legaliseringen av leveranser av råmjölk, leta upp dina lagstiftare (både representanter och senatorer) och uppmana dem att stödja leveranser av råmjölk, S.2483..
Mer information om råmjölk
– Information om råmjölk för konsumenter (inklusive en lista över råmjölksmejerier i Massachusetts)
– Information för producenter av råmjölk
– Resurser och information om råmjölk
Följ Massachusetts Raw Milk Network på Facebook
NOFA Raw Milk Broschyr – båda sidor
Vad är råmjölk?
Människor runt om i världen har mjölkat djur (kor, får, getter, kameler etc.) i tusentals år – de har konsumerat råmjölken direkt och bevarat den i form av mejeriprodukter.
Pastöriserad mjölk (upphettad till över 160 °F) är en relativt ny produkt. Pastörisering kom till för mindre än hundra år sedan, som en reaktion på den mjölk som producerades i stadsmejerier av kor som hölls i stall och utfodrades med industriellt avfall – till stor del från destillerier. Kontaminering av sådan mjölk kontrollerades genom att man värmde den (”pastöriserade” den) för att döda alla bakterier, både de goda och de dåliga.
Tidigare försvann mejerierna i städerna, men pastöriseringen fanns kvar. Nu får allt fler människor veta att färsk mjölk från närliggande mjölkgårdar – där korna fortfarande betar utomhus och sköts enligt ekologiska och hållbara metoder – inte behöver pastöriseras. Den smakar bättre, är mer gynnsam för människors hälsa och miljöns hälsa och stöder direkt lokala jordbrukare och samhällen. I Massachusetts finns det mer än 24 gårdar som klarar rigorösa inspektioner och är certifierade för att sälja obehandlad mjölk från sina gårdsbutiker. Besök en av dessa gårdar för att lära dig mer om denna livsviktiga och hälsosamma produkt.
Varför är rå mjölk så bra?
Rå mjölk är den ultimata helhetsmaten. Den innehåller många näringsämnen som är viktiga för människans hälsa och levereras komplett med medföljande enzymer och aminosyror som är nödvändiga för att människokroppen ska kunna utnyttja dessa näringsämnen.
Råmjölk innehåller:
- Höga halter av kalcium och andra mineraler samt de enzymer som behövs för att metabolisera dessa mineraler. Dessa enzymer förstörs i pastöriseringsprocessen.
- Ett överflöd av nyttiga bakterier som kan återställa balansen i ett matsmältningssystem som inte klarar av att bearbeta många livsmedel och som kan återställa immunförsvaret. Dessa goda bakterier hjälper till att producera och assimilera vitaminer och mineraler, bekämpa sjukdomar och reglera kroppsliga processer. Pastörisering förstör alla bakterier i mjölk.
- Vatten- och fettlösliga vitaminer, av vilka två tredjedelar eller mer förstörs vid pastörisering. Vitaminerna B6 och B12 förstörs nästan helt vid pastörisering. Mer än 50 % av mjölkens C-vitaminvärde går också förlorat vid pastörisering. Mjölk från gräsbetade kor har ett högre innehåll av vitamin A och D och innehåller mer omega-3-fettsyror (”de goda fetterna”) och konjugerad linolsyra (CLA).
- En nivå av fett som är nödvändig för att kroppen ska kunna ta upp mjölkens kalcium och protein. Pastöriserad fettsnål eller skummjölk är en ineffektiv kalciumkälla.
- Enzymerna fosfatas, som är viktigt för absorptionen av kalcium, lipas, som underlättar matsmältningen av fett, och laktas, som underlättar matsmältningen av laktos. Pasteurisering förstör dock alla dessa tre enzymer.
- Aminosyror, viktiga för kroppens förmåga att reparera vävnad, metabolisera protein och generera energi. Pastörisering gör dessa syror värdelösa.
Råmjölkens ekonomiska fördelar
Under 1950 hade Massachusetts nästan 5 000 mjölkgårdar. År 2008 finns det färre än 180 kvar. Den främsta orsaken till denna tragedi är ekonomisk. Stigande bränsle- och foderkostnader i nordost innebär att lokala mejerier inte kan konkurrera med stora, industrialiserade inkapslingsmejerier som är verksamma i Mellanvästern och Kanada. Färsk råmjölk säljs dock på gården för 6 till 10 dollar per gallon – tre till fyra gånger mer än vad buteljerna betalar.
När konsumenterna köper mjölk direkt från bonden hjälper de till att bevara sitt samhälle genom att betala ett rättvist pris. På så sätt kan jordbrukaren täcka sina kostnader och ha råd att försörja sin familj.
Miljöfördelar med obehandlad mjölk
Gårdar som säljer obehandlad mjölk och får ett detaljhandelspris är mer hållbara, vilket innebär ett långsiktigt bevarande av öppna ytor och användning av förvaltningsmetoder som är gynnsamma för miljön.
Kor är friskast när de får möjlighet att vistas utomhus, och beta på betesmark. I sin tur göder de marken och upplever färre djurhälsoproblem. När korna betar på bete behövs mindre energi för att klippa, pressa och flytta hö, vilket minskar användningen av fossila bränslen och minskar koldioxidutsläppen från produktionen av ett värdefullt livsmedel.
Massachusetts har många små gräsbaserade mejerier som kan främja långsiktigt hållbara jordbruksmetoder, vilket skyddar miljön och bevarandet av landsbygden och jordbrukskaraktären i Massachusetts.
Hur mjölkkor förnyar landskapet i Massachusetts (pdf)
Praktiska fördelar med råmjölk
Råmjölk är extremt mångsidig. Mjölken och grädden kan separeras och grädden kan användas för att göra smör, kärnmjölk, grädde, glass och gräddfil. Mjölken kan konsumeras direkt eller användas för att göra kefir, yoghurt och ostar.
Frisheten och renheten hos gårdens färska mjölk leder till mycket lite svinn. Mjölk som köps färsk från gården håller sig upp till två veckor i kylskåp. Om den blir sur är mjölken – till skillnad från pastöriserad mjölk som blir dålig – fortfarande hälsosam och kan användas till bakning, kex, pannkakor etc.
Informationen ovan är hämtad från en NOFA/Mass-broschyr, Raw Milk in Massachusetts.
Support the Raw Milk Network
Detta nätverk stöds av medlemmar i NOFA/Mass. Bli medlem idag!