De här rökta benfria nötköttsribborna är de mest utsökta, smältande revbensspjällarna som man kan äta i munnen. De är lätta att göra och sprängfyllda med god, biffig smak. Njut av dem som de är eller i tacos, nachos, smörgåsar och mycket mer!
Vad är benfria nötköttsribbor?
Köttköttsribbor tas från den främre delen av kon (inklusive chuck-, revbens-, brisket- eller tallriksdelen). De kallas ”korta” revben eftersom styckningen endast omfattar en liten del av revbenet. Men som tur är har de ofta massor av välsmakande, biffigt kött att njuta av!
Beef short ribs finns både med och utan ben. Benfria oxköttsribbor är skurna från kossans chuck eller tallriksområden och har, som namnet beskriver, skiljts från benet. De är utmärkta att röka och ger massor av köttig godhet som du kan strimla och njuta av precis som du skulle göra med ett recept med pulled pork eller kyckling.
Boneless beef short ribs kan vara svåra att få tag på, men på senare tid har jag haft tur med att hitta dem på Costco. Du kanske också kan prata med din lokala slaktare och få några benfria nötköttsribbor från dem.
Hur man röker benfria nötköttsribbor
Dessa benfria nötköttsribbor har en fantastisk smak. De är mycket mjuka och lämpar sig väl för den extra smaken från en fin, lång rökning. De är också ganska idiotsäkra, så du behöver inte oroa dig för att klanta till dem. Slutligen är de SUPER mångsidiga, vilket gör dem till en utmärkt måltid att röka upp på helgen med gott om rester att njuta av under veckan.
- Starta upp rökaren. Slå på din rökare och låt den förvärmas till 275 grader F. Jag använde ekved till det här receptet och det smakade jättegott.
- Krydda. Enkel olivolja och lite av min Signature Beef Seasoning är allt dessa short ribs behöver. Om du inte har någon Beef Seasoning i ditt skafferi rekommenderar jag att du använder lika delar salt, peppar och vitlökspulver. Ringla olivolja över revbenen och krydda dem på alla sidor.
- Rök. Lägg dessa underbara revbensspjäll på grillen och tillaga dem i 3-3,5 timmar.
- Linda in och rök. Linda in revbenen i en påse av aluminiumfolie. Lägg nötköttsbuljong i foliepåsen med revbenen och förslut ordentligt. Återgå till rökaren och fortsätt att röka dessa revbensspjäll tills innertemperaturen når 205-210 grader F.
- Låt dem vila, strimla och servera. Ta bort de inplastade revbenen från rökaren. Håll dem förseglade och låt dem vila i 30 minuter. Ta sedan bort revbenen från folien och njut. Du kan strimla dessa eller äta dem som de är. Min familj gillar dessa över nachos och i tacos och quesadillas.
De här revbenen tillagas på samma sätt som en brisket, förutom att vi tar upp temperaturen till 205-210 grader F. Det här köttet är segare än brisket, så tillagning tills det når minst 205 grader garanterar att köttet blir mört och strimlas bra.
Så länge röker man benfria benfria nötköttsribbor
Varje styckningsdetalj skiljer sig åt när det gäller hur lång tid det tar att tillaga det helt och hållet i en rökugn. De här revbenen tog mig cirka 8 timmar från början till slut, men dina kan ta längre eller kortare tid beroende på köttet och din rökare.
Se till att du tillagar efter temperatur och inte efter tid. Kontrollera alltid köttets temperatur med en pålitlig kötttermometer för att avgöra hur färdigt köttet är. Jag rekommenderar också att du planerar i förväg och ger dig själv lite svängrum med tiden ifall ditt kött blir färdigt tidigare eller senare än du förväntar dig.
Slutsats: köttet är färdigt när det är färdigt. Håll ett öga på temperaturen och jag lovar att det kommer att vara värt väntan.
Mer rökta revbensspjällsrecept
När du är osäker, rök några revbensspjäll! De kommer garanterat att vara sprängfyllda med smak och den rökiga barken på utsidan är helt oslagbar. Om du behöver några andra recept på rökta nötköttsribbor kan du kolla in några av mina favoriter nedan:
- Rökta nötköttsribbor
- Biffryggribbor på rökaren
- Rökta nötköttsribbor
Rökta benfria nötköttsribbor utan ben recept
Riktig på att bli en grillhjälte i bakgården? Gå med i min grupp för medlemmar The Grill Squad för att få full tillgång till alla mina mästarklasser om kött, rubs, såser och köttköp, podcasts och så mycket mer. Det är en fantastisk gemenskap av grillare som hjälper dig att stödja dig och öka ditt självförtroende för allt som rör BBQ.
Behövs det några rubs och såser som passar till dessa benfria biffkorvar? Patio Provisions säljer Hey Grill Hey Signature-produkter till ett bra pris. Bäst av allt? De levereras direkt till din dörr!
Rökta benfria nötköttskortsribbor
Video
Ingredienser
- ▢ 2-3 pund benfria revbensspjäll
- ▢ 2 matskedar olivolja
- ▢ 2 matskedar Signature Beef Seasoning
- ▢ ½ kopp nötköttsbuljong
Instruktioner
-
Förvärm rökaren. Förvärm din rökare till 275 grader F. Ekved fungerar bra med dessa revbensspjäll.
-
Sätt de korta revbensspjällen i säsong. Ringla olivolja över short ribs och krydda dem på alla sidor med Beef Seasoning. Om du inte har någon nötköttskrydda från Patio Provisions kan du använda lika delar salt, peppar och vitlökspulver.
-
Rök de korta revbenen. Lägg de kryddade revbenen direkt på gallren i rökaren. Stäng locket och rök i 3-3,5 timmar. Denna rökning liknar en rökning av brisket.
-
Växla in och avsluta rökningen. Ta ut revbenen ur rökaren och linda in dem i folie så att de bildar en påse. Häll nötköttsbuljongen över revbenen. Stäng påsen ordentligt och rök tills revbenen når en innertemperatur på 205-210 grader F (denna rökning går högre i temp än brisket eftersom den är ganska seg).
-
Rid och servera. Ta ut revbenen ur rökaren och låt dem vila i den förseglade folien i 30 minuter. Du kan servera varje revbensspjäll individuellt (du bör ha ungefär 6 styckningsdelar av revbensspjäll), eller så kan du strimla det och servera det ovanpå chili, gryta, tacos eller nachos. Njut av det här köttet på vilket sätt som helst.